À Ca Mau, « avalez les nuages ​​» avec le plat du « village des nuages ​​».

Lors d'un voyage culinaire au Sud du Vietnam, Ca Mau séduit les visiteurs non seulement par ses fruits de mer frais, mais aussi par des plats profondément ancrés dans la culture locale. Le wonton, par exemple, est également connu sous le nom poétique de « van thon » (village des nuages) en chinois, signifiant « avaler les nuages ».

• Les nouilles de longévité uniques du peuple chinois.
• Exploiter le potentiel touristique des pâtisseries traditionnelles chinoises.
• Les magnifiques coutumes de culte de fin d'année de la communauté chinoise de Ca Mau.

Le nom des wontons provient de leur forme et de la sensation qu'ils procurent. Habilement roulés, ils sont doux et délicats comme de petits nuages. En bouche, la fine pâte fond délicatement et la farce chaude et sucrée se répand, donnant l'impression d'« avaler » un nuage. De plus, dans la culture chinoise , les wontons symbolisent la richesse et l'abondance en raison de leur ressemblance avec de petits lingots d'or ; c'est pourquoi ce plat est souvent servi lors des fêtes, des jours fériés et des réunions de famille.

La cuisine wonton de Ca Mau offre de nombreuses variantes attrayantes, reflétant la richesse des saveurs et l'identité culturelle de la communauté chinoise.

Originaires de Chine, les wontons ont été adaptés à Ca Mau pour correspondre aux goûts et aux ingrédients locaux. Outre la traditionnelle soupe wonton, les convives peuvent déguster de nombreuses variantes savoureuses, comme les wontons aux crevettes, au calamar, à la farce mixte, ou encore servis avec des nouilles et du porc rôti ou du char siu. Chaque méthode de préparation offre une saveur unique, tout en préservant l'essence même du plat.

Selon Mme Thai Thuyen Anh, qui possède de nombreuses années d'expérience dans la cuisine chinoise du quartier de Bac Lieu , les facteurs les plus importants pour réussir un délicieux wonton sont la farce et la technique de cuisson.

« La viande doit être hachée juste ce qu'il faut, ni trop finement ni trop finement, afin de conserver sa texture et sa saveur sucrée. L'assaisonnement doit être dosé avec précision pour rehausser le goût naturel de la viande. Lors de la cuisson, la température doit être contrôlée avec soin ; il faut ajouter les wontons dès que l'eau frémit et les retirer immédiatement une fois cuits pour éviter qu'ils ne deviennent pâteux, afin que la farce reste tendre et conserve sa saveur sucrée », a expliqué Mme Thuyen Anh.

Une délicieuse boutique de wontons dans le quartier de Bac Lieu, bien connue des habitants et des touristes visitant Ca Mau.

Ce ne sont pas seulement la farce, mais aussi le bouillon et les accompagnements qui contribuent au charme de ce plat. Le bouillon mijote jusqu'à devenir léger et savoureux, puis on y ajoute des crevettes, des galettes de poisson ou des abats de porc soigneusement préparés, et on l'aromatise au gingembre pour lui conférer un arôme unique. De plus, les wontons frits croustillants, servis avec des nouilles et du porc rôti ou du char siu, sont également très appréciés pour leur texture riche et croustillante.

On peut dire que le wonton n'est pas qu'un simple plat, mais qu'il incarne la culture et la vie communautaire des Chinois de Ca Mau. À travers chaque méthode de préparation et chaque saveur, ce mets raconte une histoire d'échanges culturels et témoigne d'une foi en une vie d'abondance et de prospérité.

Chaque bol de soupe wonton n'est donc pas simplement un plaisir gustatif, mais aussi un lien entre tradition et innovation, entre souvenirs d'enfance et rythme de vie actuel.

Dans un avenir proche, lors du Festival des gâteaux traditionnels de Ca Mau en 2026, des mets emblématiques tels que les wontons continueront d'être présentés aux touristes venus de près ou de loin. Et peut-être que ce dont on se souviendra à jamais, ce ne sera pas seulement leur saveur exquise, mais aussi les histoires de culture, de peuple et de terre inscrites dans chacun de ces petits « nuages ».

Propice

Source : https://baocamau.vn/ve-ca-mau-nuot-may-tu-mon-van-thon--a127982.html