Top 4 des spécialités délicieuses et uniques de Cu Chi

Bœuf Cu Chi

Parmi les spécialités de Cu Chi, on ne peut manquer de mentionner le célèbre veau. Ce plat est très apprécié des convives pour sa douceur naturelle et son léger arôme de lait.

Selon les habitants, pour créer cette célèbre spécialité, on choisit souvent de jeunes vaches d'environ 5 à 6 mois, exclusivement allaitées, de sorte que la viande est parfumée, douce et légèrement sucrée.

Le bœuf enveloppé dans du papier de riz est un plat préféré de nombreux convives (Photo : Nguyen Hong Lien)

Après de nombreuses étapes, notamment pour en déterminer la qualité, le jeune bœuf est rôti à la maison jusqu'à ce qu'il soit doré, puis la peau est grattée et conservée au réfrigérateur en attendant sa transformation. Le jeune bœuf peut être transformé en des centaines de plats différents, comme le jeune bœuf enveloppé dans une feuille de riz, le pot-au-feu de jeune bœuf aux légumes sauvages ou le jeune bœuf trempé dans du vinaigre, pour répondre aux besoins et aux goûts variés des touristes du monde entier.

Jeune jacquier mélangé à de la viande

Le jacquier est beaucoup cultivé à Cu Chi et porte des fruits toute l'année. Au fil du temps, les habitants locaux ont donc eu l'idée d'utiliser ce fruit « maison » pour préparer un nouveau plat, à savoir du jeune jacquier mélangé à de la viande.

À Cu Chi, le jacquier porte des fruits toute l'année, les visiteurs qui visitent ici à tout moment ont donc la possibilité de déguster de jeunes jacquiers mélangés à de la viande (Photo : Gam Lee)

Pour préparer de délicieux jeunes jacquiers mélangés à de la chair, les habitants de Cu Chi choisissent souvent des jacquiers qui commencent à se remplir de segments et dont les épines sont suffisamment étirées. Pour cueillir le jacquier, il faut le vider complètement de sa sève, puis le peler, en retirer la pulpe et ne conserver que les segments et les fibres.

Le jeune jacquier est coupé en gros morceaux, puis bouilli avec un peu de sel. Cette étape est répétée plusieurs fois pour éliminer son goût astringent et éviter qu'il ne noircisse. Il est ensuite déchiré ou coupé en morceaux, mélangé à de la sauce de poisson aigre-douce, du porc, des crevettes ou du poulet bouillis, et agrémenté d'herbes.

Pousses de bambou fraîches bouillies mélangées à des crevettes et de la viande

Semblables au jacquier, certains arbres comme le bambou sont également cultivés à Cu Chi. C'est pourquoi de nombreux plats à base de pousses de bambou sont appréciés des gourmets, comme les pousses de bambou fraîches bouillies mélangées à des crevettes et de la viande.

Pour préparer de délicieuses pousses de bambou mélangées à des crevettes et à de la viande, les habitants de Cu Chi choisissent souvent des pousses de bambou à gros cœur, sucrées et non amères comme les autres types de pousses. Les pousses récoltées sont pelées, finement tranchées puis trempées dans de l'eau salée. Elles sont ensuite bouillies plusieurs fois pour conserver leur blancheur et leur croquant.

La salade de pousses de bambou fraîches est facile à manger, elle peut être mélangée seule ou additionnée de viande ou de crevettes bouillies selon vos envies (Photo : Tuyet Trinh)

Égouttez les pousses de bambou bouillies et mélangez-les bien avec la poitrine de porc et les crevettes cuites. Ajoutez la sauce de poisson aigre-douce, les cacahuètes grillées concassées et les herbes. Ce plat peut être dégusté immédiatement ou accompagné de chips de crevettes.

Manioc cuit à la vapeur avec de l'eau de coco

Bien qu'il s'agisse d'un plat rustique présent dans de nombreuses provinces et villes du pays, le manioc cuit à la vapeur dans de l'eau de coco est toujours considéré comme une spécialité célèbre de Cu Chi.

Le manioc de Cu Chi est réputé non seulement pour son goût sucré, parfumé et moelleux, mais aussi pour son association avec cette période historique glorieuse. En venant ici, les visiteurs peuvent facilement apercevoir du manioc et des plats à base de manioc cuit à la vapeur vendus de chaque côté de la route, incitant les visiteurs à venir se régaler lors de leur visite des tunnels.

Le manioc cuit à la vapeur attire les clients avec sa saveur rustique, sa facilité de consommation et son arôme caractéristique (Photo : Luyen Ngoc)

Outre le plat le plus populaire, le manioc cuit à la vapeur avec de l'eau de coco, les visiteurs peuvent également déguster du manioc cuit à la vapeur avec des feuilles de pandan ou du manioc moulu en farine pour préparer des banh tam. Ces plats sont simples à préparer, mais leurs saveurs attrayantes et leurs prix abordables font le bonheur de tous.

Outre les plats ci-dessus, si vous avez l'occasion de voyager à Cu Chi, vous pouvez trouver et acheter quelques spécialités en cadeau pour vos proches comme le papier de riz de Cu Chi, le lait de vache de Cu Chi, le poulet grillé dans un pot en argile, le poisson éléphant de mer grillé au sel et au piment,...

Phan Dau

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