L'industrie mondiale des boissons a enregistré une forte tendance vers les produits bénéfiques pour la santé, tels que l'eau minérale, les tisanes... obligeant les entreprises à intensifier l'innovation produit.
S'exprimant lors de la conférence « Développement de l'industrie des boissons » le matin du 26 avril, M. Jason Peng, consultant principal et expert de l'industrie agroalimentaire chez Black Titan Beer, a déclaré que le paysage mondial de l'industrie des boissons avait enregistré l'année dernière une forte évolution vers les produits bénéfiques pour la santé.
En Chine, la production totale de boissons devrait atteindre 188 millions de tonnes en 2024, soit une hausse de près de 8 % par rapport à l'année précédente. Les eaux minérales, les thés bioactifs et les boissons nutritionnelles représenteront notamment une part de plus en plus importante de ce marché.
Parmi celles-ci, les boissons à base de thé — réputées pour leurs propriétés antioxydantes, stimulantes pour le système immunitaire et favorisant le métabolisme — ont connu une croissance de près de 11 %. Les boissons fonctionnelles pour le sport , le travail mental et la forme physique ont quant à elles progressé de 18 %.
L'eau en bouteille représente près de 49 % des parts de marché, reflétant la demande croissante d'eau propre et sûre dans un contexte d'évolution rapide des modes de vie et des habitudes alimentaires.
Cependant, l'industrie chinoise des boissons est également confrontée à de nombreux défis, tels qu'un ratio dette/actif de 52 %, une augmentation des stocks de plus de 4 % et près de 22 % des entreprises déclarant des pertes. Ces pressions contraignent davantage les entreprises à investir dans des segments de produits sains et une production durable afin de préserver la confiance des consommateurs.
Au Japon, la tendance à « assainir » l'industrie des boissons se dessine depuis de nombreuses années.
En 2023, le chiffre d'affaires total du secteur atteindra 4 450 milliards de yens (près de 10 milliards de yens). 31 milliards de dollars américains ), en hausse de 7 %. Des produits tels que les tisanes (24 % de parts de marché), l'eau minérale naturelle (21 %) et les boissons pour sportifs (11 %) sont tous populaires auprès des consommateurs grâce à leurs bienfaits exceptionnels pour la santé.
Le segment des boissons fonctionnelles a connu une croissance fulgurante, avec une augmentation de 110 % de la production et le lancement de plus de 1 300 nouveaux produits en seulement un an. Ces produits ciblent directement des besoins tels que le contrôle du poids, la stabilisation de la tension artérielle, la régulation de la glycémie, le soutien digestif et le renforcement du système immunitaire.
De grands noms comme Coca-Cola Japan, Suntory et Asahi ont également rapidement emboîté le pas à cette tendance, en lançant continuellement des gammes de tisanes sans sucre ou en utilisant l'érythritol - un édulcorant sûr - pour remplacer le sucre raffiné, répondant ainsi au besoin de contrôler la glycémie et de prévenir les maladies chroniques.
Outre leurs produits, de nombreuses entreprises promeuvent également des initiatives visant à réduire leur impact environnemental. En particulier, les bouteilles en PET facilement recyclables représentent 79 % des parts de marché, illustrant le lien entre l'objectif de protection de la santé publique et l'engagement en faveur de la réduction de l'empreinte écologique.
Selon M. Nguyen Van Viet, président de l'Association vietnamienne des bières, alcools et boissons (VBA), les consommateurs sont de plus en plus exigeants, le marché est en constante évolution et le besoin de développement durable devient urgent, obligeant les entreprises du secteur à accélérer leur transformation pour s'adapter.
Pour répondre aux nouvelles exigences, de nombreuses entreprises ont activement recherché des solutions innovantes en matière de technologie, d'optimisation des processus de production et d'amélioration des emballages, dans le respect de l'environnement. Il ne s'agit pas seulement d'une tendance, mais d'une nécessité absolue pour maintenir leur compétitivité aujourd'hui.
Le président de la VBA a déclaré que, dans ce nouveau contexte, l'optimisation des coûts de production, l'amélioration audacieuse des processus, l'investissement dans des systèmes technologiques de pointe, l'application de l'énergie solaire, des énergies renouvelables, le recyclage des sous-produits et l'utilisation de matériaux alternatifs deviennent des stratégies essentielles.
Les entreprises ne se contentent pas de viser des produits respectueux de l'environnement, elles doivent également garantir des processus opérationnels économes en énergie, limitant ainsi les impacts négatifs sur l'écosystème.
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