Top 5 des plats de Bosnie-Herzégovine : saveurs du pays de la fusion Est-Ouest

Nichée au cœur de l'Europe, là où des montagnes ondulantes encadrent des rivières d'un bleu soyeux, la Bosnie-Herzégovine attire non seulement les visiteurs par sa beauté naturelle sauvage et son architecture ottomane mystérieuse, mais aussi par son trésor culinaire savoureux, fruit de nombreuses cultures entrelacées. Les plats de Bosnie-Herzégovine racontent l'histoire d'un pays qui a traversé de nombreux hauts et bas, sans jamais perdre sa sophistication et sa chaleur. Découvrons ensemble les cinq plats les plus typiques, véritables « âmes » de la cuisine locale.

1. Ćevapi

Vous sentirez facilement l'arôme séduisant du Ćevapi émanant des petites boutiques en bord de route (Source de la photo : Collectée)

En pénétrant dans n'importe quelle ville de Bosnie-Herzégovine, vous serez accueilli par les arômes envoûtants qui émanent des petits stands de bord de route, où le Ćevapi est toujours le plat phare. Mélange parfait de cuisine balkanique et d'influences turques, les Ćevapi sont des saucisses de bœuf ou d'agneau parfumées et grasses, grillées au charbon de bois.
Ce qui rend ce plat bosniaque-herzégovinien si spécial, ce n'est pas seulement sa viande marinée avec des oignons, de l'ail, du sel et du poivre, mais aussi sa présentation simple et délicieuse : le Ćevapi est généralement placé dans un pain pita moelleux (appelé localement somun), servi avec des oignons frais et une cuillerée de sauce kaymak crémeuse. Croquez-le et vous sentirez sa croûte légère et croustillante à l'extérieur, tandis que sa garniture fondante et parfumée, telle une chanson d'amour entre les Balkans.

2. Burek

Le burek est considéré comme un « trésor » de la cuisine traditionnelle des Balkans (Source de la photo : Collectée)

Le burek n'est pas seulement un plat de petit-déjeuner apprécié des habitants, c'est aussi un véritable trésor de la cuisine traditionnelle des Balkans. Importé de la cuisine ottomane, le burek de Bosnie-Herzégovine a acquis une apparence unique. Contrairement aux pays voisins, où le burek peut être garni de légumes ou de fromage, ici, le burek « bosniaque classique » est généralement garni de bœuf haché, enveloppé dans de fines couches de pâte et grillé jusqu'à ce qu'il soit doré.
Le burek chaud et parfumé, coupé en grosses tranches et servi avec un verre de yaourt frais, éveille tous les sens chaque matin frais. Ce plat de Bosnie-Herzégovine n'est pas seulement un gâteau, mais aussi un souvenir d'enfance pour de nombreux enfants autochtones, une part essentielle de leur quotidien.

3. Begova Corba

Begova Čorba suffit à réchauffer une froide journée d'hiver (Source de la photo : Collectée)

S'il existe un plat aussi royal et capable de réchauffer une froide journée d'hiver, c'est bien la Begova Čorba, aussi appelée « soupe du bey ». Originaire de l'époque ottomane, cette soupe était autrefois réservée à l'aristocratie. Mais au fil du temps, elle est devenue un plat incontournable des repas de famille, apportant une touche de luxe à chaque bouchée.
La Begova Čorba est préparée avec du poulet (ou de l'agneau), des carottes, des oignons et l'ingrédient indispensable, le gombo (gombo séché). Le tout est mijoté pendant des heures jusqu'à ce que le bouillon devienne épais et crémeux grâce à la dernière couche de crème fraîche. Ce plat bosniaque allie à la perfection richesse, douceur naturelle et arômes délicats, et témoigne d'une riche histoire.
  4. Japrak

Le japrak est composé de feuilles de vigne enveloppées dans de la viande hachée mélangée à du riz, des oignons, de l'ail et des épices traditionnelles (Source de la photo : Collectée)

Dans le paysage culinaire diversifié de Bosnie-Herzégovine, le Japrak se distingue par sa douceur, sa sérénité et sa simplicité. Ce plat se compose de feuilles de vigne enveloppées dans de la viande hachée, mélangée à du riz, des oignons, de l'ail et des épices traditionnelles, puis mijotée dans une sauce légèrement acidulée à base de citron ou de vinaigre, parfois additionnée de crème fraîche pour une texture onctueuse.
Ce plat bosniaque-herzégovinien rappelle les dolmas du Moyen-Orient, mais le japrak possède une touche unique grâce à ses ingrédients locaux et à ses méthodes de cuisson élaborées. En le dégustant, vous ressentirez l'harmonie parfaite entre les feuilles légèrement acidulées, la garniture onctueuse et la sauce sucrée, comme si la Bosnie tout entière était enveloppée dans chaque petit pain.

5. Tufahija

Tufahija est un dessert traditionnel et poétique (Source de la photo : Collectée)

Pour couronner un festin culinaire riche, les Bosniaques choisissent souvent la Tufahija, un dessert traditionnel et poétique, considéré comme une douce déclaration d'amour venue de leur terre d'échanges culturels. La Tufahija est une pomme pelée, évidée et fourrée de noix concassées et de sucre, puis cuite dans un sirop à la vanille et à la cannelle. Enfin, elle est recouverte d'une couche de crème fouettée onctueuse, fraîche et séduisante.
Le goût de ce plat bosniaque-herzégovinien est à la fois classique et romantique : des pommes moelleuses sans être trop molles, une riche garniture aux noix et un sirop parfumé qui se répand sur la langue. La Tufahija est souvent servie lors d'occasions spéciales, ou simplement pour se faire plaisir après une longue journée fatigante. Dans la fraîcheur d'un automne à Sarajevo ou sous le doux soleil d'un après-midi à Mostar, un verre de Tufahija suffit à apaiser l'âme d'un voyageur lointain.
Découvrir la cuisine de Bosnie-Herzégovine n'est pas seulement une expérience gustative, c'est aussi un dialogue silencieux avec le passé, les traditions et les habitants. Du rustique Ćevapi au luxueux Begova Čorba, du burek chaud du matin à la douce Tufahija de l'après-midi, chaque plat a une histoire, une âme, un souvenir impérissable.

Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-bosnia-va-herzegovina-v17025.aspx