4 קבוצות של אנשים שצריכות לאכול טופו

טופו הוא לא רק מאכל קל ובריא, אלא גם "תרופה" טבעית. מבחינה תזונתית, טופו מכיל מקור עשיר לחלבון צמחי ותרכובות ביו-אקטיביות מועילות.

1. טופו טוב לצמחונים ולטבעונים.

תוֹכֶן

• 1. טופו טוב לצמחונים ולטבעונים.
• 2. נשים בשלב גיל המעבר
• 3. אנשים עם סוכרת
• 4. אנשים בסיכון למחלות לב וכלי דם

עבור אלו המקיימים תזונה צמחונית, במיוחד תזונה טבעונית (המשתמשת אך ורק במזונות מן הצומח), הסיכון לחסרים תזונתיים גבוה אם התפריט אינו מגוון. הם רגישים מאוד לחסרים בחלבון, סידן, ברזל, אבץ וויטמיני B.

פולי סויה הם בין הקטניות הבודדות המכילות תכולת חלבון באיכות גבוהה הדומה לבשר מן החי. מלבד אספקת חלבון צמחי, טופו מכיל גם כמויות משמעותיות של סידן, מגנזיום, זרחן, ברזל, אבץ, מנגן ונחושת.

הכללת טופו בתזונה שלהם מסייעת לצמחונים לפצות ביעילות על מחסור בחלבון ובמיקרו-נוטריינטים, תוך שמירה על רמות אנרגיה ומסת שריר רזה.

טופו מספק מקור חלבון איכותי לצמחונים.

2. נשים בשלב גיל המעבר

כאשר נשים נכנסות לגיל המעבר, תפקודן של השחלות יורד, מה שגורם לירידה משמעותית ברמות האסטרוגן, מה שמוביל למגוון תסמינים לא נעימים כמו גלי חום, הזעות לילה, תנודות במצב הרוח וסיכון גבוה לאוסטאופורוזיס ואובדן עצם.

טופו מכיל איזופלבונים - תרכובות צמחיות הפועלות כפיטו-אסטרוגנים (אסטרוגנים צמחיים), המסוגלות להיקשר לקולטני אסטרוגן בגוף. מספר מחקרים על אנשים שאוכלים הרבה מזונות מבוססי סויה, במיוחד אסייתים, הראו שאכילת סויה עשויה לסייע בהפחתת תסמיני גיל המעבר ואוסטאופורוזיס.

מחקרים עדכניים מצביעים על כך שלמרות שאינם מחליפים למעשה אסטרוגן, איזופלבונים מסויה עשויים לייצר השפעות קלות דמויות אסטרוגן ברקמות מסוימות המושפעות מגיל המעבר, במיוחד רקמות הנרתיק ודרכי השתן, ובכך לסייע בהפחתת יובש בנרתיק אצל נשים בגיל המעבר.

3. אנשים עם סוכרת

טופו הוא מזון שאנשים עם סוכרת צריכים לבחור בו בגלל תכולת החלבון הגבוהה שלו בשילוב עם סיבים תזונתיים, המסייעים להאט את ספיגת הסוכר לזרם הדם, ובכך לייצב את רמת הסוכר בדם לאחר האכילה.

מחקרים מצאו קשר בין תזונה עשירה באיזופלאבונים לבין סיכון מופחת לסוכרת מסוג 2. ייתכן שזה נובע מהאיזופלבונים בסויה.

אכילת טופו מסייעת בהורדת כולסטרול רע.

4. אנשים בסיכון למחלות לב וכלי דם

תזונה המכילה אחוז גבוה יותר של חלבון מהצומח בהשוואה לחלבון מן החי הוכחה כמפחיתה את הסיכון למחלות לב וכלי דם.

יתרון משמעותי של חלבון צמחי בטופו על פני חלבון מן החי הוא שהוא אינו מכיל כולסטרול ותכולת שומן רווי נמוכה מאוד. בנוסף, איזופלבונים בפולי סויה יכולים לעכב היווצרות פלאק על דפנות העורקים, ובכך למנוע טרשת עורקים.

אכילת טופו מסייעת להוריד את רמות הכולסטרול הרע (LDL) והטריגליצרידים, ובמקביל נוטה להעלות את רמות הכולסטרול הטוב (HDL). רמות גבוהות של כולסטרול רע וטריגליצרידים הן הגורמים העיקריים לטרשת עורקים, לחץ דם גבוה ושבץ מוחי.

חוקרים מאוניברסיטת אילינוי אורבנה-שמפיין (ארה"ב) חקרו סוגים שונים של פולי סויה כדי לגלות מדוע הם עשויים להוריד את הכולסטרול הרע (LDL). הם גילו ששני חלבונים המצויים בפולי סויה, גליצינין ו-B-קונגליצינין, תורמים להפחתת כולסטרול.

עיינו בערכים תזונתיים ב-100 גרם טופו ( המכון הלאומי לתזונה).

לֹא.	רכיבים תזונתיים	תוֹכֶן	יְחִידָה
1	חֶלְבּוֹן	10.9	אוֹרֶז
2	שׁוּמָן	5.4	אוֹרֶז
3	פחמימות	1.1	אוֹרֶז
4	סִיב	0.4	אוֹרֶז
5	ויטמין C	0.1	תַרכִּיב
6	סִידָן	24	תַרכִּיב
7	בַּרזֶל	2.2	תַרכִּיב
8	נַתרָן	7	תַרכִּיב
9	אֶשׁלָגָן	121	תַרכִּיב
10	אָבָץ	0.8	תַרכִּיב
11	מַיִם	82	אוֹרֶז
12	טריפטופן	133	תַרכִּיב

מקור: https://suckhoedoisong.vn/4-nhom-nguoi-nen-an-dau-phu-169260527181606568.htm