Rendez-vous à O Lam pour assister au pilonnage du riz plat lors de la cérémonie du culte de la Lune.

Fière du métier traditionnel de fabricant de riz plat, à l'occasion du festival Ok Om Bok cette année, l'administration locale de la commune d'O Lam (province d'An Giang) a recréé l'atmosphère animée du pilonnage du riz plat dans la communauté, présentant à la fois les caractéristiques uniques de ce métier et espérant ouvrir un espace culturel entretenu régulièrement afin d'accueillir davantage de touristes dans cette commune héroïque.

Le riz vert aplati est préparé par le peuple khmer lors du festival Ok Om Bok pour remercier le dieu de la Lune.

La beauté de la culture communautaire

Chaque année, le jour de la pleine lune du dixième mois lunaire, les Khmers commencent la récolte du riz. Avec foi, sincérité et gratitude envers le dieu Lune et les dieux qui gouvernent le ciel et la terre pour avoir béni une récolte abondante et un temps clément, et priant pour la santé, la prospérité et la paix de chaque famille, les Khmers confient ce rituel aux premiers grains de riz gluant de la saison.

Les gens apportent du riz gluant fraîchement grillé, le pilent pour en faire des grains parfumés qu'ils offrent au dieu Lune. C'est l'occasion pour tous d'apprendre ensemble, d'échanger sur les techniques de production, de déguster une tasse de thé, du riz aplati et des légumes cultivés par leurs soins.

Cela a également pour but d'inculquer aux enfants l'esprit du travail, la solidarité villageoise et de célébrer la riziculture traditionnelle, source de prospérité et de bonheur pour la communauté. Depuis lors, le festival Ok Om Bok est devenu un joyau culturel unique du peuple khmer.

Le premier concours de pilonnage de riz plat a eu lieu dans la commune d'O Lam.

La fabrication de riz vert aplati est une activité traditionnelle des Khmers de la commune d'O Lam, pourtant peu de jeunes la connaissent aujourd'hui. Monsieur Chau Soc Sa, habitant du hameau de Phuoc Loc, est un artisan qui vit de cette tradition depuis près de 50 ans. Chaque jour, il pile environ 20 à 27 kg de riz gluant frais pour obtenir du riz vert, qu'il livre ensuite à des grossistes de Can Tho, d' Hô Chi Minh -Ville et du quartier de Long Xuyen.

Durant la pandémie de COVID-19, la production de flocons de riz vert a été interrompue et reste limitée à ce jour. Il déplore : « Auparavant, de nombreux foyers produisaient des flocons de riz vert plats, puis il n’en reste plus qu’une quinzaine. Aujourd’hui, la situation est incertaine. Certaines personnes maîtrisent le métier, mais ne l’exercent plus régulièrement et ont dû se reconvertir pour subvenir à leurs besoins. »

Le processus de torréfaction du riz gluant, suivi du tamisage des grains de riz gluant après le pilonnage pour obtenir des flocons de riz plats.

D'après les anciens de la commune d'O Lam, la fabrication de flocons de riz vert est en voie de disparition, car la matière première, le riz gluant de saison, se raréfie. La période de culture de ce riz saisonnier, de trois à quatre mois, est moins régulière que celle du riz agricole conventionnel. De plus, les rats endommagent les récoltes, entraînant des pertes et affectant les revenus et les conditions de vie des habitants.

Bien que le métier de fabricant de flocons de riz vert soit quelque peu délaissé par rapport au passé, lorsqu'il s'agit d'évoquer la beauté culturelle de la communauté, les Khmers d'O Lam sont très fiers et espèrent avoir l'opportunité de développer à nouveau ce métier.

Après avoir été pilé, le riz gluant est mélangé avec du sucre, de l'eau et de la noix de coco râpée pour l'attendrir, lui faire absorber la saveur sucrée et grasse et lui conférer un arôme plus attrayant.

Préserver la culture communautaire

Cette année, pour la première fois, la commune d'O Lam a organisé un concours de pilonnage du riz. Les Khmers des villages et hameaux environnants se sont réunis au centre communal pour démontrer leur savoir-faire dans une ambiance joyeuse et enthousiaste. Quel plaisir de voir l'effervescence des préparatifs pour la cérémonie du culte de la lune ! Quel plaisir de voir la jeune génération, curieuse et enthousiaste, applaudir avec ferveur les démonstrations de pilonnage ! Quel plaisir de constater que le concours ne se limitait pas à un seul hameau, mais rassemblait tous les hameaux, les écoles, les forces armées et les jeunes… créant ainsi une atmosphère chaleureuse et conviviale.

L'équipe de compétition d'un groupe scolaire de Tuc a participé à une épreuve de pilonnage de riz plat sous les acclamations enthousiastes des élèves.

Le vice-président du Comité populaire de la commune d'O Lam Neang, Sam Bo, a déclaré que la commune compte 65 % de Khmers et qu'elle possède de nombreuses fêtes culturelles uniques qu'il convient de préserver et de perpétuer. Parmi elles, la fête d'Ok Om Bok, également connue sous le nom de fête du culte de la Lune, est profondément ancrée dans l'identité culturelle traditionnelle et célébrée chaque année par la population.

Dans le cadre de la mise en œuvre du Programme national ciblé sur le développement socio -économique des minorités ethniques et des zones montagneuses pour la période 2021-2030, la localité accorde une attention particulière au projet 6 : « Préserver et promouvoir les précieuses valeurs culturelles traditionnelles des minorités ethniques associées au développement du tourisme ».

Des produits à base de riz vert aplati, une fois prêts, ont été servis aux visiteurs lors de la compétition.

« Forts du succès de la première édition, nous prévoyons l'an prochain d'agrandir l'espace et d'augmenter le nombre d'équipes, d'ajouter des jeux folkloriques plus attrayants afin de créer une ambiance festive et de mettre en valeur le caractère unique du festival Ok Om Bok. La région s'est également engagée, pour les mois à venir, à encourager la culture du riz gluant de saison, à renforcer les équipes de fabrication de riz vert du village artisanal (10 à 15 personnes) et à créer les conditions idéales pour accueillir les visiteurs et leur faire découvrir la culture locale », a déclaré Mme Neang Sam Bo.

L'art du tambour Chhay-dam du peuple Khmer dans la commune d'O Lam.

Le pilonnage du riz est un élément du patrimoine culturel immatériel du peuple khmer du Sud. Dans la commune d'O Lam, on retrouve également l'art du spectacle Di Ke, les percussions Chhay-dam, la musique pentatonique et les courses de taureaux, tous reconnus comme patrimoine culturel immatériel national.

Dans cette commune, de magnifiques lacs, des sites historiques révolutionnaires et des lieux touristiques attirent de nombreux visiteurs. La localité prévoit d'intégrer prochainement des activités traditionnelles imprégnées de l'identité khmère au parcours touristique proposé par les visiteurs venant découvrir la terre héroïque d'O Lam.

Article et photos : HOAI ANH

Source : https://baoangiang.com.vn/ve-o-lam-xem-gia-com-dep-trong-le-cung-trang-a465909.html