Pourquoi manger du balut avec de la coriandre vietnamienne ?

Les œufs de Balut sont froids et sucrés, aident à nourrir le sang, à améliorer l'intelligence, à nourrir le yin et à augmenter la vitalité.

Balut - un plat rustique mais nutritif, familier aux Vietnamiens du Nord au Sud. Ce plat est souvent servi avec de la coriandre vietnamienne et un peu de sel, de poivre et de citron, en ajoutant parfois quelques tranches de gingembre pour rehausser la saveur. Beaucoup de gens ne comprennent pas pourquoi ils devraient manger du balut avec de la coriandre vietnamienne au lieu d’utiliser d’autres herbes.

Pourquoi manger du balut avec de la coriandre vietnamienne ?

Le balut est un œuf de canard à moitié incubé, l'embryon s'est développé mais n'a pas encore éclos. Ce plat est controversé dans le monde entier, mais au Vietnam, il est considéré comme un plat nutritif, aux propriétés « nourrissantes pour le sang », souvent recommandé aux personnes faibles, malades, aux femmes après avoir accouché ou aux personnes qui viennent de se remettre d'une maladie.

Selon la médecine orientale, les œufs de balut sont froids et sucrés, aident à nourrir le sang, améliorent l'intelligence, nourrissent le yin et augmentent la vitalité. Pendant ce temps, selon les recherches nutritionnelles modernes, chaque œuf balut peut fournir environ 180 à 200 kcal, contenant beaucoup de protéines, de lipides, de calcium, de fer, de vitamines A, B1, B2, C et de nombreux minéraux nécessaires à l'organisme.

Cependant, en raison de sa nature froide, manger trop d'œufs de balut ou les manger de manière incorrecte peut provoquer des ballonnements, des indigestions et des frissons d'estomac, en particulier chez les personnes ayant une constitution faible et un système digestif médiocre. C’est là qu’entre en jeu le rôle de la coriandre vietnamienne.

La coriandre vietnamienne a un goût chaud et épicé, a pour effet de dissiper le froid, de stimuler la digestion, d'être antibactérienne, d'éliminer les rhumatismes et de détoxifier.

Selon la médecine orientale, la coriandre vietnamienne est chaude et épicée, a pour effet de dissiper le froid, de stimuler la digestion, d'être antibactérienne, d'éliminer les rhumatismes et de détoxifier. La médecine traditionnelle pense également que la coriandre vietnamienne aide à réchauffer l'estomac, à réduire les ballonnements, à prévenir les rhumes d'estomac et est très appropriée lorsqu'elle est consommée avec des plats froids tels que des œufs de canard, de la viande de canard, des fruits de mer, etc.

D’un point de vue médical oriental, chaque plat porte en lui des qualités yin ou yang. Une alimentation saine ne se résume pas seulement à la valeur nutritionnelle, mais dépend également de l’équilibre entre ces facteurs. Dans le cas du balut et de la coriandre vietnamienne, il s’agit d’un exemple typique de la combinaison harmonieuse du yin et du yang en cuisine .

Pourquoi manger du balut avec de la coriandre vietnamienne ?

Balut a une nature négative (froide). Manger trop peut provoquer des maux d’estomac, des ballonnements et une mauvaise digestion. La coriandre vietnamienne a une nature yang (chaleur), aidant à neutraliser la nature froide des œufs, donc manger des œufs de canard avec de la coriandre vietnamienne rend le plat plus facile à digérer, limite les effets secondaires et stimule les papilles gustatives, rendant le plat plus délicieux.

Cette combinaison est non seulement raisonnable en médecine traditionnelle mais également soutenue par la science moderne. Manger des aliments riches en protéines comme le balut avec des herbes, en particulier des herbes chaudes comme la coriandre vietnamienne, peut aider le corps à digérer les protéines plus facilement, réduisant ainsi le risque de ballonnements, d'éructations et d'inconfort après avoir mangé.

Remarque lorsque vous mangez du balut avec de la coriandre vietnamienne

Bien que la combinaison du balut et de la coriandre vietnamienne apporte de nombreux bienfaits, vous devez également noter quelques points pour assurer votre santé :

- Ne mangez pas trop : chaque adulte ne doit manger que 1 à 2 œufs de balut à la fois, ne doit pas manger continuellement tous les jours pour éviter d'augmenter le cholestérol sanguin.

Les femmes enceintes doivent limiter l'utilisation de la coriandre vietnamienne : on dit que la coriandre vietnamienne provoque des contractions utérines si elle est consommée en excès, par conséquent, les femmes enceintes, en particulier au cours des 3 premiers mois, doivent limiter l'utilisation de la coriandre vietnamienne ou consulter un médecin avant de l'utiliser.

- Les enfants doivent manger comme indiqué : Bien que les œufs de cane fécondés soient nutritifs, ils ne conviennent pas aux enfants de moins de 5 ans car leur système digestif est faible et ils sont sujets aux ballonnements et aux indigestions.

- Mangez avec du sel, du poivre, du citron et du gingembre : le gingembre est également un médicament réchauffant qui aide à améliorer la digestion. Un peu de gingembre râpé ou servi avec du sel, du poivre et du citron renforcera encore l'effet de la coriandre vietnamienne pour équilibrer le plat.

Manger du balut avec de la coriandre vietnamienne n'est pas seulement une habitude culinaire mais aussi un choix judicieux de nos grands-parents depuis l'Antiquité. La coriandre vietnamienne, avec son goût chaud et épicé, rehausse non seulement la saveur des plats, mais agit également comme un médicament pour réguler le yin et le yang, faciliter la digestion et protéger la santé de l'utilisateur. Alors, lorsque vous dégustez du balut, n'oubliez pas une pincée de coriandre fraîche vietnamienne.

PV (synthèse)

Source : https://baohaiduong.vn/vi-sao-nen-an-trung-vit-lon-voi-rau-ram-412238.html