L'enquête vise à identifier la cause de l'hospitalisation de plus de 300 personnes après la consommation du pain aux crapauds de Mme Bich.

Concernant l'incident d'intoxication alimentaire survenu dans l'établissement Co Bich Toad Bread (entreprise familiale Ly Nguyen Ngoc Bich Van, adresse : 112A Nguyen Thai Son, quartier Hanh Thong, Hô Chi Minh -Ville) qui a entraîné l'hospitalisation de 316 personnes, le 26 novembre après-midi, selon les informations du Département de la sécurité alimentaire de Hô Chi Minh-Ville, les résultats des tests effectués sur des échantillons alimentaires ont montré que le pain utilisé par cet établissement était contaminé par des bactéries Salmonella, responsables d'infections gastro-intestinales.

Après avoir enregistré l'incident, le département de la sécurité alimentaire de Hô Chi Minh-Ville a prélevé des échantillons d'ingrédients alimentaires, les a envoyés pour analyse afin de trouver l'agent responsable de l'intoxication alimentaire et a enquêté sur les conditions de transformation et de commercialisation des aliments dans l'établissement, notamment : les documents légaux, l'origine des ingrédients, l'état des installations, des équipements et des outils, et les personnes impliquées dans la transformation et la commercialisation des aliments.

Le Département de la sécurité alimentaire a également sollicité l'aide d'établissements médicaux, notamment l'hôpital général international Becamex, l'hôpital populaire Gia Dinh et l'hôpital général Tam Anh à Hô Chi Minh-Ville, pour le prélèvement de 27 échantillons (selles et vomissements) afin d'identifier l'agent causal. Quinze de ces échantillons contenaient des salmonelles.

Sur la base des résultats de l'enquête épidémiologique, des données analytiques, des résultats des tests d'échantillons et des avis d'experts d'organismes tels que l'Institut de santé publique de Hô Chi Minh-Ville, le Département de la santé et les hôpitaux concernés, le Département de la sécurité alimentaire a conclu qu'il s'agissait d'un cas d'intoxication alimentaire causée par du pain, la cause première de cette intoxication étant la bactérie Salmonella.

Le Département de la sécurité alimentaire continue de traiter les établissements responsables d'intoxications alimentaires conformément à la réglementation ; dans le même temps, il renforce la sensibilisation et les conseils aux établissements alimentaires afin qu'ils appliquent strictement les conditions de sécurité alimentaire, contrôlent l'origine des matières premières, l'hygiène lors du prétraitement, de la transformation et du transport des aliments, effectuent une inspection alimentaire en 3 étapes et conservent des échantillons alimentaires pour prévenir les intoxications alimentaires.

Comme indiqué précédemment, depuis le 7 novembre, les hôpitaux de Hô Chi Minh-Ville ont reçu de nombreuses personnes se présentant aux urgences avec des symptômes de vomissements, maux d'estomac, vertiges, diarrhée... suspectés d'intoxication alimentaire.

D'après les victimes, ces symptômes sont apparus après la consommation de pain acheté dans deux points de vente de la boulangerie Co Bich Toad Bread Shop.

Au 13 novembre, les autorités ont enregistré 316 cas nécessitant une hospitalisation d'urgence après avoir consommé du pain provenant de l'établissement susmentionné.

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