Les autorités des communes de Phuoc Chanh et Phuoc Nang, dans la ville de Da Nang , intensifient leurs efforts pour sensibiliser la population, mener des inspections et conseiller les habitants sur la prévention des intoxications alimentaires dues à la toxine botulique présente dans les plats de poisson fermenté.
Il s'agit d'un plat traditionnel bien connu des populations des régions montagneuses ; cependant, si les méthodes de transformation, de fermentation ou de conservation ne sont pas sûres, l'aliment peut produire de la toxine botulique. Cette toxine est très dangereuse et peut provoquer un empoisonnement grave, voire mortel, chez les personnes qui la consomment.
Plus de trois mois se sont écoulés depuis l'intoxication de ses trois enfants par le plat de poisson fermenté qu'elle avait préparé elle-même, et pourtant, Mme Ho Thi Thuong reste hantée par ce souvenir. En effet, sans l'aide urgente de l'Organisation mondiale de la Santé , qui a fourni un antidote spécifique à la toxine botulique, le traitement des patients atteints d'intoxication botulique serait extrêmement difficile.
Mme Ho Thi Huong, habitante de la commune de Phuoc Nang, a confié que depuis ce tragique incident, sa famille n'ose plus préparer de plats de poisson aigre et fait davantage attention à consommer des aliments cuits et de l'eau bouillie pour préserver sa santé.
Le poisson fermenté est un plat traditionnel ancestral du peuple Bh'nong, vivant dans la région montagneuse de Da Nang. Pêchés dans les rivières et les ruisseaux proches du village, les poissons sont mélangés à du riz et placés dans un bocal hermétique rempli de sel pendant environ une semaine. Ce milieu anaérobie favorise la prolifération rapide de la bactérie Clostridium botulinum, qui produit une toxine très puissante.
À ce jour, grâce aux campagnes de sensibilisation, la plupart des Bh'nong ont pris conscience des dangers de ce plat ; Mme Ho Thi Ly, une habitante de la commune de Phuoc Nang, a déclaré que des médecins étaient venus chez elle pour la mettre en garde contre la consommation de poisson acide, car il contient des toxines dangereuses.
Depuis plus de trois mois, les autorités des communes montagneuses ont mis en place des équipes chargées de visiter chaque foyer et de rappeler aux habitants l'interdiction de préparer ce plat. Certaines communes, comme Phuoc Nang et Phuoc Chanh, ont même demandé à leurs résidents de signer un engagement à ne plus transformer ni consommer de poisson fermenté afin d'éradiquer complètement la source d'intoxication alimentaire.
M. Le Duc Tai, président du Comité populaire de la commune de Phuoc Chanh, a affirmé que grâce à une mise en œuvre active, la perception de la population concernant l'utilisation du poisson fermenté a évolué très positivement et qu'aucun cas d'intoxication alimentaire lié à ce plat n'a plus été recensé dans la région.
D'après les experts en toxicologie, l'intoxication botulique est très rare, mais ses conséquences sont particulièrement graves car la toxine s'attaque directement aux nerfs. Les personnes qui consomment des aliments contenant de la toxine botulique courent un risque élevé de décès ou de complications graves ultérieures.
De plus, le traitement de l'intoxication botulique est extrêmement coûteux, chaque dose de l'antidote spécifique coûtant des centaines de millions de dongs. Par conséquent, renoncer à la préparation et à la consommation d'aliments fermentés ne respectant pas les normes de sécurité est la meilleure et la plus décisive mesure pour prévenir totalement l'intoxication botulique et protéger des vies.
Source : https://vtv.vn/van-dong-nguoi-dan-bo-mon-ca-u-chua-de-ngan-chan-ngo-doc-100260525181544585.htm
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