Pourquoi manger du balut avec de la coriandre vietnamienne ?

La raison pour laquelle on mange du balut avec de la coriandre vietnamienne n'est pas seulement à cause de l'étrange combinaison de saveurs, mais aussi parce que cette combinaison aide à limiter les effets négatifs sur la santé.

Les œufs de Balut sont froids et sucrés, aident à nourrir le sang, à améliorer l'intelligence, à nourrir le yin et à augmenter la vitalité.

Le balut est un plat rustique mais nutritif, familier aux Vietnamiens du Nord comme du Sud. Ce plat est souvent servi avec de la coriandre vietnamienne, un peu de sel, de poivre et de citron, parfois avec quelques tranches de gingembre pour rehausser la saveur. Beaucoup de gens se demandent pourquoi il est préférable de le déguster avec de la coriandre vietnamienne plutôt qu'avec d'autres herbes.

Pourquoi manger du balut avec de la coriandre vietnamienne ?

Le balut est un œuf de cane à moitié incubé, dont l'embryon s'est développé mais n'a pas encore éclos. Ce plat est controversé dans le monde entier , mais au Vietnam, il est considéré comme un plat nutritif aux propriétés « nourrissantes », souvent recommandé aux personnes faibles, malades, aux femmes après un accouchement ou aux personnes récemment remises d'une maladie.

Selon la médecine orientale, le balut est froid et sucré, nourrit le sang, améliore l'intelligence, nourrit le yin et augmente la vitalité. Selon les recherches nutritionnelles modernes, chaque balut peut apporter environ 180 à 200 kcal, riche en protéines, lipides, calcium, fer, vitamines A, B1, B2, C et de nombreux minéraux essentiels à l'organisme.

Cependant, en raison de leur nature froide, une consommation excessive ou incorrecte d'œufs balut peut provoquer des ballonnements, des indigestions et des refroidissements d'estomac, en particulier chez les personnes fragiles et ayant un système digestif fragile. C'est là que la coriandre vietnamienne entre en jeu.

La coriandre vietnamienne a un goût chaud et épicé, a pour effet de dissiper le froid, de stimuler la digestion, d'être antibactérienne, d'éliminer les rhumatismes et de détoxifier.

Selon la médecine orientale, la coriandre vietnamienne est chaude et épicée, a des propriétés anti-froides, stimulantes digestives, antibactériennes, anti-rhumatismes et détoxifiantes. La médecine traditionnelle considère également que la coriandre vietnamienne aide à réchauffer l'estomac, à réduire les ballonnements et à prévenir les rhumes. Elle est idéale pour accompagner des plats froids comme les œufs de cane, la viande de canard, les fruits de mer, etc.

Du point de vue de la médecine orientale, chaque plat possède des qualités yin ou yang. Une alimentation saine ne se résume pas seulement à ses apports nutritionnels, mais repose également sur l'équilibre entre ces facteurs. Le balut et la coriandre vietnamienne illustrent parfaitement l'harmonie du yin et du yang en cuisine .

Pourquoi manger du balut avec de la coriandre vietnamienne ?

Le balut a un effet négatif (froid) ; consommé en grande quantité, il provoque des rhumes d'estomac, des ballonnements et une mauvaise digestion. La coriandre vietnamienne a un effet positif (chaud), contribuant à neutraliser le froid de l'œuf. Ainsi, manger du balut avec de la coriandre vietnamienne facilite la digestion, limite les effets secondaires et stimule les papilles, rendant le plat encore plus délicieux.

Cette combinaison est non seulement judicieuse en médecine traditionnelle, mais également soutenue par la science moderne. Consommer des aliments riches en protéines, comme des œufs de cane, avec des herbes, notamment des herbes chaudes comme la coriandre vietnamienne, peut aider l'organisme à mieux digérer les protéines, réduisant ainsi le risque de ballonnements, d'éructations et d'inconfort après les repas.

Remarque lorsque vous mangez du balut avec de la coriandre vietnamienne

Bien que la combinaison d'œufs de canard et de coriandre vietnamienne apporte de nombreux bienfaits, vous devez également noter quelques points pour assurer votre santé :

- Ne mangez pas trop : chaque adulte ne doit manger que 1 à 2 œufs de balut à la fois, ne doit pas manger continuellement tous les jours pour éviter d'augmenter le cholestérol sanguin.

Les femmes enceintes doivent limiter l'utilisation de la coriandre vietnamienne : on dit que la coriandre vietnamienne provoque des contractions utérines si elle est consommée en excès, par conséquent, les femmes enceintes, en particulier au cours des 3 premiers mois, doivent limiter l'utilisation de la coriandre vietnamienne ou consulter un médecin avant de l'utiliser.

- Les enfants doivent manger comme indiqué : Bien que les œufs de cane fécondés soient nutritifs, ils ne conviennent pas aux enfants de moins de 5 ans car leur système digestif est faible et ils sont sujets aux ballonnements et aux indigestions.

- À consommer avec du sel, du poivre, du citron et du gingembre : le gingembre est également un remède chaud qui favorise la digestion. Un peu de gingembre râpé ou consommé avec du sel, du poivre et du citron renforcera l'effet équilibrant de la coriandre vietnamienne.

Manger du balut avec de la coriandre vietnamienne est non seulement une habitude culinaire, mais aussi un choix judicieux de nos ancêtres depuis l'Antiquité. La coriandre vietnamienne, avec son goût chaud et épicé, rehausse non seulement la saveur du plat, mais agit également comme un remède pour réguler le yin et le yang, favoriser la digestion et protéger la santé. Par conséquent, lorsque vous savourez un balut, n'oubliez pas d'ajouter une pincée de coriandre vietnamienne fraîche.

PV (synthèse)

Source : https://baohaiduong.vn/vi-sao-nen-an-trung-vit-lon-voi-rau-ram-412238.html