Concernant l'affaire des 3 000 tonnes d'escargots trempés dans des produits chimiques : le département de la sécurité alimentaire de Hô Chi Minh-Ville prend la parole.

(Journal Dan Tri) - Les responsables du Département de la sécurité alimentaire ont confirmé que le propriétaire de l'installation qui a fait tremper 3 000 tonnes d'escargots dans des produits chimiques à Ho Chi Minh-Ville vend également des escargots au marché de gros de Binh Dien.

S'adressant à un journaliste du quotidien Dan Tri le 29 janvier, un responsable du département de la sécurité alimentaire de Hô Chi Minh-Ville a déclaré que l'agence déployait d'urgence des forces pour enquêter après avoir reçu des informations selon lesquelles la police avait découvert une installation dans le quartier de Binh Dong (Hô Chi Minh-Ville) où trempaient 3 000 tonnes d'escargots dans du silicate de sodium.

Suite à une enquête, le Département de la sécurité alimentaire de Hô Chi Minh-Ville a établi que l'établissement de transformation alimentaire situé au 60, rue Rach Cat, quartier Ben Luc, commune de Binh Dong, vend des escargots au marché de Binh Dien. Ce marché est l'un des principaux marchés de gros approvisionnant Hô Chi Minh-Ville et la région Sud en produits agricoles et aquatiques.

« Nous procédons actuellement à des inspections dans notre juridiction, tandis que l'enquête sur l'incident est menée par la police », a déclaré une source du département de la sécurité alimentaire de Hô Chi Minh-Ville.

Marché de gros de Binh Dien (Photo : Hoang Le).

Un journaliste du quotidien Dan Tri a contacté par téléphone le directeur de la société de gestion et de commerce du marché de Binh Dien pour obtenir plus d'informations sur l'enquête concernant les étals d'escargots concernés, mais n'a pas encore reçu de réponse.

Auparavant, le département de la police économique de la police de Hô Chi Minh-Ville avait mené une descente dans une usine de transformation alimentaire située au 60, rue Rach Cat, quartier Ben Luc, district de Binh Dong, appartenant à Huynh Van Truong (né en 1979, résidant à Can Tho). Ils y ont découvert et saisi plusieurs tonnes d'escargots pré-transformés, tous trempés dans une solution de silicate de sodium.

En élargissant l'inspection, les autorités ont continué à découvrir et à saisir plus de 1,5 tonne de silicate de sodium qui avait été dissimulée pour être utilisée dans le trempage des escargots.

Le rapport d'examen médico-légal de la branche de Hô Chi Minh-Ville de l'Institut des sciences criminelles a conclu que tous les échantillons de chair d'escargot contenaient du silicate de sodium – un produit chimique industriel couramment utilisé dans la construction, la production de briques et de ciment – ​​dont l'utilisation dans la transformation des aliments est interdite.

D'après la police, pour échapper aux forces de l'ordre, Truong louait des maisons dans des zones isolées afin de minimiser l'attention des riverains. De plus, pour éviter d'être repéré, il n'employait que des membres de sa famille comme ouvriers.

Grâce à cette méthode, l'établissement scolaire a fonctionné pendant longtemps sans être détecté.

D'après un expert en alimentation, le silicate de sodium est fortement alcalin et modifie la structure des protéines. Par conséquent, faire tremper les escargots dans ce produit chimique rend leur chair plus ferme et croustillante, et augmente leur capacité de rétention d'eau, ce qui donne des escargots plus lourds, d'apparence fraîche et appétissante. Le milieu alcalin élimine également le mucus et les odeurs, et contribue à prévenir une détérioration rapide des escargots.

Actuellement, la police de Hô Chi Minh-Ville poursuit son enquête afin de clarifier le rôle des individus et des organisations impliqués dans la distribution d'escargots contaminés chimiquement sur le marché ; parallèlement, elle examine et réprime avec la plus grande fermeté les achats, ventes et livraisons illégaux de produits chimiques à des destinataires non autorisés.

Compte tenu des risques de plus en plus complexes qui pèsent sur la sécurité alimentaire, notamment dans le contexte du fort développement du commerce électronique, le département de la sécurité alimentaire de Hô Chi Minh-Ville, en coordination avec la police de Hô Chi Minh-Ville, a organisé les 29 et 30 janvier une formation sur les directives relatives à l'étiquetage et à la publicité des produits alimentaires, ainsi que sur les compétences en matière d'identification et de prévention de la fraude en ligne pour les établissements de production et de commerce alimentaires.

S'exprimant lors du forum « Cybercriminalité - Défis et solutions », Mme Pham Khanh Phong Lan, directrice du département de la sécurité alimentaire, a souligné que le nombre de produits actuellement enregistrés pour la circulation est très important, ce qui exerce une pression considérable sur le processus d'examen des demandes, d'inspection a posteriori et de surveillance du marché.

Par ailleurs, la sensibilisation de certains consommateurs et entreprises aux normes juridiques et aux procédures de contrôle de la qualité reste inégale.

Mme Phong Lan a souligné que la production et la distribution sont les deux domaines clés nécessitant un contrôle strict. Au niveau de l'État, les autorités intensifient les inspections, planifiées et inopinées, en ciblant les points névralgiques liés au commerce en ligne, aux entrepôts, aux sites de production et aux canaux publicitaires présentant des signes d'infraction.

Étant donné qu'il s'agit d'un vaste domaine impliquant de nombreux acteurs et fortement impacté par le développement rapide des technologies, le directeur du département de la sécurité alimentaire estime que la détection et le traitement des infractions nécessitent une coordination étroite entre les agences compétentes, les autorités locales et les plateformes intermédiaires.

Source : https://dantri.com.vn/suc-khoe/vu-3000-tan-oc-ngam-hoa-chat-so-an-toan-thuc-pham-tphcm-len-tieng-20260128111031221.htm