La plus grande champignonnière des Hautes Terres centrales ne jette rien.

DAK LAK : La première champignonnière 4 étoiles OCOP de Dak Lak est cultivée de manière biologique, les substrats de champignons récoltés étant compostés en engrais pour les cultures selon un modèle circulaire.

La ferme de la société par actions Thanh Dong Green Food (ville de Buon Ma Thuot, province de Dak Lak) s'étend sur 5 hectares, dont 6 000 mètres carrés de serres à champignons. Elle est considérée comme la plus grande champignonnière des Hauts Plateaux du Centre. À noter que cette entreprise fonctionne selon un modèle d'économie circulaire : après la récolte, tous les mycéliums de champignons sont compostés et transformés en engrais organique pour les cultures environnantes.

Le premier champignon OCOP 4 étoiles de Dak Lak.

Les journalistes sont arrivés à la champignonnière de la société par actions Thanh Dong Mo Green Food au moment même où les ouvriers s'affairaient à empiler des milliers de substrats de champignons destinés au département des sciences et technologies de Lam Dong pour distribution à la population locale.

Selon M. Doan Xuan Truong, directeur de l'entreprise, outre la culture de champignons destinés à l'approvisionnement alimentaire, l'entreprise transfère également du mycélium de champignons aux régions environnantes.

Les champignons Ganoderma lucidum cultivés hors saison prospèrent et offrent une productivité élevée à la ferme. Photo : Quang Yen.

Avant de mettre en œuvre le modèle de culture de champignons en 2020, l'entreprise a sollicité de manière proactive l'Institut de recherche et de développement des champignons comestibles et médicinaux (Académie vietnamienne d'agriculture ) afin d'obtenir des conseils et des orientations d'experts sur les techniques et les processus de production des champignons médicinaux et comestibles.

Après avoir consulté des experts, l'entreprise a investi dans six serres de culture de champignons. Afin de garantir une croissance optimale et des rendements élevés, chaque serre est équipée d'un système d'irrigation par brumisation et d'une moustiquaire étanche. Le séchoir à champignons, alimenté à l'énergie solaire, utilise une technologie de séchage par convection à air chaud, permettant de maintenir une température de séchage stable et de préserver les propriétés médicinales des champignons.

Selon M. Truong, l'entreprise vise à fournir au marché des produits et services d'une qualité optimale, garantissant ainsi une satisfaction client maximale, et a donc investi de manière systématique. Il s'agit d'un des premiers modèles mis en œuvre à grande échelle et selon des techniques systématiques dans la province de Dak Lak et les Hauts Plateaux du Centre, alliant production alimentaire saine et énergie propre.

« Le modèle de culture de champignons de l'entreprise consiste à investir dans un système d'usine bien structuré avec un processus de production unidirectionnel et unifié, séparant les matières premières du produit fini, assurant un environnement propre pour la croissance des champignons et prévenant la contamination par des maladies. »

« La matière première pour la culture des champignons provient de la sciure d'hévéa. L'aire de traitement des matières premières, d'une superficie de 1 000 m², est équipée de pelles mécaniques et de chariots élévateurs pour la manutention de la sciure. La zone de production et la salle de culture commerciale des champignons de l'entreprise ont une capacité de 1 000 kg de mycélium par mois », a déclaré M. Truong.

Selon M. Truong, la zone de production de mycélium de champignons a également été équipée d'équipements modernes tels que des chaudières électriques, des chambres de stérilisation du mycélium et des machines d'emballage du mycélium... afin de garantir une capacité de production de 1,6 à 2 millions de mycéliums de champignons par an.

« La zone d'incubation du mycélium est équipée d'un système de ventilation par convection et de moustiquaires, garantissant une température fraîche et sèche constante. L'entreprise assure également la production et la fourniture de mycélium de haute qualité pour les pleurotes, les oreilles de Judas, les reishis et les champignons nuageux aux mycéliums des producteurs de champignons de Dak Lak et des provinces environnantes », a précisé M. Truong.

Champignons reishi – l’un des deux produits 4 étoiles OCOP de la société Thanh Dong Green Food Joint Stock Company. Photo : Quang Yen.

Actuellement, la société par actions Thanh Dong Green Food cultive diverses variétés de champignons, comme le reishi, le champignon nuage, le crinière de lion, l'oreille de Judas et la pleurote. Ses produits sont certifiés ISO 22000 et VietGAP. En 2022, ses oreilles de Judas et ses reishi ont notamment obtenu la certification OCOP 4 étoiles, tandis que ses pleurotes et ses shiitakes ont reçu la certification OCOP 3 étoiles.

« Le climat des Hauts Plateaux du Centre permet la culture des champignons toute l'année. Cependant, les rendements sont plus faibles hors saison. Le modèle de culture est semi-naturel. Chaque année, nous produisons 3 à 5 tonnes de reishi, 2 à 3 tonnes de champignons nuageux et 40 à 50 tonnes de champignons comestibles. »

Actuellement, la production de champignons comestibles est insuffisante pour satisfaire la demande du marché. Quant aux champignons médicinaux, l'entreprise les distribue actuellement dans tout le pays. « Nous étudions des méthodes de transformation plus poussées de ces produits afin d'en accroître la valeur et de les rendre plus accessibles aux consommateurs », a ajouté M. Truong.

Ne jetez rien.

Afin de garantir un approvisionnement continu du marché, la société Thanh Dong Green Food Joint Stock Company mène des essais de culture hors saison de Ganoderma lucidum, d'oreilles de Judas et de crinière de lion. Ces champignons, très nutritifs et à forte valeur ajoutée, sont très demandés. Ces essais de culture, menés pendant la saison sèche, visent à répondre aux besoins de nos partenaires sur demande.

Pour faciliter les opérations et accroître la productivité, les exploitations de la société par actions Thanh Dong Green Food sont mécanisées et utilisent des systèmes automatisés, gérés par un logiciel installé sur des téléphones portables, de l'entrée à la sortie.

Les champignons reishi sont cultivés par la société Thanh Dong Green Food Joint Stock Company. Photo : Quang Yen.

Grâce à des investissements systématiques dans les installations, les technologies et les techniques, le modèle de culture de champignons à énergie solaire de cette entreprise s'est avéré extrêmement performant. Ce modèle présente notamment un double avantage : il génère des revenus grâce à la production d'électricité tout en fournissant de l'électricité pour la production agricole, ce qui permet d'obtenir des produits de haute qualité.

L'entreprise génère un chiffre d'affaires annuel de 3 à 5 milliards de VND grâce à la culture des champignons. Plus important encore, elle a créé des emplois stables pour 15 travailleurs locaux, leur assurant un revenu mensuel supérieur à 5 millions de VND par personne.

M. Truong a déclaré que les produits de l'entreprise sont conçus selon une approche de production écologique et circulaire. Après la récolte, le mycélium de champignons sera composté afin de produire un engrais organique pour les cultures de la ferme.

L'exploitation cultive actuellement des arbres fruitiers tels que des durians, des avocatiers, des orangers et des mandariniers. L'utilisation de mycélium de champignons comme engrais organique a permis à l'entreprise de réduire considérablement sa consommation d'engrais. Cela engendre des économies et contribue à un système agricole circulaire, biologique, écologique et durable.

L'entreprise met actuellement en œuvre des certifications de produits écologiques et des pratiques d'agriculture circulaire. La ferme utilise l'énergie solaire zénithale, et toutes les machines fonctionnent également grâce à cette source d'énergie.

Après la récolte, le mycélium des champignons est composté par l'entreprise pour produire un engrais organique destiné aux vergers environnants, selon un modèle d'économie circulaire. Photo : Quang Yen.

« Certaines régions à agriculture développée sont étroitement liées à l'application des sciences et des technologies dans la production. L'utilisation des hautes technologies vise à transformer les mentalités agricoles et à fournir des produits sûrs aux consommateurs. Ainsi, les entreprises valorisent l'ensemble des intrants et des extrants, sans rien gaspiller », a déclaré M. Truong.

Concernant son développement futur, la société par actions Thanh Dong Green Food a déposé une demande auprès des autorités afin de faire de son exploitation une destination d'agritourisme locale. L'entreprise poursuit également le développement de ses infrastructures et se conforme aux normes requises pour obtenir l'agrément de premier modèle d'agritourisme à Dak Lak. Elle a déjà mis en place un circuit touristique et attire des visiteurs de coopératives agricoles de la province et d'ailleurs, ainsi que des entreprises nationales et internationales, venues s'informer et explorer des opportunités commerciales.

Source: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/trai-nam-lon-nhat-tay-nguyen-khong-bo-di-thu-gi-d380181.html