La plus grande champignonnière des Hauts Plateaux du Centre ne gaspille rien

DAK LAK La première champignonnière OCOP 4 étoiles de Dak Lak est cultivée de manière biologique. Après la récolte, le mycélium est composté et utilisé comme engrais pour les plantes, selon un modèle d'économie circulaire.

La ferme de la société par actions Thanh Dong Green Food (ville de Buon Ma Thuot, province de Dak Lak) s'étend sur 5 hectares, dont 6 000 mètres carrés sont consacrés à la culture des champignons. Elle est considérée comme la plus grande champignonnière des Hauts Plateaux du Centre. Cette entreprise fonctionne selon un modèle d'économie circulaire : après la récolte, tous les mycéliums de champignons sont compostés et transformés en engrais organique pour le jardin environnant.

Le premier champignon OCOP 4 étoiles de Dak Lak

Les journalistes sont arrivés à la champignonnière de la société par actions Thanh Dong Mo Green Food au moment même où les ouvriers s'activaient pour rassembler des milliers de plants de champignons à livrer au département des sciences et technologies de Lam Dong, qui les distribuerait ensuite à la population.

Selon M. Doan Xuan Truong, directeur de la société, outre la culture de champignons destinés à l'alimentation, la société transfère également du mycélium de champignons aux localités concernées.

Les champignons reishi, même hors saison, poussent bien et donnent de bons rendements à la ferme. Photo : Quang Yen.

Avant de mettre en œuvre le modèle de culture de champignons en 2020, l'entreprise a pris l'initiative de contacter l'Institut de recherche et de développement des champignons comestibles et médicinaux (Académie vietnamienne d'agriculture ) afin de bénéficier d'un partage d'expériences et de conseils techniques d'experts sur le processus de production des champignons médicinaux et comestibles.

Après consultation, l'entreprise a investi dans six champignonnières. Afin d'assurer une croissance optimale et des rendements élevés, ces champignonnières sont équipées de systèmes d'irrigation par brumisation et de moustiquaires étanches. Le séchoir solaire, en particulier, utilise la technologie de séchage par convection à air chaud, maintenant une température de séchage stable et préservant ainsi les propriétés médicinales des champignons.

Selon M. Truong, l'entreprise souhaite proposer au marché des produits et services d'une qualité optimale, garantissant ainsi une satisfaction client maximale. C'est pourquoi elle a investi massivement. Ce modèle, qui associe production alimentaire saine et énergie propre, est considéré comme l'un des premiers à être déployé à grande échelle dans la province de Dak Lak et dans les Hauts Plateaux du Centre.

« Le modèle de culture de champignons de l'entreprise investit dans un système d'usine systématique avec un processus de production unidirectionnel et unifié, des matières premières aux produits finis, qui sont séparés, garantissant un environnement propre pour la croissance des champignons sans risque de contamination par des maladies. »

La matière première pour la production de champignons est issue de la sciure d'hévéa. L'aire de traitement des matières premières, d'une superficie de 1 000 m², est équipée d'une chargeuse sur pneus et d'un chariot élévateur pour la manutention de la sciure. « Notre zone de production et notre salle de culture de champignons à vocation commerciale ont une capacité de 1 000 kg de semences par mois », a déclaré M. Truong.

Selon M. Truong, la zone de production de mycélium de champignons est également équipée de matériel moderne tel que des chaudières électriques, des systèmes de chambres de cuisson à la vapeur pour le mycélium de champignons, des machines d'emballage pour le mycélium de champignons... afin de garantir une capacité de production de 1,6 à 2 millions de mycéliums de champignons par an.

« La pépinière est équipée d'un système de ventilation par convection et d'un système de moustiquaires, garantissant une température fraîche et sèche en permanence. L'entreprise assure également la production et la fourniture de semences de haute qualité de pleurotes, de champignons noirs, de lingzhi et de champignons nuageux… pour les mycologues de Dak Lak et des provinces environnantes », a indiqué M. Truong.

Champignon Lingzhi – l’un des deux produits OCOP 4 étoiles de la société Thanh Dong Green Food Joint Stock Company. Photo : Quang Yen.

Actuellement, la société par actions Thanh Dong Green Food cultive des champignons tels que le lingzhi, le champignon nuage, le champignon tête de singe, le champignon noir et le champignon ormeau. Ses produits sont certifiés ISO 22000 et VietGAP. En 2022, le champignon noir et le lingzhi ont notamment obtenu la certification OCOP 4 étoiles, tandis que le champignon ormeau et le champignon pleurote ont reçu la certification OCOP 3 étoiles.

Le climat des Hauts Plateaux du Centre permet la culture des champignons toute l'année. Cependant, hors saison, le rendement est moindre. La culture se fait selon un modèle semi-naturel. Chaque année, la récolte est de 3 à 5 tonnes de lingzhi, de 2 à 3 tonnes de yun chi et de 40 à 50 tonnes de champignons comestibles.

Actuellement, la production de champignons comestibles ne suffit pas à approvisionner le marché. Concernant les champignons médicinaux, l'entreprise assure la distribution dans différentes localités du pays. « Nous menons des recherches afin d'améliorer la transformation de nos produits, d'en accroître la valeur et de les rendre plus accessibles aux consommateurs », a ajouté M. Truong.

Ne rien laisser derrière soi

Afin de garantir un approvisionnement continu du marché, la société Thanh Dong Green Food Joint Stock Company expérimente la culture hors saison de champignons reishi, de champignons noirs et de champignons tête de singe. Ces champignons, à haute valeur nutritive et très demandés, sont cultivés à titre expérimental durant la saison sèche afin de répondre aux besoins de ses partenaires.

Pour plus de commodité et d'amélioration de la productivité, la ferme de la société par actions Thanh Dong Green Food est mécanisée et utilise des systèmes automatiques, gérés par un logiciel installé sur les téléphones, de l'entrée à la sortie.

Les champignons Ganoderma sont cultivés par la société Thanh Dong Green Food Joint Stock Company. Photo : Quang Yen.

Grâce à des investissements systématiques dans les usines, les technologies et les techniques, le modèle de culture de champignons sous toiture solaire de cette entreprise est pleinement opérationnel. Ce modèle génère notamment un double avantage : des revenus issus de la production d’électricité et une production agricole efficace, permettant ainsi d’obtenir des produits de qualité.

Les revenus issus de la culture des champignons rapportent à l'entreprise entre 3 et 5 milliards de VND par an. Plus important encore, elle a créé des emplois stables pour 15 travailleurs locaux, avec un revenu mensuel supérieur à 5 millions de VND par personne.

M. Truong a déclaré que les produits de l'entreprise sont écologiques et issus d'une économie circulaire. Après la récolte, le mycélium de champignons sera composté pour produire un engrais organique destiné aux plantes de la ferme.

L'exploitation cultive actuellement des arbres fruitiers tels que des durians, des avocatiers, des orangers, des mandariniers, etc. L'utilisation de mycélium de champignons comme engrais organique a permis à l'entreprise de réduire considérablement sa consommation d'engrais. Cela contribue à réaliser des économies et à s'orienter vers une agriculture circulaire, biologique, écologique et durable.

L'entreprise met actuellement en œuvre une certification de produits écologiques et une agriculture circulaire. La ferme est alimentée par l'énergie solaire, et toutes les machines fonctionnent grâce à cette source d'énergie.

Après la récolte, le mycélium est composté par l'entreprise pour produire de l'engrais organique destiné aux vergers environnants, selon un modèle d'économie circulaire. Photo : Quang Yen.

« Dans certaines régions où l'agriculture est développée, l'application des sciences et des technologies est étroitement liée à la production. Le recours aux hautes technologies vise à transformer les mentalités agricoles et à proposer des produits sûrs. Ainsi, les entreprises optimisent l'utilisation de chaque élément, sans gaspillage », a déclaré M. Truong.

Concernant son développement futur, la société par actions Thanh Dong Green Food a déposé une demande auprès des autorités afin de transformer l'exploitation en un site d'agrotourisme local. L'entreprise poursuit également la mise en place d'infrastructures et le respect des normes nécessaires à l'obtention de l'agrément pour devenir le premier modèle d'agrotourisme de Dak Lak. Elle dispose déjà d'un parcours touristique aménagé. Des coopératives agricoles de la province et d'ailleurs, ainsi que des entreprises nationales et internationales, visitent l'exploitation pour s'informer et explorer des opportunités commerciales.

Source: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/trai-nam-lon-nhat-tay-nguyen-khong-bo-di-thu-gi-d380181.html