« Depuis que j'ai mangé de la soupe de nouilles au bœuf Ngoc Nhan, je trouve tous les plats fades » - a déclaré un client humoristique, ne sachant pas s'il fallait féliciter ou critiquer, mais ce restaurant est toujours bondé de clients.
Soupe de nouilles au bœuf Ngoc Nhan avec 3 garnitures : cartilage de bœuf, bœuf saignant, poitrine pour 40 000 VND
La raison simple est que le restaurant est propre et les prix sont abordables. 40 000 VND/bol avec beaucoup de viande, de quoi vous rassasier.
Par conséquent, pour de nombreuses personnes vivant ou travaillant au marché de Pham Van Hai, Tan Binh, Ho Chi Minh-Ville, le magasin de nouilles au bœuf Ngoc Nhan est devenu une adresse familière.
Point culminant du cartilage de bœuf
La soupe de nouilles au bœuf est l'un des plats préférés des Saïgonnais. Matin, midi et soir, vous trouverez toujours un restaurant où vous restaurer.
L'auteur a fréquenté de nombreux restaurants de nouilles au bœuf, mais comme l'a peut-être remarqué un client, la soupe de nouilles au bœuf Ngoc Nhan est plus salée que dans d'autres restaurants et dégage une forte odeur de sauce de poisson. À chaque repas, chacun presse un citron, certains en utilisent même deux.
Le propriétaire du magasin travaille toujours - Photo : HOANG LE
Le propriétaire du restaurant, Hieu, est jeune, probablement pas encore 30 ans, et est occupé à mettre la viande et à verser du bouillon dans des bols pour les clients.
Profitant du moment de calme où le restaurant était vide, je lui ai posé cette question, et elle m'a expliqué : « J'ai également reçu des retours similaires de la part de certains clients. Jusqu'à présent, le restaurant a réduit la salinité selon les souhaits des clients, tout en conservant la saveur propre au restaurant. »
Le restaurant Ngoc Nhan est ouvert de 6h30 à 14h environ. Ils vendent environ 300 bols par jour.
Pour 40 000 VND, les clients peuvent déguster un bol de nouilles chaudes avec 3 garnitures de leur choix telles que du bœuf saignant, du flanc, du tendon, des boulettes de bœuf, des tripes, du cartilage de bœuf, une cuisse de porc et des saucisses.
Soupe de nouilles au bœuf Ngoc Nhan - Vidéo : HOANG LE
Si les clients choisissent quatre garnitures, le prix est de 50 000 VND. Mais la plupart des clients choisissent le bol à 40 000 VND, car il contient suffisamment de viande pour les rassasier.
Le restaurant a l'air plutôt propre. Quand on met la viande dans la bouche, elle fond, et le bouillon sent bon le bœuf, la citronnelle et la pâte de crevettes.
Le cartilage de bœuf est particulièrement apprécié par de nombreux clients. Ce cartilage est mou et peut parfois être mâché.
Les pieds de porc sont également un bon choix si vous aimez les manger avec un peu de peau. La peau conserve sa texture moelleuse et croquante.
La propriétaire et son personnel sont toujours joyeux et rapides, et sont toujours prêts à ajouter n'importe quel type de légume que chacun souhaite, ce qui est également un facteur important pour attirer les clients.
La soupe de nouilles au bœuf connecte l'amour
Le restaurant de nouilles au bœuf Ngoc Nhan n'est ouvert que depuis environ deux ans, mais Mme Hieu en sent l'odeur depuis toute petite. Sa mère est propriétaire du restaurant 91, qui vend ses nouilles depuis plus de vingt ans dans le district de Phu Nhuan. Son restaurant a également reçu de nombreux compliments.
Soupe de nouilles au bœuf Ngoc Nhan - Photo : HOANG LE
« Ma mère m'a donné la recette, mais je l'ai assaisonnée à mon goût. Par exemple, la soupe de nouilles au bœuf du restaurant de ma mère est plus fade que celle du mien », dit-elle joyeusement.
Il est intéressant de noter que son mari est également vendeur de nouilles au bœuf et travaille dans le restaurant de sa mère depuis 8 ans.
« Nous étions camarades de classe avant, et nous sommes devenus plus proches après avoir travaillé ensemble. Le nom du restaurant Ngoc Nhan est le nom de nos filles jumelles », a déclaré Mme Hieu.
Le restaurant est petit, mais la clientèle est nombreuse. Le stationnement est un problème. Il y a quelques mois, Ngoc Nhan a décidé de déplacer les tables à l'étage.
Un bol de nouilles avec du cartilage, du bœuf saignant et des boulettes de bœuf coûte 40 000 VND - Photo : HOANG LE
Le rez-de-chaussée est réservé au stationnement et au service à emporter. Le problème de rangement sur le trottoir est résolu, mais le couple doit travailler davantage car il doit ouvrir une cuisine supplémentaire à l'étage. Chaque personne est responsable d'une cuisine.
« Vendre dans un restaurant, c'est un travail difficile, il faut veiller tard et se lever tôt, mais je suis habitué à ce travail depuis que je suis petit.
« Mon mari est également homme d'affaires. Nous travaillons tous les deux dur pour subvenir aux besoins de notre famille et de nos enfants », a confié Mme Hieu.
La conversation a dû être interrompue en cours de route, car un groupe de 16 personnes d'une entreprise voisine avait réservé et s'apprêtait à arriver. La propriétaire du restaurant est retournée à son travail.
Source : https://tuoitre.vn/vi-man-bun-bo-ngoc-nhan-va-tinh-yeu-vo-chong-co-chu-20250109184031124.htm
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