11 מנות וייטנאמיות ברשימת "אוכל הרחוב הטוב ביותר בדרום מזרח אסיה"

אורז דביק וייטנאמי, פו, באן מי, באן קואן ונם לוי נכללו ברשימת "100 מאכלי הרחוב הטובים ביותר בדרום מזרח אסיה לשנת 2024".

אתר האינטרנט הקולינרי Taste Atlas הכריז בפברואר על 100 מאכלי הרחוב הטובים ביותר בדרום מזרח אסיה השנה. 11 מנות וייטנאמיות הוזכרו ברשימה זו.

באן מי הוא מאכל הרחוב הוייטנאמי הראשון שהוזכר ברשימת 100 המובילים, עם ציון של 4.5 מתוך 5 כוכבים. המנה מרשימה בקרום הפריך שלה, במילוי הבשר המתובל היטב ובתבלינים רבים הנלווים. וייטנאמים נוטים לאכול באן מי עם עשבי תיבול וחמוצים מתוקים. כמה גרסאות סנדוויץ' שמומלצות על ידי Taste Atlas לתיירים הן באן מי שיו מאי, באן מי הו קוואי, באן מי צ'ה קה. צילום: קווין טראן

פו וייט קיבל גם הוא 4.5 מתוך 5 כוכבים, המנה מורכבת מבשר פרוס ומרק מבושל מעצמות בקר עם תבלינים מסורתיים רבים כמו קינמון, אניס כוכבי, ציפורן, הל, עשבי תיבול. המנה מוגשת חמה עם אטריות אורז לבנות ונתחי בקר (צלע נדירה, גיד, כדורי בקר) המונחים מעל. הגרסאות של פו וייטנאמי שהוזכרו כוללות פו בקר , פו פירות ים... צילום: קווין מאי

אורז שבור עם צלעות חזיר ועור חזיר הוא מאכל מפורסם בדרום, במיוחד בהו צ'י מין סיטי. האורז המשמש לבישול סוג זה של אורז הוא אורז שבור, קטן יותר מגרגרי אורז רגילים, ומוגש עם ביצים מטוגנות, אגרולים, עור חזיר מגורר, צלעות צלויות, חמוצים מתוקים, מלפפונים פרוסים ורוטב טבילה מתוק ומלוח. צילום: בוי ת'וי

ספרינג רולס, כפי שהם נקראים בדרום או ספרינג רולס מטוגנים בצפון, הם הבאים ברשימה. המנה מורכבת מבשר טחון ושרימפס, יחד עם ורמיצ'לי, פטריות אוזני עץ, פטריות שיטאקי, נבטי שעועית, קולורבי, גזר מגורר וביצים, מעורבבים יחד ומגולגלים בנייר אורז לבן. לאחר סיום הכנת הלחם, המוצר מטוגן ומוגש עם רוטב חמוץ מתוק. אטלס הטעמים מתאר ספרינג רולס כבעלי קליפה חיצונית דקה ופריכה ומילוי טעים, ומשמשים כמנה עיקרית או כמנה ראשונה. צילום: בוי ת'וי

באן שאו הוא מאכל מפורסם בווייטנאם, עם מילויים הכוללים בצל ירוק, נבטי שעועית, שרימפס ובשר חזיר טחון. באן שאו פופולרי בכל המחוזות והערים ברחבי המדינה, ותלוי באזור, מרכיבי המילוי יהיו שונים. לאחר הבישול, המנה נחתכת לחתיכות קטנות, נאכלת עם ירקות טריים ורוטב חמוץ מתוק. צילום: בוי ת'וי

באן קון, שדורג 4.2 מתוך 5 כוכבים על ידי סועדים, הוא מאכל הרחוב הבא שיופיע ברשימה. ישנן וריאציות רבות של באן קון כמו מילוי חזיר, באן קון צמחוני (עם פטריות אוזניים מפוזרות מעל). באן קון טבול ברוטב דגים חמוץ מתוק, עשבי תיבול ושיפודים או נקניקיות צלויים. מנה זו פופולרית לארוחת בוקר בשלושת האזורים. צילום: קווין מאי

עוגות מטוגנות או עוגות תפוזים הן חטיף, הנמכר בדרך כלל ברחובות. קליפת העוגה עשויה מקמח אורז דביק והמלית היא שעועית מונג טחונה מעורבבת עם סוכר ומטוגנת חמה. ניתן לכסות את החלק החיצוני של קליפת העוגה בשכבה של שומשום או מולסה (עוגות מטוגנות בדבש) או סוכר (עוגות מטוגנות בסוכר). בנוסף למלית המתוקה, לעוגות מטוגנות יש גם מילויים מלוחים הכוללים בשר טחון, ורמיצ'לי, פטריות אוזני עץ, והן מוגשות עם רוטב טבילה מעורבב עם סוכר, חומץ, שום וצ'ילי. צילום: קווין מאי

באן חוט הוא תבנית עגולה, עשויה מקמח אורז דק, בגודל של כף יד, ונמזגת לתבנית מיוחדת. לאחר שפיכת הבצק לתבנית, היא תכוסה במילויים שונים כמו שרימפס, בשר או פירות ים. העוגה מוגשת עם ירקות טריים כמו כרוב ירוק, חסה, פרילה, דג ונענע... בתוספת פפאיה כבושה וקערה הכרחית של רוטב דגים חמוץ מתוק. בזמן האכילה, הסועדים מגלגלים את העוגה בעלי חסה עם עשבי תיבול. צילום: הוין ניה

באן באו עשוי מקמח אורז, שרימפס או בשר, ומוגש עם רוטב דגים וצ'ילי ירוק קצוץ. רוב המחוזות בווייטנאם מגישים באן באו מלוח, בעוד שבאן באו מתוק נפוץ בהוי אן. צילום: ליז פונג

נם לוי הוא מאכל וייטנאמי מסורתי, המורכב מבשר חזיר טחון מעורבב עם פלפל שחור ותבלינים, מגולגל לצורה דמוית נקניק, משופד במקלות במבוק או למון גראס, לאחר מכן מוברש בשמן וצלוי על גחלים עד להפיחת ריח. נם לוי נחשב לעתים קרובות לחטיף אחר הצהריים, והוא נמכר לרוב במחוזות המרכזיים. צילום: בוי ת'וי

אורז דביק, מאכל ארוחת בוקר וייטנאמי אהוב, מגיע בגרסאות רבות ושונות, בדרך כלל עטוף בחתיכה קטנה של עלה בננה שטוף. לאורז דביק יש זנים רבים כמו אורז דביק לבן, אורז דביק עם שעועית ירוקה, שעועית שחורה ופירות גאק, והוא מגיע עם תוספות כמו שומשום, צמר גפן חזיר מיובש, חזיר מבושל, ביצים מטוגנות, צ'אר סיו, צמר גפן חזיר ועוף מגורר. צילום: בוי ת'וי

אטלס טעים אמר שהרשימה נועדה לשמש כמדריך למטיילים חובבי אוכל לנסות בטיול הבא שלהם. מטרת 100 המאכלים המובילים היא לקדם מעדנים מקומיים, לעורר גאווה במנות מסורתיות ולעורר סקרנות בקרב הסועדים.

אנה מין (לפי אטלס הטעם )

Vnexpress.net

מָקוֹר