Le goût savoureux de la soupe de nouilles au bœuf de Ngoc Nhan et l'amour entre la propriétaire et son mari.

« Depuis que je mange de la soupe de nouilles au bœuf chez Ngoc Nhan, je trouve tous les autres plats fades », a plaisanté un client. Difficile de dire s'il s'agissait d'un compliment ou d'une critique, mais le restaurant est toujours plein à craquer.

Un bol de soupe de nouilles au bœuf Ngoc Nhan avec 3 garnitures (cartilage de bœuf, bœuf saignant et poitrine) coûte 40 000 VND.

La raison est simple : le restaurant est propre et les prix sont abordables. 40 000 VND le bol, bien garni de viande, suffisent amplement pour se rassasier.

Par conséquent, pour de nombreuses personnes vivant ou travaillant dans le quartier du marché de Pham Van Hai, dans le district de Tan Binh, à Hô Chi Minh-Ville, le restaurant de soupe de nouilles au bœuf Ngoc Nhan est devenu une adresse familière.

Le cartilage de bœuf est un point fort.

La soupe de nouilles au bœuf est l'un des plats les plus appréciés à Saigon. On peut en trouver à toute heure de la journée, du matin au soir.

L'auteur a fréquenté de nombreux restaurants de soupe de nouilles au bœuf, mais, comme l'a fait remarquer un client, le bouillon de Ngoc Nhan est peut-être plus salé qu'ailleurs et possède un fort arôme de pâte de crevettes. À chaque repas, chacun presse une tranche de citron vert, certains même deux.

Le propriétaire est toujours occupé à travailler - Photo : HOANG LE

La propriétaire, Mme Hieu, est jeune, probablement pas encore trente ans, et elle est toujours occupée à ajouter de la viande et à verser du bouillon dans des bols pour les clients.

Profitant d'un moment d'accalmie au restaurant, je lui ai posé la question, et elle m'a expliqué : « J'ai reçu des commentaires similaires de la part de certains clients. À ce jour, le restaurant a réduit la quantité de sel pour répondre aux préférences des clients, tout en conservant sa saveur unique. »

Le restaurant Ngoc Nhan est ouvert de 6h30 à environ 14h. Il vend environ 300 bols de nouilles par jour.

Pour 40 000 VND, les clients peuvent déguster un bol fumant de vermicelles avec 3 garnitures de leur choix parmi des options telles que du bœuf saignant, de la poitrine de bœuf, des tendons, des boulettes de bœuf, des tripes, du cartilage de bœuf, des pieds de porc et de la saucisse de porc.

Soupe de nouilles au bœuf Ngoc Nhan - Vidéo : HOANG LE

Si les clients choisissent 4 garnitures, le prix est de 50 000 VND. Mais la plupart des clients optent pour le bol à 40 000 VND, car il contient suffisamment de viande et les rassasie.

Le restaurant paraissait très propre. La viande fondait dans la bouche et le bouillon embaumait le bœuf, la citronnelle et la pâte de crevettes.

Le cartilage de bœuf est particulièrement apprécié des clients. Il est tendre et moelleux, et certaines parties blanches sont même comestibles à mâcher.

Les pieds de porc sont également une bonne option si vous aimez les manger avec un peu de peau. Celle-ci conserve sa texture à la fois moelleuse et croustillante.

Les propriétaires et leur personnel sont toujours souriants et efficaces, et n'hésitent pas à ajouter les légumes supplémentaires que les clients souhaitent, ce qui constitue un autre facteur important pour attirer la clientèle.

La soupe de nouilles au bœuf unit les amoureux.

Le restaurant de soupe de nouilles au bœuf Ngoc Nhan n'est ouvert que depuis deux ans environ, mais Mme Hieu hume les arômes de cette soupe depuis sa plus tendre enfance. Sa mère est propriétaire de Bun Bo 91, une enseigne établie depuis plus de 20 ans dans le district de Phu Nhuan, et dont le restaurant a également reçu de nombreux compliments.

Soupe de nouilles au bœuf Ngoc Nhan - Photo: HOANG LE

« Ma mère m'a donné la recette, mais je l'assaisonne à mon goût. Par exemple, la soupe de nouilles au bœuf du restaurant de ma mère est moins savoureuse que celle du mien », a-t-elle déclaré avec joie.

Fait intéressant, son mari est lui aussi vendeur de nouilles au bœuf, ayant travaillé pendant huit ans dans la boutique de sa mère.

« Nous étions camarades de classe auparavant, et nous sommes devenues encore plus proches après avoir travaillé ensemble. Le restaurant s'appelle Ngoc Nhan en hommage à nos filles jumelles », a déclaré Mme Hieu.

Le restaurant est petit, mais toujours bondé. Le stationnement y est un véritable problème. Il y a quelques mois, le restaurant Ngoc Nhan a décidé de déplacer les tables du service en salle à l'étage.

Un bol de vermicelles avec du cartilage, du bœuf saignant et des boulettes de bœuf coûte 40 000 VND. – Photo : HOANG LE

Le rez-de-chaussée servait de parking et de salle pour les commandes à emporter. Le problème de la circulation sur le trottoir a été résolu, mais cela a contraint le couple à travailler davantage, car ils ont dû ouvrir une cuisine supplémentaire à l'étage. Chacun était responsable d'une cuisine distincte.

« Tenir un magasin est un travail difficile, qui implique de se coucher tard et de se lever tôt, mais je suis habitué à ce travail depuis mon enfance. »

« Mon mari aime aussi le commerce. Nous travaillons tous les deux dur pour subvenir aux besoins de notre famille et de nos enfants », a confié Mme Hieu.

La conversation a dû être interrompue par l'arrivée d'un groupe de seize clients d'une entreprise voisine, qui avaient réservé pour leur repas. La propriétaire a ensuite repris ses occupations.

Source : https://tuoitre.vn/vi-man-bun-bo-ngoc-nhan-and-the-love-of-a-couple-with-a-chu-20250109184031124.htm