4 חנויות אטריות מסורתיות פופולריות בהאנוי

בהאנוי ישנן חנויות אטריות חלזונות רבות וותיקות המנוהלות על ידי משפחה. סועדים יכולים לבחור בין מרק אטריות חלזונות מסורתי, מרק אטריות בננה ושעועית, ומרק אטריות חלזונות קר.

בהאנוי, ישנן חנויות רבות ותיקות לממכר אטריות, המושכות מספר רב של סועדים. צילום: נאט מין

להלן 4 חנויות אטריות חלזונות שחובה על תיירים לנסות כשהם מגיעים להאנוי. Bun Oc Co Hue חנות אטריות החלזונות של גברת בוי טי הואה ברחוב נגוין סיאו (רובע הואן קיאם, האנוי) בת למעלה מ-30 שנה, לאחר שהחלה את דרכה כרוכלת רחוב קטנה. האטרקציה של החנות של גברת הואה טמונה במנת נקניקיות החלזונות "הייחודית", אותה חקרה ויצרה בעלת המקום בעצמה.

נקניקיית חילזון היא ההבדל במסעדת גברת הואה. צילום: נאט מין

בנוסף, המסעדה מוכרת שני סוגי חלזונות לאכילה עם האטריות: חלזונות גדולים וחלזונות קטנים. החלזונות הגדולים הם חלזונות ג'קפרוט, המיובאים מדי יום. סועדים רבים מתארים את חלזונות הג'קפרוט של גברת הואה כגדולים כמו אגרוף. באשר למרק, המסעדה משתמשת רק במרכיבים פשוטים כמו עגבניות, חומץ ומרק חלזונות כדי לשמר את הטעם הכפרי. נכון לעכשיו, המסעדה מוכרת אלפי קערות ביום. מחירי האטריות כאן נעים בין 40,000 ל-100,000 וינד וייט לקערה. המסעדה פתוחה בין השעות 6:00 ל-16:00 בכל יום, ובסופי שבוע עד 20:00.

קערה מלאה של מרק אטריות חלזונות במסעדת גברת הואה. צילום: נאט מין

בון אוק לואונג מסעדת בון אוק זו ממוקמת בסמטה קטנה ברחוב דאו טאן (רובע בה דין, האנוי). נכון לעכשיו, הבעלים היא גב' בוי טי לואונג, הדור השלישי במשפחה שממשיך את המקצוע המסורתי הזה. הדבר המיוחד בקערת הלחמניות של גב' לואונג הוא שכל חלזון שמנמן, לעיס ופריך. עבור הציר, גב' לואונג משתמשת רק במרכיבים כמו עגבניות, ציר חלזונות, ציר עצמות, ולאחר מכן תיבול לפי המתכון הסודי של המשפחה. כדי לשרת את טעמם של הלקוחות, גב' לואונג הוסיפה תוספות רבות לתפריט כמו בקר, חזיר, שעועית, ביצי ברווז... קערת בון אוק במסעדה עולה בין 25,000 ל-65,000 וונד, תלוי במנות הנוספות. מדי יום, גב' לואונג מוכרת כ-500 קערות.

מנת אטריות החלזונות של גב' לואונג מושכת סועדים רבים בזכות טעמה המסורתי והכפרי. צילום: נאט מין

ורמיצ'לי חלזונות קרים של טאי סון. חנות ורמיצ'לי חלזונות קרים בסמטה קטנה ברחוב טאי סון (רובע דונג דה, האנוי) אינה כוללת שלט ראוותני, היא מוצגת רק עם זוג מוטות נשיאה מבמבוק וכמה כיסאות פלסטיק להנאת הלקוחות. נכון לעכשיו, בעלת חנות ורמיצ'לי חלזונות קרים היא גברת נגוין טי באו (בת 65). היא הולכת לשוק מדי יום כדי לבחור באופן אישי מנות של חלזונות וחלזונות ג'קפרוט שאינם ריריים או דגים. לאחר שלבי העיבוד המקדימים, בעלת החנות מרתיחת את החלזונות בדיוק במידה הנכונה כדי לשמור על הטריות והטעם של המים. מים מסוג זה מתובלים לפי המתכון הסודי שלה להכנת מרק. גברת באו מאחסנת את הציר בצנצנת, במקום בסיר או בסל, כדי לשמור על הטעם הטעים לאורך זמן. סוג הוורמיצ'לי שאוכלים איתו הוא ורמיצ'לי מטבעות, המיובא מכפר פו דו. מחיר כל ארוחה כאן הוא רק 30,000 וונד.

מרק אטריות חלזונות קר הוא מאכל שנבחר על ידי אנשים רבים כדי לשנות את טעמם. צילום: נאט מין

מסעדת Bun Oc Chuoi Dau של גברת לואונג נפתחה בשנות ה-70 והייתה אחת הראשונות בהאנוי. לאחר יותר מ-50 שנה, המסעדה עברה כעת לרחוב Truong Chinh, מול שוק Khuong Thuong. בפרט, המרק כאן סמיך מעט מכיוון שהוא מכיל בננה ירוקה ואבקת טופו. המרכיבים העיקריים של מנה זו כוללים ורמיצ'לי, בננה, חלזונות ומרק. בהתאם לטעמכם, תוכלו להזמין בקר או אוזן חזיר לאכול איתו.

קערה מלאה של אטריות כאן כוללת חלזונות גדולים וקטנים, בננה וטופו, נקניקיית אוזני חזיר ובקר. צילום: פואנג אן

מחיר קערת ורמיצ'לי כאן נע בין 45,000 ל-55,000 דונג וייטנאמי. בנוסף למנה המיוחדת של ורמיצ'לי עם חלזונות בננה ושעועית, המסעדה מגישה גם כדורי חלזונות צלויים, חלזונות עטופים בעלי בטל, או נקניקיית הצפרדע המפורסמת של כפר חונג ת'ונג.

Laodong.vn

מקור: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/4-quan-bun-oc-gia-truyen-dat-khach-o-ha-noi-1415461.html