Le Vinpearl Resort Nha Trang organise un dîner Escoffier avec 6 chefs de renommée mondiale.

Le 14 juin au soir, le Vinpearl Resort Nha Trang a organisé un dîner Escoffier sur le thème « Six chefs – Un monde de saveurs ». Six chefs de renom, issus des plus prestigieux hôtels et restaurants de Nha Trang, Da Nang et Hô Chi Minh-Ville, ont participé à cet événement culinaire exceptionnel : Sakal Phoeung, président de l'Association Escoffier Vietnam (et propriétaire des restaurants Le Corto et Livannah – Sips & Bites à Hô Chi Minh-Ville) ; Azizkandar Awang, chef du Villa Le Corail Gran Meliá ; Oliver Corti, chef du restaurant Le Comptoir à Da Nang, étoilé au Guide Michelin ; Gilles Galli, chef du Vinpearl Resort Nha Trang ; Alain Rion, chef du Lotte Hotel Saigon ; et Victor Ceano Savall, fondateur de la chocolaterie Savall à Da Nang. De nombreux gourmets internationaux, de passage à Nha Trang, ont profité de cet événement gastronomique de prestige.

Les chefs prennent des photos avec les délégués présents à la fête

Les chefs prennent des photos avec les délégués présents à la fête.

Dans le cadre inspirant et raffiné du restaurant Jasmine du Vinpearl Resort Nha Trang, six chefs de renom ont concocté des plats aux saveurs exquises de Provence et de la Côte d'Azur, parmi lesquels : poivrons farcis à la chair de crabe et à l'avocat, mini-épis de maïs grillés à l'ail noir, pain grillé au Comté et aux anchois ; épinards grillés au barbecue, sauce salsa verde, parmesan, sauce à la viande hachée « Berti » ; carpaccio de poulpe, tartare de tomates et olives niçoises, pain au chèvre et tapenade, feuilles de basilic, olives vertes ; bœuf braisé à la Gardiane, jus de viande, olives niçoises, fleurs de courgettes, barbajuan… Ces mets étaient accompagnés de vins soigneusement sélectionnés pour offrir une expérience culinaire française sophistiquée et riche.

Le chef Gilles Galli (Vinpearl Resort Nha Trang) prépare le plat.

Épinards grillés magnifiquement présentés, salsa verde, parmesan, sauce à la viande hachée « Berti ».

Le personnel du Vinpearl Resort Nha Trang sert les clients qui profitent de la fête.

Le personnel du Vinpearl Resort Nha Trang sert les clients qui profitent de la fête.

Dans le cadre du programme « Six Chefs – Un Monde de Saveurs », l’Association Escoffier du Vietnam a organisé une cérémonie d’intronisation de nouveaux membres. Le président de l’Association Escoffier du Vietnam, Sakal Phoeung, a officié les rituels d’admission du chef Azizkandar Awang et de plusieurs professionnels de la restauration au sein de l’Association.

Le chef Oliver Corti sert la sauce aux convives lors du banquet.

Le président de l'Association Escoffier Vietnam, Sakal Phoeung, accomplit les rituels d'intronisation du chef Azizkandar Awang au sein de l'association.

Escoffier est une association culinaire de renommée mondiale , dont la vocation est de transmettre la culture et la modernité de la cuisine. Fondée en 1954 par Jean Ducroux, chef niçois et président de la Fraternité des Cuisiniers, elle sélectionne des chefs talentueux du monde entier, les admet en son sein et leur offre la possibilité de participer à des stages culinaires prestigieux afin de se perfectionner. L'Association Escoffier est présente dans de nombreux pays, notamment la France, le Canada, l'Italie, le Mexique, le Portugal, la Hongrie, l'Allemagne, l'Espagne, la Suisse, la Russie, la Chine et le Vietnam. L'Association Culinaire Escoffier Vietnam (membre de l'Association Escoffier Mondiale) a été fondée en 2002. Elle compte aujourd'hui environ 80 membres, parmi lesquels des chefs d'hôtels, de complexes hôteliers et de restaurants renommés à travers le pays, dont des chefs de restaurants étoilés au Guide Michelin.

X. THANH - D. LAM

Source : https://baokhanhhoa.vn/du-lich/202506/vinpearl-resort-nha-trang-to-chuc-tiec-toiescoffier-voi-6-dau-bep-noi-tieng-the-gioi-52d5e64/