Le savoir populaire du Pho Nam Dinh reconnu comme patrimoine culturel immatériel national

Nam Dinh est la patrie du pho, un plat populaire de la culture culinaire vietnamienne, apprécié des convives nationaux et étrangers.

Le pho de Nam Dinh se distingue des pho des autres régions, avec un bouillon sucré et parfumé et une saveur particulière. (Photo : Dieu Linh)

Le 9 août, le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme a publié la décision n° 2326/QD-BVHTTDL annonçant l'inclusion des « connaissances populaires de la province de Pho Nam Dinh » dans la liste nationale du patrimoine culturel immatériel.

Selon le profil du patrimoine, « les connaissances populaires de la province de Pho Nam Dinh » sont évaluées comme répondant pleinement aux critères du patrimoine immatériel national avec représentativité, exprimant l'identité communautaire et locale ; reflétant la diversité culturelle et la créativité humaine, se poursuivant à travers de nombreuses générations ; ayant la capacité de se rétablir et d'exister à long terme ; étant acceptées par la communauté, volontairement nommées et engagées dans la protection.

Nam Dinh est le berceau du pho. Ce plat populaire de la cuisine vietnamienne est apprécié par de nombreux Vietnamiens, mais aussi dans de nombreux pays du monde .

Au fil du temps, le pho, ainsi que les connaissances populaires qui créent ce plat, sont devenus la fierté de la terre et du peuple Nam Dinh ; affirmant la valeur de la marque et la culture culinaire avec des caractéristiques uniques exprimées à toutes les étapes de la transformation, de la préparation, la sélection et la combinaison des ingrédients et des aliments ; la méthode de fabrication des nouilles pho typiques à la préparation du bouillon, complétant un délicieux bol de pho qui garantit la saveur et la qualité nutritionnelle...

Des artisans présentent des pots de pho géants au festival Pho 2024 de Nam Dinh. (Photo : Dieu Linh)

La reconnaissance des « connaissances populaires de la province de Pho Nam Dinh » comme patrimoine culturel immatériel national constitue la base initiale sur laquelle le gouvernement doit se baser pour soumettre sa candidature à l'Organisation des Nations Unies pour l'éducation, la science et la culture (UNESCO) afin qu'elle soit prise en considération et reconnue pour figurer sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité.

À partir de là, proposer des solutions pour préserver et promouvoir les valeurs culturelles du patrimoine ; continuer à promouvoir les activités de propagande et de promotion du patrimoine culturel culinaire « Pho Nam Dinh » ; renforcer la gestion étatique du patrimoine ; en même temps, renforcer le rôle et la responsabilité des autorités à tous les niveaux, des organisations culinaires, des associations et de la communauté dans la préservation et la protection des valeurs des connaissances populaires sur les marques et les produits culinaires uniques du territoire et du peuple Nam Dinh.

Source : https://baoquocte.vn/tri-thuc-dan-gian-pho-nam-dinh-duoc-cong-nhan-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-282309.html