30 שנים של "שימור גנים, זיהוי אלקטרוני" כדי להביא פירות מלכותיים לעולם

(דן טרי) - 80 שנה לאחר העצמאות, פרי חדור בנשמת הכפר יוצא אל העולם, לא עוד "שמורה" בזיכרון, אלא תוצר של טכנולוגיה, של מותג ושל הרצון לגדול.

באמצע בירת הלונגן - קומונה טאן הונג, הונג ין - יש גן לונגן ירוק ושופע בשטח של 1.5 דונם הגדל בצורה שונה מאוד.

ללא דשנים כימיים, ללא חומרי הדברה, כל אשכול של לונגן שמנמן כאן נובע מהאמונה ש"כדי לקבל פירות טעימים, קודם כל, צריך להיות נחמדים לאדמה", של החקלאי בוי שואן סו (יליד 1975).

רק לפני מספר שנים, גן הלונגן הירוק והשופע הזה היה שומם וחשוף משום שחקלאי "משוגע" אילץ את העצים "לאכול" זבל דגים, "לשתות" מיץ בננות ולהילחם במזיקים בעזרת צ'ילי ושום.

"בשלוש השנים הראשונות, אף אחד לא האמין שאני יכול לעשות את זה. בלי חומרי הדברה, בלי דשנים כימיים. הצמחים היו 'בהלם', הם הפכו לקטולים, היו להם מעט פירות, עלים רעים, וסוחרים הפנו עורף. אבל ידעתי שאם אני רוצה באמת לעבור לגידול אורגני, אני צריך לקבל את תקופת ההחלמה של האדמה, אני לא יכול למהר", שיתף מר סו.

מר סו, שהחל מאפס ידע, למד בעצמו על מודלים של חקלאות בת קיימא, התייעץ עם מסמכים על חקלאות אורגנית והתנסה בקומפוסטציה של דגים...

התוצאה לאחר 5 שנים היא מודל גינת לונגן אורגני שעמד בקריטריוני איכות 800/800, והפך לספק עבור מערכות סופרמרקט, וייטנאם איירליינס ... מחיר הלונגן האורגני גבוה פי 2-3 מזה של מוצרים קונבנציונליים, פרי הלונגן מוזמן לפני ההבשלה.

חשוב מכך, המודל של מר סו שוכפל. כשהגינתו התייצבה, הוא החל לגייס חברי קואופרטיב נה צ'או לונגן (עם 36 משקי בית המגדלים לונגן בשטח כולל של 18 דונם) להסבה. הוא שיתף את יומן הטיפול שלו, נתן הוראות לערבוב מוצרים וארגן הדרכה ממש בגינה.

חלומם של חקלאים אלה אינו רק יבול שופע, אלא אזור גידול נקי שבו הצמחים בריאים, האדמה בריאה, וגם המגדלים וגם האוכלים מרוויחים.

בימים אלה, ארץ פו היין העתיקה ריחנית בניחוח הלונגן. עבור מקום זה, לונגן אינו רק מוצר חקלאי, אלא גם סמל תרבותי, עדות היסטורית ודוגמה חיה ליכולת לגבש מוצרים מאדמת סחף ומידי העם הווייטנאמי.

על פי מסמכים עתיקים, זן הלונגן שהוצע למלך פו היין תועד על ידי החוקר המפורסם לה קווי דון בספר "Van dai loai ngu" עם התיאור המפורסם:

"הפרי מתוק כמים קדושים הניתנים משמיים, מוכנסים לפה והשיניים והלשון אוהבות אותו."

במהלך תקופת לה-נגוין, בכל עונת פרי, בחרו אנשי הונג ין את אשכולות הלונגן היפים והמתוקים ביותר כדי לחלוק כבוד לחצר המלוכה. לונגן נחשב למוצר יקר באותה תקופה, וגדל רק באזורים מסוימים. ביניהם, נה צ'או, טאן הונג, הונג נאם (הישן)... היו אזורים שנודעו כ"ורידי הדרקון" של זן הלונגן היקר.

במשך 400 השנים האחרונות, עץ הלונגן הקדמון עמד גבוה והטיל את צילו על פינת פגודת הואן כעדות היסטורית ל"פרי המלכותי" - גאוותם של אנשי הונג ין.

עם זאת, בפיתוח החקלאות המודרנית, זן הלונגן העתיק שבעבר היה גאווה עומד בפני סיכון של שכחה.

חקלאים רבים בוחרים להחליף בזנים חדשים, שהם פרודוקטיביים יותר, קלים יותר לטיפול, ומתאימים למגמת השוק של מהיר - זול - בשפע.

החקלאי בן ה-70, בוי שואן טאם, החליט ללכת נגד הזרם.

במשך יותר מ-40 שנות גידול לונגן, מר טאם הקדיש את כל ליבו לשימור זן הלונגן העתיק, זן הלונגן המלכותי בעל הבשר העבה, הטעם המתוק והארומה האופיינית, אך קשה מאוד לגידול, בעל יבול נמוך, רגיש למזיקים ומחלות ותלוי מאוד במזג האוויר.

"הזן הזה בררן לגבי אדמה ומגדלים, אבל אם תצליחו לגדל אותו, תזכרו את הפרי שאתם אוכלים", הוא אמר.

עבורו, עצי לונגן הם לא רק מקור הכנסה, אלא גם זיכרון, מורשת וגאווה של תושבי פו היין. לכן, הוא אינו שואף לפרודוקטיביות, אלא מתמקד באיכות. אשכולות עיסת הלונגן שהוא מגדל, למרות שהתפוקה קטנה, נרכשים על ידי סוחרים במחיר של עד יותר מ-100,000 דונג וייט לק"ג, לעיתים גבוה פי 10 מזן הלונגן הנפוץ.

מר טאם, שאינו שמרן, מוכן ללמוד וליישם התקדמות טכנית בייצור. הוא משתמש באופן יזום במוצרים ביולוגיים ומשפר את האדמה באמצעות דשנים אורגניים.

הוא גם משתף פעולה עם קציני הרחבה חקלאיים ומכוני מחקר כדי לבדוק את האיכות, לשפר תהליכי גידול ולשמר את הגנטיקה היקרה של לונגן.

בהקשר של אינטגרציה, כדי לשמור על מעמדם של תוצרת חקלאית של המולדת ולהביא את הפרי המלכותי לעולם, הממשלה ומגדלי הלונגן של הונג ין עדיין עושים מאמצים לשנות את עצמם.

סדרה של צעדים סינכרוניים בנושא סטנדרטיזציה טכנית מהשורש ועד לקצה, אוריינטציה לפיתוח בר-קיימא, השקעה בעיבוד עמוק ופיתוח שרשראות ערך לאחר הקטיף נושאים פרי.

על פי נתונים סטטיסטיים של משרד החקלאות והסביבה של מחוז הונג ין, בכל המחוז יש כיום כ-5,000 דונם של לונגן, מתוכם נקצרים יותר מ-4,800 דונם, עם תפוקה שנתית של 40,000-50,000 טון, הגדלים בעיקר לאורך הנהר האדום ונהר לואוק.

לונגן הוא גם אחד מתוצרות החקלאות העיקריות של המחוז כולו. שיעור אזורי הגידול המיישמים טכניקות אינטנסיביות מהווה כ-80-85%, ותורמים לתפוקה ממוצעת של 11-12 טון/דונם, כאשר בחלק מהאזורים מגיעים ל-17-18 טון/דונם.

עם זאת, לדברי מר נגוין ואן טראנג - סגן מנהל מחלקת החקלאות והסביבה של מחוז הונג ין, לפני תקופת דוי מוי, בכל המחוז היה שטח לונגן מועט מאוד שתוכנן או טופל על פי טכניקות שיטתיות. עצי לונגן היו קיימים כחלק מגנים מעורבים, לא זוהו לפי גזע והיו בעלי יעילות כלכלית נמוכה מאוד.

לאחר דוי מוי, החקלאות הוייטנאמית יצאה ממסלול העצמאות ונכנסה למגרש המשחקים של ייצור סחורות. גם עצי הונג ין לונגן, ללא יוצא מן הכלל, השתנו באופן דרמטי, החל משיפור זנים, חידוש תהליכי גידול ועד ליצירת שרשרת ערך המקושרת לשוק.

שנת 1998 סימנה נקודת מפנה משמעותית כאשר ממשלת מחוז הונג ין החליטה לשפץ באופן מקיף את מטע הלונגן המעורב. זו הייתה התקופה בה המגזר החקלאי המקומי החל בתהליך של בחירה, ביסוס ופיתוח זני לונגן מקומיים בעלי פריון ואיכות יוצאי דופן.

מתוכם, שני זנים PHM99-1.1 (Mien Thiet) ו- PHM99-1.2 (Huong Chi) הוכרו רשמית על ידי משרד החקלאות ופיתוח הכפר (ישן), ופתחו שלב חדש לייצור מוכוון.

"לאחר יותר משני עשורים, הונג ין בחרה ושימרה כעת יותר מ-45 משאבים גנטיים יקרי ערך של לונגן, מתוכם זנים מיוחדים כמו דואנג פן וקוי קו הוצעו להכרה מיוחדת. זהו הבסיס לייצור המוני ובמקביל להגנה על המורשת הביולוגית האזורית בהקשר של שינויי האקלים", הודיע ​​מר טראנג.

גם שיטות הריבוי שופרו באופן מהותי. במקום לשתול זרעים כמו בדרך המסורתית, אנשים מאומנים בהשתלה ובחיתוך, מה שמבטיח שהשתילים יהיו אחידים במאפייני הצמיחה ובאיכות הפרי.

תהליך שדרוג הזנים התרחש במקביל למהפכה בחקלאות.

בעבר, אנשים נהגו לאפשר לצמחים לגדול באופן טבעי, לדשן בדשנים כימיים ולהרוג מזיקים באמצעות חומרי הדברה אנאורגניים, אך כעת החשיבה הייצורית השתנתה בבירור.

יישום טכניקות חקלאות אינטנסיבית מודרניות, החל מגיזום לאחר הקטיף, דישון במיקרואורגניזמים אורגניים, ועד חיתוך קליפות עץ לוויסות פריחה עם KCLO₃,... עזר לשלוט במחזור הצמיחה, להגביר את הפרודוקטיביות ולייצב את איכות הפרי.

במקביל, מוצרים ביולוגיים כמו ננו-כסף-נחושת משמשים להחליף תרופות כימיות, המסייעים בהפחתת זיהום סביבתי, בשיפור בטיחות המזון וביצירת עיצובי פירות יפים יותר.

אזורי גידול רבים בקואי צ'או, טיין לו והונג ין סיטי (הישנה) קיבלו הסמכת VietGAP, חלק מהיישובים מתקרבים לתקני GlobalGAP כדי לשאוף לייצוא.

"במקביל, הטיפול בפריחה בשיטות מכניות וכימיות כאחד מסייע להתגבר על התופעה של פריחת לונגן כל שנתיים, שהייתה בעיה נפוצה בעבר. הודות לכך, פרחי הלונגן והפירות שלהם קובעים באופן יציב כמעט בכל שנה", הדגיש מר טראנג.

"כתוצאה מכך, שטח הלונגן בכל המחוז גדל בצורה חדה, מיותר מ-1,000 דונם בעבר לכ-5,000 דונם כיום. על פי חישובים, כל סאו (360 מ"ר) של לונגן מניב 5-7 קווינטל, כאשר מחיר המכירה בגינה נע בין 20,000-30,000 דונג וייטנאם לק"ג. לפיכך, כל סאו מביא ערך של כ-10-15 מיליון דונג וייטנאם, שווה ערך ל-300-350 מיליון דונג וייטנאם, פי 6-7 יותר מגידול אורז", ניתח מר טראנג.

בשנים האחרונות, קידום יישום המדע והטכנולוגיה בייצור יצר נקודת מפנה עבור תעשיית הלונגן הצומחת של הונג ין.

מצד אחד, המחוז מעודד חקלאים להמיר שדות נמוכים, המגדלים גידול אורז אחד שאינו יעיל, לגידול לונגן. מצד שני, פתרונות טכניים נפרסים במקביל, ועוזרים לעצי לונגן לא רק להשיג תפוקה גבוהה אלא גם להיות באיכות מעולה.

מאפיינים ביולוגיים גורמים לתקופת קציר הלונגן להימשך קצת יותר מחודש, מסוף יולי ועד תחילת ספטמבר, מה שיוצר לחץ עצום על הצריכה, השימור וההפצה.

המצב של "יבול טוב, מחיר נמוך" היה מעגל קסמים שנמשך שנים רבות עבור מגדלי לונגן. מוצרים טריים נצרכים בעיקר באופן מקומי, ולחץ שוק המרוכז בפרק זמן קצר גורם לתנודות מחירים וליעילות כלכלית לא יציבה.

מציאות זו אילצה את היישוב לשנות כיוון: הוא אינו יכול להמשיך להסתמך על העונה, עצי לונגן שרוצים להתפתח לטווח ארוך חייבים להיכנס לעיבוד עמוק מודרני ולשרשרת הערך שלאחר הקציר.

משנת 2019 ועד היום, מחוז הונג יין תיאם עם מכוני מחקר, אוניברסיטאות ועסקים כדי לפרוס פתרונות באופן סינכרוני: החל מפתיחת שיעורי הכשרה בטכניקות שימור ועיבוד, ועד להשקעה במערכות אחסון בקירור, מפעלי עיבוד בתקני HACCP, תנורי ייבוש מודרניים...

קואופרטיבים וקבוצות קואופרטיבים רבים באזורי גידול מרכזיים כמו טיין לו וקואי צ'או (הישן) נתמכים בהון, מכונות וקשרים עם מפעלי עיבוד.

השינוי הגדול ביותר הוא השינוי בחשיבה על ייצור: לונגן כבר אינו מוצר עונתי קצר שנמכר טרי בשווקים כפריים, אלא הפך לחומר תשומה עבור רשתות מוצרים בעלות ערך גבוה כמו לונגן, תה לונגן, יין לונגן, עוגת לונגן...

הודות לטכנולוגיית ייבוש בהקפאה ושימור אטום, מוצרי לונגן יכולים כעת לשמור על טעמם וצבעם במשך 12-24 חודשים ללא חומרים משמרים. לכן, במקום לצרוך רק באופן מקומי, לונגן של הונג יין מיוצא רשמית לשווקים תובעניים כמו יפן, קוריאה וסין.

גם היתרונות הכלכליים ניכרים. בעוד שלונגן טרי הנמכר בגינה עולה רק כ-20,000-30,000 דונג וייט לק"ג, לונגן איכותי יכול לעלות 400,000-500,000 דונג וייט לק"ג, פי 6 עד 8 יותר.

הארכת מחזור חיי המוצר וגיוון צורות הצריכה מסייעים למגדלי לונגן להפחית סיכונים עונתיים תוך הגדלת ערך העבודה באותו שטח מעובד.

לכל עץ לונגן בגינה של מר בוי שואן סו יש קוד QR מצורף. פשוט סרקו את הקוד ומספר זיהוי יופיע בטלפון שלכם.

ממוצר עונתי, הונג ין לונגן מאשרר בהדרגה את תפקידו כמוצר חקלאי מרכזי המכיל תוכן טכנולוגי גבוה.

לדברי סגן מנהל מחלקת החקלאות והסביבה של מחוז הונג ין, יחד עם איכות מגיעות גם יכולת מעקב וזיהוי מותג.

הונג ין בנתה כעת מערכת של קידומת אזור, חותמות QR ופלטפורמת מעקב אלקטרונית hy.check.net.vn, המשולבת במערכת המעקב הארצית.

צרכנים צריכים רק להשתמש בטלפונים החכמים שלהם כדי לסרוק את קוד ה-QR המצורף לאריזה, ולגשת באופן מיידי לכל המידע על המוצר: החל מתהליך הגידול, דרך יחידת האריזה ועד לקידומת הגידול. מעקב שקוף לא רק מחזק את אמון השוק, אלא גם מהווה כלי יעיל ומעשי לניטור איכות.

בנוסף, יחידות ייצור רבות יישמו תקנים בינלאומיים כגון VietGAP, GlobalGAP, HACCP, ISO, כדי לעמוד בדרישות המחמירות של שוק היצוא.

נכון להיום, לונגן מהווה כ-80% מסך מחזור היצוא של לונגן בפרובינציה. מוצר זה זמין כעת בשווקים מרכזיים כמו סין, יפן וקוריאה, והוא בוחן התרחבות לשווקים יוקרתיים כמו האיחוד האירופי וארה"ב.

בניגוד למוצרים טריים מסורתיים, לונגן ארוז על פי תקנים, בעל יכולת מעקב מלאה וניתן לשמרו לאורך זמן. זהו היתרון שעוזר למוצר להגיע רחוק יותר, לשווקים עם חסמים טכניים גבוהים.

למרות שעברו כברת דרך ארוכה, עצי הונג ין לונגן עדיין עומדים בפני נקודת מפנה משמעותית: סיפור ארגון מחדש של המודל החקלאי בעידן הטכנולוגיה.

לדברי מר טראנג, כדי שלונגן יהפוך באמת למוצר מפתח עם יכולת להתחרות ברמה הבינלאומית, שלושה גורמים צריכים ללכת יד ביד: מנגנון תמיכה חזק, יישום טכנולוגיית 4.0 ומערכת אקולוגית הקשורה זה לזה בין ייצור לצריכה.

"בעתיד הקרוב, אני מצפה לחלוטין שטכנולוגיות מודרניות כמו בינה מלאכותית, טרנספורמציה דיגיטלית ובלוקצ'יין ייושמו בהדרגה באופן נרחב בשרשרת הייצור-עיבוד-צריכה של הונג ין לונגן, ויהפכו לנקודת זינוק חשובה להעלאת מוצר חקלאי זה לשוק הבינלאומי", הדגיש מר טראנג.

ברמת משק הבית, בינה מלאכותית יכולה לנתח נתונים לפי כל קידומת גידול, לחזות מזיקים ומזג אוויר גרוע, ולמטב את לוחות הזמנים של ההשקיה והדישון בהתאם למחזור הגידול. חיישנים חכמים ורחפנים מסייעים בניטור מרחוק ובגילוי מוקדם של מחלות, תוך מזעור סיכונים והגדלת הפרודוקטיביות.

ברמת שרשרת האספקה, פלטפורמות ניהול דיגיטליות מסייעות לחבר בצורה חלקה את שלבי הגידול - העיבוד - האריזה וההפצה, תוך הבטחת שקיפות ואופטימיזציה של עלויות. בינתיים, צפוי כי בלוקצ'יין יוביל להתקדמות בתחומי המעקב, בקרת איכות ומניעת סחורות מזויפות.

80 שנה לאחר העצמאות, פרי חדור בנשמת הכפר יוצא אל העולם, לא עוד "שמורה" בזיכרון, אלא תוצר של טכנולוגיה, של מותג ושל רצון לגדול.

בכל עונת לונגן, אנשי הונג ין שרים בגאווה את השיר הזה:

לא משנה מי סוחר בצפון או במזרח

מי יכול לשכוח את הונג ין לונגן?

תוכן: מין נהאט, האי ין

צילום: Do Ngoc Luu, Quang Truong

וידאו: האי ין, מין נהאט

עיצוב: טווי טיין

16 באוגוסט, 2025 - 07:15

מקור: https://dantri.com.vn/khoa-hoc/30-nam-giu-gen-dinh-danh-dien-tu-dua-qua-tien-vua-vuon-ra-the-gioi-20250727094757660.htm