3 טעויות באכילת רוטב דגים שפוגעות בכליות

אנשים רבים חוששים שתכולת המלח הגבוהה ברוטב דגים מסורתי תשפיע על בריאות הכליות. אז כיצד כדאי לצרוך רוטב דגים כדי להבטיח שהוא טעים אך בטוח לבריאותכם?

תוֹכֶן

• 1. ערך תזונתי של רוטב דגים מסורתי
• 2. טעויות בשימוש ברוטב דגים שמפעילות לחץ על הכליות.
• 3. הוראות שימוש ברוטב דגים להגנה על בריאותך.

רוטב דגים נמצא ברוב הארוחות המשפחתיות. עם זאת, המגמה הנוכחית של צמצום צריכת המלח תייגה, בטעות, את התבלין המסורתי הזה כ"אויב מערכת ההפרשה". אז איך עלינו לצרוך רוטב דגים כדי להגן על בריאותנו מבלי להתפשר על טעם המנות שלנו?

1. ערך תזונתי של רוטב דגים מסורתי

צריכה נכונה של רוטב דגים לא תפגע בכליות.

רוטב דגים טהור ומסורתי עשוי כולו מדגי ים ומלח , ועובר תהליך תסיסה טבעי הנמשך 12 עד 24 חודשים. תחת פעולת אנזימים הנמצאים במעיים של הדג, החלבון מבשר הדג מתפרק ביסודיות לחומצות אמינו טבעיות, במיוחד חומצות אמינו חיוניות שהגוף אינו יכול לסנתז בעצמו.

בניגוד למלח טהור, רוטב דגים מכיל רמות גבוהות במיוחד של ויטמינים B1 , B2, PP, ובמיוחד ויטמין B12, הטובים מאוד ליצירת דם ולמערכת העצבים. הברזל והמינרלים הזעירים ברוטב דגים מסייעים גם במניעת אנמיה מחוסר ברזל. לכן, השוואת רוטב דגים למלח טהור היא טעות ביוכימית. רוטב דגים הוא למעשה מקור מזין לחלבון נוזלי כאשר משתמשים בו בכמויות מתאימות.

2. טעויות בשימוש ברוטב דגים שמפעילות לחץ על הכליות.

• 

הכליות מתפקדות לסינון דם ולסילוק עודפי נתרן . רוטב דגים הופך באמת ל"נטל" על הכליות רק כאשר טבחים וצרכנים עושים כמה מהטעויות הבאות:

בישול רוטב דגים זמן רב מדי על הכיריים: לרבים יש הרגל להוסיף רוטב דגים לתבשילים או מרקים כבר מההתחלה ולבשל אותו במרץ. טמפרטורות גבוהות וממושכות הורסות לחלוטין חומצות אמינו וויטמינים מועילות, ובמקביל מרכזות את תכולת המלח, מה שהופך את המנה למרירה ומגדיל את צריכת הנתרן.

שימוש יתר ברוטב דגים לטבילה במזון : ההרגל של השריית בשר וירקות בקערה של רוטב דגים טהור גורם לכמות הנתרן הנצרכת בארוחה לחרוג מהמלצת ארגון הבריאות העולמי (WHO) של פחות מ-5 גרם מלח ליום.

ההרגל של הוספת רוטב דגים למרק: למרות שהמרק כבר מלוח מספיק עם תבלינים המכילים נתרן (אבקת תיבול, מונוסודיום גלוטמט, מלח), הוספת רוטב דגים לארומה תעלה את תכולת המלח הכוללת במנה לרמה מדאיגה.

3. הוראות שימוש ברוטב דגים להגנה על בריאותך.

כדי לקצור את היתרונות התזונתיים של רוטב דגים מבלי לדאוג לנזק לכליות, על הצרכנים לשנות את הרגלי התיבול שלהם לכיוון אפשרויות בריאות יותר.

בעת הכנת מרקים או מוקפצים: כבו את האש לפני הוספת מעט רוטב דגים. זה עוזר לשמר את הארומה הייחודית של ציר הדגים ולשמור על חומרים מזינים הרגישים לחום.

לרוטב המטבילה: מדללים את רוטב הדגים במיץ לימון, סוכר, מים ותבלינים חמים וחריפים כמו שום ופלפלי צ'ילי. שום ופלפלי צ'ילי לא רק מגרים את בלוטות הטעם אלא גם עוזרים להפחית את התפלות כאשר כמות רוטב הדגים המרוכז מצטמצמת, ובכך ממזערים את עומס הסינון על מערכת ההפרשה.

מקור: https://suckhoedoisong.vn/3-sai-lam-khi-an-nuoc-mam-gay-hai-than-16926053015513399.htm