Le Vinpearl Resort Nha Trang organise un dîner Escoffier avec 6 chefs de renommée mondiale

Le soir du 14 juin, le Vinpearl Resort Nha Trang a organisé un dîner Escoffier sur le thème « Six Chefs – Un Monde de Saveurs ». Six chefs célèbres des plus luxueux complexes hôteliers et restaurants de Nha Trang, Da Nang et Hô-Chi-Minh-Ville ont participé à ce dîner. Parmi eux : Sakal Phoeung, président de l'Association Escoffier Vietnam (propriétaire des restaurants Le Corto et Livannah – Sips & Bites à Hô-Chi-Minh-Ville), Azizkandar Awang, chef de cuisine du complexe Villa Le Corail Gran Meliá, Oliver Corti, chef de cuisine du restaurant Le Comptoir à Da Nang, récompensé d'une étoile Michelin, Gilles Galli, chef de cuisine du Vinpearl Resort Nha Trang, Alain Rion, chef de cuisine du Lotte Saigon Hotel et Victor Ceano Savall, fondateur de la Savall Chocolate Company à Da Nang. De nombreux convives internationaux de passage à Nha Trang ont réservé des billets pour cet événement culinaire exceptionnel.

Les chefs prennent des photos avec les délégués présents à la fête

Les chefs prennent des photos avec les délégués présents à la fête.

Dans l'espace inspirant et élégant du restaurant Jasmine du Vinpearl Resort Nha Trang, 6 chefs célèbres ont réalisé des plats aux excellentes saveurs des régions de Provence et de la Riviera du sud de la France tels que : Poivrons farcis à la chair de crabe et à l'avocat, maïs miniature grillé à l'ail noir, pain grillé au comté et aux anchois de mer ; Épinards grillés au barbecue, sauce salsa verde, parmesan, sauce à la viande hachée « Berti » ; Carpaccio de poulpe au tartare de tomates et olives niçoises, pain au fromage de chèvre et tapenade, feuilles de basilic, olives vertes ; Bœuf braisé à la gardiane, sauce au jus, olives niçoises, fleurs de courgettes, Barbajuan... Les plats sont associés à des vins soigneusement sélectionnés pour apporter une expérience culinaire française sophistiquée et riche.

Le chef Gilles Galli (Vinpearl Resort Nha Trang) prépare le plat.

Épinards BBQ, salsa verde, parmesan, sauce à la viande hachée « Berti » joliment présentée.

Le personnel du Vinpearl Resort Nha Trang s'occupe des invités qui profitent de la fête.

Le personnel du Vinpearl Resort Nha Trang sert les clients qui profitent de la fête.

Dans le cadre du programme « Six Chefs – Un Monde de Saveurs », l'Association Escoffier du Vietnam a également organisé une cérémonie d'admission de nouveaux membres. Son président, Sakal Phoeung, a procédé à l'admission du chef Azizkandar Awang et de plusieurs professionnels de la restauration.

Le chef Oliver Corti verse la sauce aux convives lors du banquet.

Le président de l'Association Escoffier Vietnam, Sakal Phoeung, effectue des rituels pour admettre le chef Azizkandar Awang dans l'association.

Escoffier est une association culinaire de renommée mondiale dont l'objectif est de transmettre la culture et la modernité de la cuisine. Fondée en 1954 par Jean Ducroux, chef cuisinier niçois et président de la Fraternité des Cuisiniers, elle sélectionne des chefs talentueux du monde entier, les accueille et leur offre les conditions nécessaires pour participer à des formations culinaires prestigieuses et devenir d'excellents chefs. L'Association Escoffier est présente dans des pays comme la France, le Canada, l'Italie, le Mexique, le Portugal, la Hongrie, l'Allemagne, l'Espagne, la Suisse, la Russie, la Chine et le Vietnam. L'Association Culinaire Escoffier Vietnam (membre de l'Association Mondiale Escoffier) a été créée en 2002. Elle compte actuellement environ 80 membres, dont des chefs d'hôtels, de complexes hôteliers et de restaurants renommés à travers le pays, dont des chefs de restaurants étoilés au Michelin.

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