Le Vietnam compte 2 autres restaurants étoilés Michelin à Ho Chi Minh-Ville

Da Nang - Avec 2 nouveaux restaurants étoilés Michelin, le Vietnam compte 9 restaurants avec cette certification au Vietnam cette année.

Restaurants vietnamiens récompensés lors de la cérémonie d'annonce du Guide Michelin 2025. Photo : Chi Long

Le soir du 5 juin, à Da Nang, le groupe Michelin a annoncé la liste des restaurants sélectionnés par le Guide Michelin à Hanoi , Da Nang et Ho Chi Minh-Ville.

Parmi les restaurants ayant reçu une certification étoile Michelin cette année, on compte 7 restaurants qui ont conservé leurs étoiles Michelin et 2 nouveaux restaurants dont Coco Dining (HCMC) et CieL (HCMC).

Selon le Guide Michelin, le restaurant Coco Dining (HCMC) dispose d'un espace de restauration avec son propre style, où le chef Vo Thanh Vuong présente une cuisine contemporaine, combinant des recettes vietnamiennes avec des techniques et des méthodes de fermentation modernes.

Pendant ce temps, le restaurant CieL (HCMC) a un style culinaire innovant avec des techniques de traitement sophistiquées et un espace culinaire confortable.

Les deux restaurants qui viennent de recevoir une étoile Michelin se trouvent à Hô-Chi-Minh-Ville. Photo : Chi Long

Les restaurants qui conservent encore une étoile Michelin comprennent : Gia, Hibana by Koki, Tam Vi (Hanoï) ; Long Trieu, Anan Saigon, Akuna (HCMC) et La Maison 1888 ( Da Nang ).

Le nouveau Guide Michelin présente 181 établissements de restauration – avec neuf restaurants récompensés d’une étoile Michelin (dont un nouveau et un amélioré), 63 établissements Bib Gourmand (dont neuf nouveaux) et 109 établissements de restauration sélectionnés pour la qualité des plats servis (dont 14 nouveaux).

Parmi les nouveaux établissements ajoutés à la liste du Guide Michelin, 10 sont originaires de Hanoi (5 Bib Gourmand, 5 MICHELIN Selected et 1 Etoile Verte Michelin).

7 établissements sont originaires de Ho Chi Minh Ville (1 restaurant avec 1 étoile Michelin et 6 Sélectionnés Michelin), 7 établissements sont originaires de Da Nang (4 Bib Gourmand et 3 Sélectionnés Michelin).

De plus, un restaurant de Hanoi a également été récompensé par le nouveau prix Michelin Green Star, qui récompense les efforts notables en matière de pratiques durables et respectueuses de l'environnement.

Nous sommes fiers de constater cette année une augmentation du nombre d'établissements étoilés au Michelin, dirigés par des chefs talentueux. Nombre d'entre eux sont revenus à leurs racines, alliant techniques culinaires modernes pour raconter l'histoire de leur pays d'origine et redécouvrir les saveurs de leur enfance.

« Parallèlement, les stands de cuisine de rue, les restaurants familiaux et les établissements de longue date s’attachent toujours à préserver les traditions culinaires avec authenticité et passion », a déclaré Gwendal Poullennec, directeur international du Guide Michelin.

Sélectionnés par des juges anonymes, les restaurants de la liste doivent répondre à cinq critères mondiaux : la qualité des ingrédients, le savoir-faire culinaire, l'harmonie des saveurs, la personnalité du chef exprimée à travers les plats et la constance dans le temps.

L'événement de cette année accueille des chefs invités de restaurants étoilés et sélectionnés par Michelin, tels que le chef Davide Garavaglia du restaurant deux étoiles Côte à Bangkok (Thaïlande), les chefs Yun Dae-hyun et Hee-Eun Kim du restaurant une étoile Soul en Corée...

Le Guide Michelin a été officiellement lancé au Vietnam en 2023, marquant une avancée importante pour la cuisine vietnamienne sur la scène culinaire mondiale. Hanoï et Hô-Chi-Minh-Ville sont les deux premières villes à figurer sur la liste, tandis que Da Nang sera ajoutée à partir de 2024.

Laoodong.vn

Source : https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/viet-nam-co-them-2-nha-hang-sao-michelin-o-tphcm-1518023.html