Les « brochettes sales » fleurissent à Hanoï, les clients affluent des vendeurs ambulants aux restaurants buffet

Ces dernières années, les « brochettes sales » sont devenues un en-cas de rue bon marché apprécié par de nombreux convives, en particulier les étudiants, à Hanoi.

L'après-midi, le long de la rue Nui Truc (Ba Dinh, Hanoï ), on trouve quatre ou cinq vendeurs ambulants et boutiques proposant des brochettes – un plat que les étudiants appellent souvent « brochettes sales ». La rue Nui Truc est réputée pour être un lieu de rassemblement des « brochettes sales de luxe », car de nombreux vendeurs ambulants et boutiques sont décorés de façon attrayante et proposent une variété de plats. De nombreuses boutiques proposent des brochettes sous forme de buffet à des prix « étudiants ».
Des brochettes de toutes les couleurs et de toutes les formes étaient disposées dans des barquettes en inox, mais « à la vue de tous », sur le trottoir d'une rue animée, sans aucun film protecteur. La plupart n'étaient pas encore décongelées.

Les plats sont frits sur place. La clientèle est principalement composée d'élèves des lycées voisins, en quête d'un en-cas après les cours. Chaque brochette coûte entre 2 000 et 10 000 VND, tandis que la viande grillée et les saucisses chinoises coûtent entre 13 000 et 15 000 VND selon le type.
Ces plats s'appellent boulettes de crevettes, boulettes de poisson, boulettes de bœuf, boulettes de poulet, fromage frit... mais selon le propriétaire, "ils sont tous faits à base de viande".

Tenant une brochette de boulettes de bœuf brûlante et soufflant dessus en mangeant, l'élève TL (4e) ne cessait de vanter ses mérites. « Il a fait un peu frais ces derniers jours, alors j'adore ce plat. Il y a des jours où je dépense 20 000 à 30 000 VND en "brochettes sales". Quand je suis rassasiée, je retourne à l'école. Mes amis et moi en mangeons 2 à 3 fois par semaine », a déclaré L.
Lorsqu'on leur demande pourquoi ils mangent encore des « brochettes sales », L. et ses amis répondent immédiatement : « Parce que c'est délicieux, pratique et bon marché ». Le groupe ajoute : « Manger si peu, c'est probablement acceptable, ce n'est pas comme si on en mangeait tous les jours. »

D'après les observations du journaliste, de nombreuses casseroles d'huile de friture vendues dans la rue ont changé de couleur. Selon les recommandations, une utilisation prolongée de l'huile de cuisson à haute température peut entraîner sa transformation en acides gras nocifs pour la santé, favorisant ballonnements et indigestions.

Un habitant de la rue Nui Truc a raconté qu'autrefois, cinq à sept vendeurs ambulants vendaient des brochettes frites le long de cette rue. Après de nombreuses inspections des autorités, certains ont loué des boutiques pour vendre. « De 17 h à 21 h, puis 22 h, il y avait beaucoup de monde en train de manger. Les clients stationnaient et garaient leurs voitures partout sur le trottoir, se répandant dans la rue. Les maisons voisines dégageaient une forte odeur d'huile de cuisson, très désagréable », a-t-il déclaré.

Les plats attrayants à des prix « super abordables » attirent les jeunes. Hanoï compte de nombreuses rues, principalement autour des universités, où se concentrent de nombreux stands de brochettes frites ambulants, comme Nguyen Chi Thanh (district de Dong Da), Tran Duy Hung, Phan Van Truong (Cau Giay), Nui Truc (Ba Dinh), Nguyen Quy Duc, Trieu Khuc, le marché de Phung Khoang (Thanh Xuan)…

Dans la rue Xuan Thuy (Cau Giay, Hanoi), la section qui passe par la porte de l'Université pédagogique de Hanoi à partir de 16 heures, il y a souvent de nombreux vendeurs ambulants qui vendent des brochettes frites.

Il n’est pas difficile de voir des vendeurs ambulants avec des sacs non étiquetés de boulettes de poisson, de boulettes de bœuf et d’huile de cuisson posés directement sur le sol.

Les brochettes frites et les saucisses grillées sur pierre sont populaires au marché de Nha Xanh (Cau Giay), un lieu de shopping familier pour de nombreux étudiants universitaires de la région.

Le Département de la sécurité alimentaire ( ministère de la Santé ) a déclaré que 70 à 80 % des aliments vendus dans la rue, y compris les collations aux portes des écoles, sont contaminés par la bactérie Ecoli. Ce type de bactérie provoque des diarrhées, des maladies intestinales et le choléra.

Avec des aliments de rue comme les brochettes frites, les convives doivent faire attention à éviter les risques pour la santé.

Le dortoir d'une étudiante est rempli de déchets et de vêtements sales

Après plusieurs jours à sentir une odeur étrange et sans pouvoir contacter le client, le propriétaire a été obligé d'ouvrir la porte lui-même, pour découvrir la pièce pleine de déchets.

Source : https://vietnamnet.vn/xien-ban-no-ro-o-ha-noi-khach-vay-kin-tu-hang-rong-toi-quan-buffet-2382670.html