6 טיפים לאכילה בטוחה ובריאה במהלך טט

טט הוא זמן בו משפחה וחברים מתאספים וחולקים ארוחות מסורתיות. עם כל האוכל הטעים וההמולה של החג, חשוב להבטיח את בטיחות המזון כדי שכולם יוכלו ליהנות מחג שמח ובריא.

המומחית אשלי פנינג, מרצה לתזונה ובריאות מזון באוניברסיטת נברסקה (ארה"ב), משתפת כמה טיפים חיוניים לבטיחות מזון שיעזרו לכם להפוך את החופשה שלכם לבטוחה ובלתי נשכחת.

1. התחילו עם ניקיון

זהו אחד מאמצעי בטיחות המזון החשובים והראשונים ביותר. שטיפת ידיים וניקוי משטחים הם המפתח למניעת התפשטות חיידקים מזיקים שעלולים להוביל למחלות הנישאות במזון. המרכזים לבקרת מחלות ומניעתן (CDC) בארה"ב ממליצים לשטוף ידיים היטב עם סבון לפני ואחרי טיפול במזון, במיוחד במזון נא, כגון ביצים נא, בשר נא, עוף או דגים ומיציהם, על פי רדיו צ'אדרון (ארה"ב).

עם כל האוכל הטעים וההמולה של עונת החגים, חשוב להבטיח את בטיחות המזון כדי שכולם יזכו לחג שמח ובריא.

חלק חשוב נוסף בבטיחות מזון הוא לוודא שמשטחי עבודה, קרשי חיתוך וכלי מטבח מחוטאים כראוי, במיוחד בעת מעבר בין טיפול בבשר נא למרכיבים אחרים.

2. הפשרה ואחסון עוף כראוי

כשמדובר בעוף, הפשרה נכונה חיונית להבטחת בטיחות המזון. הדרך הבטוחה ביותר להפשיר היא במקרר. לחלופין, ניתן להשתמש במים קרים להפשרה, אך ודאו שאתם טבולים את העוף לחלוטין והחליפו את המים כל 30 דקות. יש לאחסן את העוף בכלי או שקית אטומים כדי למנוע זיהום צולב. הימנעו מהפשרת עוף בטמפרטורת החדר מכיוון שהדבר יעודד צמיחת חיידקים. לאחר הבישול, יש לשמור במקרר שאריות עוף תוך שעתיים.

3. בישלו אוכל בטמפרטורה הנכונה

בישול בשר לטמפרטורה פנימית חמה מספיק כדי להרוג חיידקים מזיקים כמו סלמונלה ואי קולי. השתמשו במדחום מזון כדי לוודא שעוף מגיע לטמפרטורה פנימית של 74 מעלות צלזיוס (165°F), בשר טחון מגיע ל-71°C (165°F), ובקר או חזיר מגיעים ל-62.5°C (140°F).

זכרו, לא רק זמן הבישול הוא הבטוחה, אלא הטמפרטורה הפנימית.

4. שמרו על אוכל חם חם מספיק ועל אוכל קר קר מספיק

בקרת טמפרטורה חיונית להפחתת הסיכון להרעלת מזון. יש לשמור על מזון חם בטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס ומעלה באמצעות פלטת חימום, מגש חימום או סיר בישול איטי. באופן דומה, יש לשמור על מנות קרות כמו סלטים או קינוחים בטמפרטורה של 4.5 מעלות צלזיוס ומעלה על ידי אחסונם במקרר או הגשתן על קרח. יש להימנע מהשארת מזון מתכלה בחוץ ליותר משעתיים.

5. מניעת זיהום צולב

זיהום צולב מתרחש כאשר חיידקים ממזון נא באים במגע עם מזון מבושל או מוכן לאכילה. השתמשו בקרש חיתוך נפרד לבשר נא ומזונות אחרים כדי להפחית סיכון זה. נקו כלים וכלים ששימשו למזון נא לפני השימוש בהם עם מזונות אחרים.

בעת בישול עוף, יש צורך בזהירות מיוחדת מכיוון שהוא עלול לגרום בקלות להרעלת מזון.

6. אחסנו וחממו שאריות בבטחה

יש הרבה שאריות מזון במהלך החגים, ואחסון בטוח חשוב. יש לקרר או להקפיא שאריות תוך שעתיים ממועד הצריכה כדי למנוע גידול חיידקים. בעת חימום שאריות, יש לוודא שהן מגיעות לטמפרטורה פנימית של 74 מעלות צלזיוס לפני ההגשה.

על פי רדיו צ'אדרון , על ידי ביצוע אמצעי בטיחות המזון הנ"ל, תפחית את הסיכון למחלות הנישאות במזון ותהפוך את עונת החגים שלך לבטוחה ומהנה יותר.

מקור: https://thanhnien.vn/6-good-ways-to-eat-on-Tet-days-duoc-an-toan-va-lanh-manh-185250116130719412.htm