Top 4 des spécialités délicieuses et uniques de Cu Chi

Bœuf Cu Chi

Lorsqu'on évoque les spécialités de Cu Chi, on ne peut manquer de mentionner le célèbre plat de veau. La raison pour laquelle le jeune bœuf est ici très apprécié des convives est qu'il est doux, naturellement sucré et possède un léger arôme de lait.

Selon les habitants, pour créer cette célèbre spécialité, on choisit souvent de jeunes vaches d'environ 5 à 6 mois, exclusivement allaitées, de sorte que la viande est parfumée, douce et légèrement sucrée.

Le bœuf enveloppé dans du papier de riz est un plat préféré de nombreux convives (Photo : Nguyen Hong Lien)

Après de nombreuses étapes telles que la détermination de la qualité, les gens ramènent le jeune bœuf à la maison pour le rôtir jusqu'à ce qu'il soit doré, grattent la peau extérieure puis le conservent au réfrigérateur en attendant le traitement. Le veau peut être transformé en des centaines de plats différents tels que le veau enveloppé dans du papier de riz, le pot-au-feu de veau aux légumes sauvages, le veau trempé dans du vinaigre, etc., répondant aux goûts et aux besoins divers des touristes du monde entier.

Jeune jacquier mélangé à de la viande

Le jacquier est beaucoup cultivé à Cu Chi et porte des fruits toute l'année. Au fil du temps, les habitants locaux ont donc eu l'idée d'utiliser ce fruit « maison » pour préparer un nouveau plat, à savoir du jeune jacquier mélangé à de la viande.

À Cu Chi, le jacquier porte des fruits toute l'année, les visiteurs qui visitent ici à tout moment ont donc la possibilité de déguster de jeunes jacquiers mélangés à de la viande (Photo : Gam Lee)

Pour préparer de délicieux jeunes jacquiers mélangés à de la viande, les habitants de Cu Chi choisissent souvent des jacquiers qui ont commencé à gonfler et dont les épines sur la peau sont modérément étirées. Lors de la cueillette du jacquier, il faut le laisser égoutter complètement, puis le peler, couper la pulpe et ne prendre que les segments et les fibres.

Le jeune jacquier est coupé en gros morceaux et bouilli avec un peu de sel. Cette étape est répétée plusieurs fois pour éliminer le goût astringent du jacquier et l’empêcher de noircir. Ensuite, déchirez ou coupez le jacquier en morceaux de la taille d'une bouchée, mélangez-le avec de la sauce de poisson aigre-douce, ajoutez du porc bouilli, des crevettes ou du poulet et des herbes.

Pousses de bambou fraîches bouillies mélangées à des crevettes et de la viande

Semblables au jacquier, certaines plantes telles que le rotin, le bambou et le bambou sont également beaucoup cultivées à Cu Chi. Il existe donc de nombreux plats à base de pousses de bambou dans ce pays et qui sont appréciés par de nombreux convives, comme les pousses de bambou fraîches bouillies mélangées à des crevettes et de la viande.

Pour préparer de délicieuses pousses de bambou mélangées à des crevettes et de la viande, les habitants de Cu Chi choisissent souvent des pousses de bambou à gros noyaux, qui sont sucrées et non amères comme les autres types de pousses de bambou. Les pousses de bambou sont pelées, coupées en fines tranches et trempées dans de l'eau salée. Ensuite, les gens font bouillir les pousses de bambou plusieurs fois pour les garder croustillantes et blanches.

La salade de pousses de bambou fraîches est facile à manger, elle peut être mélangée seule ou additionnée de viande ou de crevettes bouillies selon vos envies (Photo : Tuyet Trinh)

Égouttez les pousses de bambou bouillies, puis mélangez bien avec la poitrine de porc et les crevettes bouillies, ajoutez la sauce de poisson aigre-douce, les cacahuètes grillées concassées et les herbes. Ce plat peut être consommé tel quel ou accompagné de chips de crevettes.

Manioc cuit à la vapeur avec de l'eau de coco

Bien qu'il s'agisse d'un plat rustique présent dans de nombreuses provinces et villes du pays, le manioc cuit à la vapeur dans de l'eau de coco est toujours considéré comme une spécialité célèbre de Cu Chi.

Le manioc de Cu Chi est célèbre non seulement pour son goût sucré, parfumé, moelleux et gras, mais aussi pour son association avec une période historique glorieuse du passé. En venant ici, il n'est pas difficile pour les visiteurs de voir des images de manioc et de plats de manioc cuits à la vapeur vendus des deux côtés de la route, attirant les visiteurs à profiter de la visite des tunnels.

Le manioc cuit à la vapeur attire les clients avec sa saveur rustique, sa facilité de consommation et son arôme caractéristique (Photo : Luyen Ngoc)

En plus du plat le plus populaire, le manioc cuit à la vapeur avec de l'eau de coco, les visiteurs peuvent également essayer du manioc cuit à la vapeur avec des feuilles de pandan ou du manioc moulu en farine pour faire du banh tam. Ces plats sont simples à préparer mais ont des saveurs attrayantes et des prix abordables que tout le monde adore.

Outre les plats ci-dessus, si vous avez l'occasion de voyager à Cu Chi, vous pouvez trouver et acheter quelques spécialités en cadeau pour vos proches comme le papier de riz de Cu Chi, le lait de vache de Cu Chi, le poulet grillé dans un pot en argile, le poisson éléphant de mer grillé au sel et au piment,...

Phan Dau

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