Le thé et les boissons fonctionnelles ont le vent en poupe.

L'industrie mondiale des boissons connaît une forte évolution vers les produits favorisant la santé, tels que l'eau minérale et les tisanes, ce qui oblige les entreprises à accélérer l'innovation produit.

Les consommateurs ont tendance à privilégier les produits à base de thé et les boissons fonctionnelles. Photo : Phuong Lam.

S'exprimant lors du séminaire « Développement de l'industrie des boissons » le 26 avril, Jason Peng, conseiller principal et expert en alimentation et boissons chez Black Titan Beer, a déclaré que le paysage mondial de l'industrie des boissons avait connu l'année dernière une forte évolution vers des produits favorisant la santé.

En Chine, la production totale de boissons a atteint 188 millions de tonnes en 2024, soit une hausse de près de 8 % par rapport à l'année précédente. À noter que des catégories de produits comme l'eau minérale, les thés enrichis en nutriments et les boissons nutritionnelles spécialisées représentent une part de plus en plus importante de ce marché.

Parmi ces produits, le thé – reconnu pour ses propriétés antioxydantes, stimulantes pour le système immunitaire et favorisant le métabolisme – a connu une croissance de près de 11 %. Les boissons fonctionnelles destinées au sport , au travail intellectuel et à la performance physique ont quant à elles bondi de 18 %.

L'eau en bouteille représente près de 49 % des parts de marché, reflétant la demande croissante d'eau propre et sûre dans un contexte d'évolution rapide des modes de vie et des habitudes alimentaires.

Cependant, l'industrie chinoise des boissons est également confrontée à de nombreux défis, tels qu'un ratio dette/actif de 52 %, une augmentation des stocks supérieure à 4 % et près de 22 % des entreprises déclarant des pertes. Ces pressions contraignent davantage les entreprises à investir dans des segments de produits sains et une production durable afin de préserver la confiance des consommateurs.

Au Japon, la tendance à la production de boissons « axées sur la santé » se dessine depuis de nombreuses années.

En 2023, le chiffre d'affaires total du secteur a atteint près de 4 450 milliards de yens. 31 milliards de dollars ), en hausse de 7 %. Des produits tels que les tisanes (représentant 24 % de la part de marché), l'eau minérale naturelle (21 %) et les boissons pour sportifs (11 %) sont tous populaires auprès des consommateurs en raison de leurs bienfaits exceptionnels pour la santé.

Le segment des boissons fonctionnelles a connu une croissance fulgurante, avec un taux de production en hausse de 110 % et plus de 1 300 nouveaux produits lancés en une seule année. Ces produits ciblent directement des besoins tels que la gestion du poids, la stabilisation de la tension artérielle, la régulation de la glycémie, le soutien digestif et le renforcement du système immunitaire.

Les grands acteurs comme Coca-Cola Japan, Suntory et Asahi ont également rapidement emboîté le pas à cette tendance, en lançant continuellement des gammes de tisanes sans sucre ou en utilisant l'érythritol – un édulcorant sûr – pour remplacer le sucre raffiné, répondant ainsi au besoin de contrôle de la glycémie et de prévention des maladies chroniques.

Outre leurs produits, de nombreuses entreprises promeuvent également des initiatives visant à minimiser leur impact environnemental. Parmi celles-ci, les bouteilles en PET facilement recyclables représentent 79 % des parts de marché, illustrant la convergence entre l'objectif de protection de la santé publique et l'engagement à réduire leur empreinte écologique.

Selon M. Nguyen Van Viet, président de l'Association vietnamienne de la bière, du vin et des boissons (VBA), les consommateurs sont de plus en plus exigeants, le marché est en constante fluctuation et le besoin de développement durable devient urgent, obligeant les entreprises du secteur à accélérer leur transformation pour s'adapter.

Pour répondre aux nouvelles exigences, de nombreuses entreprises ont activement recherché des solutions technologiques innovantes, optimisé leurs processus de production et amélioré leurs emballages de manière écologique. Il ne s'agit pas seulement d'une tendance, mais aussi d'une nécessité pour maintenir leur compétitivité aujourd'hui.

Le président de la VBA a déclaré que, dans ce nouveau contexte, l'optimisation des coûts de production, l'amélioration audacieuse des processus, l'investissement dans des systèmes technologiques de pointe, l'application de l'énergie solaire et des énergies renouvelables, le recyclage des sous-produits et l'utilisation de matériaux alternatifs deviennent des stratégies essentielles à la survie.

Les entreprises ne devraient pas seulement viser des produits respectueux de l'environnement, mais aussi garantir des processus opérationnels économes en énergie qui minimisent les impacts négatifs sur l'écosystème.

Source: https://baoquangninh.vn/tra-do-uong-chuc-nang-len-ngoi-3355443.html