Le métier « Manger sur la terre, travailler dans le ciel »

Toutes les gaines foliaires sont concentrées au sommet et forment une canopée ronde. L'arbre produira des fruits et de l'eau sucrée après 30 ans. Ce qui est intéressant avec le palmier rônier mâle, c'est qu'il ne fleurit pas mais ne porte pas de fruits, c'est pourquoi les gens grimpent souvent sur les palmiers rôniers mâles pour obtenir de l'eau du pistil.

La saison du jus de palme commence lorsque le temps est sec, de novembre à avril du calendrier lunaire chaque année, elle peut être plus tôt ou plus tard selon la météo. Les grimpeurs de palmiers doivent être en bonne santé, prudents et travailleurs. Ils doivent non seulement être capables de grimper haut et de manière précaire sous la lumière intense du soleil, mais ils doivent également être capables de couper des grappes de fruits et de recueillir de l'eau.

Le jus de palme est transformé en sucre par des personnes qui le font entièrement à la main, dans une poêle en fonte placée sur un four en argile rouge. 10 litres de jus de palme seront cuits pendant plusieurs heures pour créer 1 kg de sucre naturellement sucré, sans utiliser d'additifs.

Remuez continuellement jusqu'à ce que le sucre soit condensé et ait une couleur dorée caractéristique, puis sortez-le immédiatement du four pour éviter qu'il ne brûle. Versez-le dans un moule cylindrique, puis versez-le, coupez-le en tranches et enveloppez-le de feuilles de palmier comme du banh tet.

Le Pays des Sept Montagnes est une destination privilégiée pour de nombreux touristes. Les rangées de palmiers s'étendent pour accueillir les pieds errants, vous permettant de cliquer librement sur des photos pour capturer la beauté de la vie simple.

Les palmiers sont également indissociables de la vie des Khmers, cultivés principalement pour l'eau, la cuisson du sucre et la fabrication de gâteaux, aidant les gens à avoir un revenu stable. Alors que de nombreux autres villages artisanaux traditionnels disparaissent, la profession de fabricant de sucre de palme continue de se développer régulièrement, créant une spécialité de la région de Bay Nui en particulier et d'An Giang en général.

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