Le goût salé de la soupe de nouilles au bœuf Ngoc Nhan et l'amour entre la propriétaire et son mari

« Depuis que j'ai commencé à manger de la soupe de nouilles au bœuf Ngoc Nhan, je trouve tous les plats fades » - a déclaré un client avec humour, ne sachant pas s'il fallait féliciter ou critiquer, mais ce restaurant est toujours plein de clients.

Soupe de nouilles au bœuf Ngoc Nhan avec 3 garnitures : cartilage de bœuf, bœuf saignant et poitrine de bœuf pour 40 000 VND

La raison simple est que le restaurant est propre et les prix sont abordables. 40 000 VND/bol avec beaucoup de viande, de quoi vous rassasier.

Par conséquent, pour de nombreuses personnes vivant ou travaillant sur le marché de Pham Van Hai, Tan Binh, Ho Chi Minh-Ville, le magasin de nouilles au bœuf Ngoc Nhan est devenu une adresse familière.

Point culminant du cartilage de bœuf

Le bun bo est l'un des plats préférés des Saïgonnais. Matin, midi et soir, vous trouverez toujours un restaurant où vous restaurer.

L'auteur a apprécié de nombreux restaurants de nouilles au bœuf, mais comme l'a peut-être remarqué un client, la soupe de nouilles au bœuf Ngoc Nhan est plus salée que dans d'autres restaurants et dégage une forte odeur de pâte de crevettes. À chaque repas, chacun presse un citron, certains en utilisent même deux.

Le propriétaire du magasin travaille toujours - Photo : HOANG LE

Le propriétaire du restaurant, Hieu, est jeune, probablement pas encore 30 ans, et est occupé à mettre la viande et à verser du bouillon dans des bols pour les clients.

Profitant du calme du restaurant vide, je lui ai posé cette question, et elle m'a expliqué : « J'ai également reçu des retours similaires de la part de certains clients. Jusqu'à présent, le restaurant a réduit la salinité selon les souhaits des clients, tout en préservant la saveur unique du restaurant. »

Les heures d'ouverture du restaurant Ngoc Nhan sont de 6h30 à 14h00 environ. Ils vendent environ 300 bols par jour.

Pour 40 000 VND, les clients peuvent déguster un bol de nouilles chaudes avec 3 garnitures de leur choix telles que du bœuf saignant, du flanc, du tendon, des boulettes de bœuf, des tripes, du cartilage de bœuf, une cuisse de porc et des saucisses.

Soupe de nouilles au bœuf Ngoc Nhan - Vidéo : HOANG LE

Si les clients choisissent quatre garnitures, le prix est de 50 000 VND. Cependant, la plupart des clients choisissent le bol à 40 000 VND, car il contient suffisamment de viande pour les rassasier.

Le restaurant a l'air plutôt propre. Quand on met la viande dans la bouche, elle fond, et le bouillon sent bon le bœuf, la citronnelle et la pâte de crevettes.

Le cartilage de bœuf est un choix privilégié pour de nombreux consommateurs. Il est suffisamment tendre et le cartilage blanc peut parfois être mâché.

Les pieds de porc sont également un bon choix si vous aimez la peau. La peau conserve sa texture moelleuse et croquante.

Le propriétaire et son personnel sont toujours joyeux et rapides, et sont toujours prêts à ajouter tout type de légumes que chacun souhaite, ce qui est également un facteur important pour attirer les clients.

La soupe de nouilles au bœuf connecte l'amour

Le restaurant de nouilles au bœuf Ngoc Nhan n'est ouvert que depuis environ deux ans, mais Mme Hieu a déjà senti l'odeur de la soupe de nouilles au bœuf depuis son enfance. Sa mère est propriétaire de la soupe de nouilles au bœuf 91, qui existe depuis plus de vingt ans dans le district de Phu Nhuan. Son restaurant a également reçu de nombreux compliments.

Soupe de nouilles au bœuf Ngoc Nhan - Photo: HOANG LE

« Ma mère m'a donné la recette, mais je l'ai assaisonnée à mon goût. Par exemple, la soupe de nouilles au bœuf du restaurant de ma mère est plus fade que celle du mien », dit-elle joyeusement.

Il est intéressant de noter que son mari est également vendeur de nouilles au bœuf et travaille dans le magasin de sa mère depuis 8 ans.

« Nous étions camarades de classe avant et nous sommes devenus plus proches après avoir travaillé ensemble. Le nom du restaurant Ngoc Nhan est le nom de nos filles jumelles », a déclaré Mme Hieu.

Le restaurant est petit, mais la clientèle est nombreuse. Le stationnement est un problème majeur. Il y a quelques mois, Ngoc Nhan a décidé de déplacer la salle à manger à l'étage.

Un bol de vermicelles avec du cartilage, du bœuf saignant et des boulettes de bœuf coûte 40 000 VND - Photo : HOANG LE

Le rez-de-chaussée est réservé au stationnement et à la vente à emporter. Le problème d'ordre sur le trottoir est résolu, mais cela oblige le couple à travailler davantage, car il doit ouvrir une cuisine supplémentaire à l'étage. Chacun est responsable d'une cuisine.

« Travailler dans un restaurant est difficile, il faut se coucher tard et se lever tôt, mais je suis habitué à ce travail depuis que je suis petit.

« Mon mari est également homme d'affaires. Nous travaillons tous les deux dur pour subvenir aux besoins de la famille et de nos enfants », a confié Mme Hieu.

La conversation a dû être interrompue en cours de route, car un groupe de 16 personnes d'une entreprise voisine avait réservé et s'apprêtait à arriver. La restauratrice est retournée à son travail.

Source: https://tuoitre.vn/vi-man-bun-bo-ngoc-nhan-va-tinh-yeu-vo-chong-co-chu-20250109184031124.htm