Top 4 des spécialités délicieuses et uniques de Cu Chi

Bœuf Cu Chi

Lorsqu'on parle des spécialités de Cu Chi, on ne peut manquer de mentionner le célèbre plat de veau. Le veau est très apprécié des convives pour sa douceur naturelle et son léger arôme de lait.

Selon les habitants, pour créer cette célèbre spécialité, on choisit souvent de jeunes vaches d'environ 5 à 6 mois, exclusivement allaitées, de sorte que la viande est parfumée, douce et légèrement sucrée.

Le bœuf enveloppé dans du papier de riz est un plat préféré de nombreux convives (Photo : Nguyen Hong Lien)

Après de nombreuses étapes, notamment pour en déterminer la qualité, le jeune bœuf est rôti à la maison jusqu'à ce qu'il soit doré, puis la peau est grattée et conservée au réfrigérateur en attendant sa transformation. Le jeune bœuf peut être transformé en des centaines de plats différents, comme le jeune bœuf enroulé dans une feuille de riz, le pot-au-feu de jeune bœuf aux légumes sauvages ou le jeune bœuf trempé dans du vinaigre, pour satisfaire les envies et les goûts variés des touristes du monde entier.

Jeune jacquier mélangé à de la viande

Le jacquier est beaucoup cultivé à Cu Chi, portant des fruits toute l'année, donc au fil du temps, les habitants locaux ont eu l'idée d'utiliser ce fruit « maison » pour préparer un nouveau plat, qui est du jeune jacquier mélangé à de la viande.

À Cu Chi, le jacquier porte des fruits toute l'année, donc les visiteurs qui visitent ici à tout moment ont la possibilité de déguster du jeune jacquier mélangé à de la viande (Photo : Gam Lee)

Pour préparer de délicieux jeunes jacquiers mélangés à de la chair, les habitants de Cu Chi choisissent souvent des jacquiers qui commencent à se remplir de segments et dont la peau est suffisamment hérissée. Pour la cueillette, le latex doit être entièrement égoutté, puis la peau doit être pelée, la pulpe retirée et seuls les segments et les fibres sont prélevés.

Le jeune jacquier est coupé en gros morceaux, puis bouilli avec un peu de sel. Cette étape est répétée plusieurs fois pour éliminer son goût astringent et éviter qu'il ne noircisse. Il est ensuite déchiré ou coupé en morceaux, mélangé à une sauce de poisson aigre-douce, du porc, des crevettes ou du poulet bouillis, et agrémenté d'herbes.

Pousses de bambou fraîches bouillies mélangées à des crevettes et de la viande

Tout comme le jacquier, certains arbres comme le bambou sont également très cultivés à Cu Chi. C'est pourquoi on trouve dans cette région de nombreux plats à base de pousses de bambou, très appréciés des gourmets, comme les pousses de bambou fraîches bouillies, mélangées à des crevettes et de la viande.

Pour préparer de délicieuses pousses de bambou mélangées à des crevettes et à de la viande, les habitants de Cu Chi choisissent souvent des pousses de bambou à gros cœur, sucrées et non amères comme les autres variétés. Les pousses récoltées sont pelées, finement coupées en morceaux, puis trempées dans de l'eau salée. Elles sont ensuite bouillies plusieurs fois pour conserver leur blancheur et leur croquant.

La salade de pousses de bambou fraîches est facile à manger, elle peut être mélangée seule ou additionnée de viande ou de crevettes bouillies selon vos envies (Photo : Tuyet Trinh)

Égouttez les pousses de bambou bouillies, mélangez-les à la poitrine de porc et aux crevettes bouillies, ajoutez de la sauce de poisson aigre-douce, des cacahuètes grillées concassées et des herbes. Ce plat peut être dégusté nature ou accompagné de chips de crevettes.

Manioc cuit à la vapeur dans de l'eau de coco

Bien qu'il s'agisse d'un plat rustique présent dans de nombreuses provinces et villes du pays, le manioc cuit à la vapeur dans de l'eau de coco est toujours considéré comme une spécialité célèbre de Cu Chi.

Le manioc de Cu Chi est réputé non seulement pour son goût sucré, parfumé et moelleux, mais aussi pour son appartenance à une période historique glorieuse. En venant ici, les visiteurs peuvent facilement apercevoir du manioc et des plats à base de manioc cuit à la vapeur en vente de chaque côté de la route, incitant les visiteurs à venir se régaler lors de leur visite des tunnels.

Le manioc cuit à la vapeur attire les clients avec sa saveur rustique, sa facilité de consommation et son arôme caractéristique (Photo : Luyen Ngoc)

Outre le plat le plus populaire, le manioc cuit à la vapeur dans de l'eau de coco, les visiteurs peuvent également déguster du manioc cuit à la vapeur dans des feuilles de pandan ou du manioc moulu en farine pour préparer des banh tam. Ces plats sont simples à préparer, mais leurs saveurs attrayantes et leurs prix abordables font le bonheur de tous.

Outre les plats ci-dessus, si vous avez l'occasion de voyager à Cu Chi, vous pouvez trouver et acheter quelques spécialités en cadeau pour vos proches comme le papier de riz de Cu Chi, le lait de vache de Cu Chi, le poulet grillé dans un pot en argile, le poisson éléphant de mer grillé au sel et au piment,...

Phan Dau

Source: https://vietnamnet.vn/top-4-dac-san-cu-chi-thom-ngon-la-mieng-2180125.html