Le thé et les boissons fonctionnelles

L'industrie mondiale des boissons a enregistré une forte évolution vers des produits bénéfiques pour la santé tels que l'eau minérale, les tisanes... obligeant les entreprises à intensifier l'innovation en matière de produits.

Les consommateurs privilégient généralement les produits à base de thé et les boissons fonctionnelles. Photo : Phuong Lam.

S'exprimant lors de la conférence « Beverage Industry Development » le matin du 26 avril, M. Jason Peng, consultant senior et expert de l'industrie alimentaire et des boissons chez Black Titan Beer, a déclaré que l'industrie mondiale des boissons a enregistré l'année dernière une forte évolution vers les produits favorables à la santé.

En Chine, la production totale de boissons atteindra 188 millions de tonnes en 2024, soit une hausse de près de 8 % par rapport à l'année précédente. Des groupes de produits tels que l'eau minérale, le thé bioactif et les boissons nutritionnelles spécialisées représenteront notamment une part croissante.

Parmi celles-ci, les boissons au thé, réputées pour leurs propriétés antioxydantes, immunostimulantes et métaboliques, ont progressé de près de 11 %. Les boissons fonctionnelles pour le sport , le travail mental et l'amélioration physique ont augmenté de 18 %.

L’eau en bouteille représente près de 49 % des parts de marché, ce qui reflète la demande croissante d’eau propre et sûre dans un contexte d’évolution rapide des environnements de vie et des habitudes alimentaires.

Cependant, l'industrie chinoise des boissons est également confrontée à de nombreux défis, tels qu'un ratio d'endettement de 52 %, une augmentation des stocks de plus de 4 % et près de 22 % des entreprises déclarent des pertes. Ces pressions obligent les entreprises à accroître leurs investissements dans des segments de produits sains et une production durable afin de préserver la confiance des consommateurs.

Au Japon, la tendance à la « healthification » de l’industrie des boissons prend forme depuis de nombreuses années.

En 2023, le chiffre d'affaires total de l'industrie atteindra 4 450 milliards de yens (près de 31 milliards USD ), en hausse de 7 %. Des produits tels que les tisanes (24 % de parts de marché), l'eau minérale naturelle (21 %) et les boissons pour sportifs (11 %) sont tous populaires auprès des consommateurs grâce à leurs bienfaits exceptionnels pour la santé.

Le segment des boissons fonctionnelles a notamment connu une croissance fulgurante de 110 % en volume, avec plus de 1 300 nouveaux produits lancés en un an seulement. Ces produits ciblent directement des besoins tels que le contrôle du poids, la stabilisation de la tension artérielle, la régulation de la glycémie, le soutien digestif et le renforcement du système immunitaire.

De grands noms comme Coca-Cola Japan, Suntory et Asahi ont également rapidement suivi la tendance, en lançant continuellement des gammes de tisanes sans sucre ou en utilisant l'érythritol - un édulcorant sûr - pour remplacer le sucre raffiné, répondant ainsi au besoin de contrôler la glycémie et de prévenir les maladies chroniques.

Outre leurs produits, de nombreuses entreprises encouragent également des initiatives visant à réduire leur impact environnemental. Parmi celles-ci, les bouteilles en PET, facilement recyclables, représentent 79 % de la part de marché, démontrant ainsi le lien entre l'objectif de protection de la santé publique et l'engagement à réduire l'empreinte écologique.

Selon M. Nguyen Van Viet, président de l'Association vietnamienne des bières, alcools et boissons (VBA), les consommateurs sont de plus en plus exigeants, le marché est en constante évolution et le besoin de développement durable devient urgent, obligeant les entreprises du secteur à accélérer leur transformation pour s'adapter.

Pour répondre aux nouvelles exigences, de nombreuses entreprises recherchent activement des solutions pour innover en matière de technologies, optimiser leurs processus de production et améliorer leurs emballages de manière écologique. Il s'agit non seulement d'une tendance, mais aussi d'une exigence incontournable pour maintenir leur compétitivité dans le contexte actuel.

Le président de la VBA a déclaré que dans le nouveau contexte, l'optimisation des coûts de production, l'amélioration audacieuse des processus, l'investissement dans des systèmes technologiques avancés, l'application de l'énergie solaire, des énergies renouvelables, le recyclage des sous-produits et l'utilisation de matériaux alternatifs deviennent des stratégies vitales.

Les entreprises ne visent pas seulement des produits respectueux de l’environnement, mais doivent également garantir des processus d’exploitation économes en énergie, limitant ainsi les impacts négatifs sur l’écosystème.

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