BINH DINH. Sous la ferme maraîchère biologique Yuuki Farm se trouve le lit de la rivière La Di, un bras de la rivière Kon Bac. Les vicissitudes du temps ont transformé cet endroit en une terre fertile…
De bons légumes sur une bonne terre
La rivière Kon - la plus grande rivière de Binh Dinh - coule en amont jusqu'à la commune de Nhon Phuc (ville d'An Nhon) et se divise en 2 branches : la branche qui coule vers le sud-est s'appelle la branche Nam, la branche qui coule vers le nord-est s'appelle la branche Bac.
Lors de la construction de la ferme maraîchère biologique Yuuki Farm dans le village de Thiet Tru, commune de Nhon Hau (ville d'An Nhon, Binh Dinh), M. Trinh Hung Cong a été informé par les anciens d'ici que cette terre était autrefois le lit de la rivière La Di - une branche de la rivière Thi Lua appartenant à la branche nord de la rivière Kon.
M. Trinh Hung Cong parle avec enthousiasme de la culture de légumes biologiques. Photo : V.D.T.
La commune de Nhon Hau est surnommée le « pays des deux rois » car elle abritait autrefois la citadelle de Do Ban, capitale du royaume de Champa, puis celle de Hoang De, capitale du gouvernement central de l'empereur Thai Duc Nguyen Nhac. À cette époque, la rivière La Di était considérée comme la veine du dragon du royaume du roi, car elle coulait autour des capitales des deux dynasties mentionnées précédemment. Après de nombreuses péripéties, la rivière La Di s'est ensablée et est aujourd'hui devenue une terre agricole fertile située à proximité de son affluent Kon Bac, la rivière Thi Lua.
Après de nombreuses années d'études et de travail dans une ferme spécialisée dans la production de légumes biologiques au Japon, de retour dans sa ville natale, M. Trinh Hung Cong a démarré son activité de culture de légumes biologiques. Sa ferme, baptisée Yuuki Farm, a été fondée sur l'ancienne veine du dragon, située dans le village de Thiet Tru (commune de Nhon Hau), d'une superficie de 1,6 hectare. Aujourd'hui, M. Cong exploite cette terre comme une ferme modèle, où il cultive 36 variétés de légumes et de fruits, chaque variété étant cultivée en petites quantités. La ferme permet de tester de nouvelles variétés et procédés, et offre aux étudiants un lieu de visite et d'expérimentation, où ils testent des engrais et des pesticides biologiques, et transforment les légumes et les fruits avant leur commercialisation.
De plus, M. Cong possède actuellement trois autres fermes maraîchères biologiques : une dans le village de Thiet Tru Bac (commune de Nhon Hau) d'une superficie de 1 ha, une dans le village de Dai Hoa (commune de Nhon Hau) d'une superficie de près de 2 ha et une dans le village de Thiet Trang (commune de Nhon My) d'une superficie de 1,8 ha. Les trois fermes mentionnées ci-dessus sont spécialisées dans la production commerciale de légumes et de fruits qui ont été testés à partir de la ferme principale. La superficie totale de la ferme Yuuki cultivant actuellement des légumes biologiques est passée à 6,4 ha, tous situés le long du bras de la rivière Kon Bac.
La jeune ingénieure agronome Ha Thi Thu Thao examine quotidiennement les plantes pour « diagnostiquer les maladies » et leur apporter des nutriments. Photo : V.D.T.
« Actuellement, la ferme Yuuki approvisionne le marché avec 50 à 100 kg de fruits et légumes variés chaque jour, principalement à destination des clients du Nord et du Sud. Nos clients du Nord ne disposent que de deux grands agents, effectuant trois expéditions par semaine. Dans le Sud, nous comptons 32 magasins de légumes bio qui sont nos clients fidèles et qui reçoivent régulièrement des produits chaque jour. De plus, la ferme Yuuki approvisionne également trois écoles maternelles et de nombreux magasins de légumes bio de la ville de Quy Nhon », a déclaré M. Trinh Hung Cong.
Le sol alluvial est déjà riche en nutriments. De plus, autour des fermes de M. Cong se trouve une mine de latérite. Cette mine filtre les eaux souterraines, évitant ainsi toute contamination par l'alun ou le sel, ce qui explique la qualité des cultures de cette région, très différente de celle des autres régions.
« Les produits de la ferme Fuuki sont très appréciés des consommateurs. La pastèque, par exemple, est un exemple. Grâce à des sols favorables, la pastèque biologique de la ferme Yuuki est considérée par les consommateurs du Sud comme plus savoureuse que celle de Long An . Si l'on compare la pastèque de la ferme Yuuki à celle cultivée à Long An, les deux pastèques sont de même taille, mais la nôtre est plus lourde que celle de Long An grâce à la fusion de leur pulpe. Actuellement, pendant la saison sèche, la ferme Yuuki produit 10 à 12 tonnes de pastèques par mois. Nos pastèques vendues sur le marché de Hanoï coûtent entre 60 000 et 65 000 VND/kg, et quelle que soit la quantité vendue, nous en vendons toujours plus », a déclaré M. Trinh Hung Cong.
Melon gluant parfumé, une culture très populaire de la ferme Yuuki actuellement. Photo : V.D.T.
De quels nutriments manquent les plantes ? Complétez-les.
Les quatre fermes maraîchères de la ferme Yuuki emploient actuellement 22 personnes. La ferme principale compte à elle seule 13 employés, dont cinq techniciens diplômés de l'université, notamment Ha Thi Thanh Thao, jeune ingénieur agronome. Diplômée de l'Université d'agriculture et de foresterie de Hô-Chi-Minh-Ville en 2022, Thao a immédiatement rejoint la ferme Yuuki, en charge des engrais et des pesticides.
Selon Thao, les 6,4 hectares de légumes et de fruits de la ferme Yuuki, en cas d'infestation par des parasites, seront traités avec des produits biologiques extraits de la ferme elle-même, et le sol sera enrichi en nutriments grâce à des engrais organiques. Tous les légumes et fruits cultivés par la ferme Yuuki sont traités avec des produits biologiques extraits d'herbes telles que le gingembre, l'ail, la citronnelle, le piment, les graines de cannelle, l'écorce et les feuilles de neem, les résidus de noix de coco et les plants de tabac.
Avant l'emballage, les légumes de la ferme Yuuki sont coupés et lavés par les ouvriers. Photo : V.D.T.
« Les herbes mentionnées ci-dessus sont séchées, moulues puis incubées avec des probiotiques. Cette préparation permet de lutter contre les parasites tels que les vers, les thrips et les araignées rouges. La culture de légumes biologiques vise principalement à prévenir les parasites et les maladies. Il est essentiel de savoir à quel stade de développement les plants de légumes développeront ces parasites et maladies, et de pulvériser chaque semaine la préparation biologique, véritable ennemi de ces parasites et maladies, afin de les protéger », explique l'ingénieure Ha Thi Thanh Thao.
L'histoire des engrais de la ferme Fuuki semble assez complexe. Actuellement, la ferme Yuuki collabore avec VietFarm pour développer un procédé de fabrication de granulés de fientes de poulet, principale source de nutriments pour les légumes. Le processus de production est très rigoureux : les fientes de poulet sont traitées en trois étapes de brûlage pour éliminer les métaux lourds et les vers, le cas échéant, puis des nutriments sont pulvérisés. Les nutriments sont extraits de liquides et d'enzymes pour humidifier les fientes de poulet avant d'être comprimées et conditionnées.
« Je comprends les besoins nutritionnels des plantes et je demande à VietFarm de suivre ce processus. En moyenne, un lot d'engrais VietFarm produit entre 100 et 300 tonnes. Le processus de commande de Yuuki Farm étant très différent, le régime de pulvérisation des nutriments est également différent, ce qui rend la vente au grand public difficile. Par conséquent, lorsque Yuuki Farm commande, elle doit acheter le lot entier et, s'il n'est pas utilisé, il est réparti entre les fermes partenaires », explique M. Trinh Hung Cong.
Les ouvriers de la ferme Yuuki emballent des pastèques pour la vente. Photo : V.D.T.
Pour « nourrir » les plantes, Yuuki Farm utilise également des résidus de soja, des bananes, du jus de plumes de poulet, des œufs de poule, du lait... compostés avec de la mélasse et des probiotiques pour fournir des macronutriments, du milieu et des micronutriments aux plantes.
Selon Mme Ha Thi Thanh Thao, l'entretien dépend des besoins nutritionnels de chaque plante. Par exemple, pour le chou frisé, pendant sa croissance de 4 à 6 mois, il faudra lui apporter un demi-kilo de granulés de fiente de poulet par m² de terrain, ou 1,5 à 2 kg de fiente de poulet traitée aux micro-organismes, ou encore 4 kg de fumier de vache. Cependant, il est impossible d'appliquer la totalité de l'engrais mentionné ci-dessus sur une surface de 1 m² en une seule fois, car cela constituerait un gaspillage et provoquerait une intoxication nutritionnelle. Il est donc nécessaire de fertiliser la plante en fonction de ses besoins essentiels, à un moment précis et avec un dosage précis.
Cultiver des légumes biologiques, c'est comme « hypnotiser » les deux « professeurs et élèves » Trinh Hung Cong et Ha Thi Thu Thao. « La santé d'une plante se reflète dans la couleur verte des feuilles. En cas de carence en macronutriments, les feuilles jaunissent de l'extrémité vers l'intérieur ; en cas de carence en nutriments moyens comme le soufre, le calcium et le magnésium, les feuilles jaunissent de l'intérieur ; en cas de carence en micronutriments, des taches jaunes apparaissent sur les feuilles. »
« Si un légume manque de fer ou de cuivre, les nervures de ses feuilles deviennent argentées au lieu de vertes ; s'il manque de zinc, les nervures restent vertes, mais des taches jaunes apparaissent à partir des nervures. En fonction de ces phénomènes, j'utilise la quantité de nutriments nécessaire selon la formule pour fertiliser les plantes », explique Trinh Hung Cong.
M. Trinh Hung Cong a visité le champ de pastèques de la ferme Yuuki. Photo : V.D.T.
« Le coût de l'agriculture biologique est 70 % inférieur à celui des engrais minéraux. Les agriculteurs ruraux disposent d'intrants abondants, tels que des bananes mûres, des papayes ou des fruits avariés, vendus à bas prix par les commerçants. Produire un litre de produits biologiques coûte environ 10 000 VND, et un litre permet d'irriguer 300 à 500 m² de cultures. Les coûts des intrants ont été réduits et les cultures sont moins sensibles aux maladies, ce qui permet aux producteurs de réaliser des bénéfices élevés », a déclaré Mme Ha Thi Thanh Thao.
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