9 המנות הוייטנאמיות הפופולריות ביותר שנבחרו על ידי עיתונים זרים

בון צ'ה

מנה העשויה מבשר חזיר שמקורה בהאנוי . המנה משלבת שלושה אלמנטים: קערת קציצות בגריל בציר קר, צלחת אטריות אורז ושילוב של ירקות ירוקים רבים כמו פרילה, חסה, כוסברה ותרד מים.

למרות שניתן למצוא בון צ'ה או גרסאותיו באזורים רבים בווייטנאם, הגרסה המקומית מהאנוי נחשבת לנחשקת ביותר. מעט ידוע על ההיסטוריה או מקורות המנה, אך היא זכתה להכרה בינלאומית בשנת 2016 בתוכנית הקולינרית של השף המפורסם אנתוני בורדיין, כאשר נהנה מבון צ'ה עם נשיא ארה"ב לשעבר ברק אובמה.

מסעדת הואנג ליין בון צ'ה, שם נהנה ממנה הנשיא לשעבר אובמה בשנת 2016

תֵה

צ'ה וייטנאמי הוא מגוון מאוד, וכולל מרקים מתוקים נוזליים או סמיכים, המוגשים חמים או קרים. מרכיבי הצ'ה כוללים מגוון של ג'לי ופירות, שעועית, אורז, אורז דביק, ואפילו פקעות ודגנים.

חנות המרקים המתוקים של הסיני בן ה-40 עמוסה בתחילת השנה: מאחלים לכם שנה מתוקה!

מאמינים שצ'ה מקורו במרכז וייטנאם, אך כיום הוא זמין באופן נרחב ברחבי המדינה ומוכן באינספור וריאציות. מכיוון שהוא מכיל הרבה שומן כמו שעועית ואורז דביק, זהו חטיף פופולרי הנמכר לעתים קרובות בכוסות פלסטיק בחנויות וייטנאמיות, בעוד שאחד מסוגי הצ'ה הפופולריים ביותר המוכנים בבית הוא צ'ה דג'ו טראנג.

תבשיל בקר

תבשיל בקר וייטנאמי פופולרי שניתן לאכול לבד או עם לחם ומגוון עשבי תיבול. המנה כוללת מרכיבים כמו נתחי בקר גדולים, גזר, למון גראס, קינמון, צ'ילי, פלפל, שום ובצלצלי שאלוט, כולם מבושלים בציר חריף וארומטי. באזורים כפריים של וייטנאם, תבשיל בקר לרוב חריף הרבה יותר מאשר באזורים עירוניים.

מרק אטריות בקר של הואה

מרק וייטנאמי פופולרי המוגש באופן מסורתי לארוחת בוקר, המורכב מציר העשוי מעצמות חזיר ובקר, אטריות אורז, למון גראס, רוטב דגים ומגוון עשבי תיבול. אטריות לחמנייה חריפות הרבה יותר מרוב המרקים הווייטנאמיים והטעמים מתוארים לעתים קרובות כעשירים ומורכבים.

מקורו של בון בו בהואה, אך מעט ידוע על מקורותיו או על ממציאיו המדויקים. תוספות נפוצות כוללות בקר, חזיר פרוס או כדורי סרטן, אך כל שף מבצע וריאציות קלות למנה. רבים מאמינים שבון בו בהואה הושפע ממטבח החצר המלכותית.

רָצִיף

החטיף המטוגן בשמן עמוק נוצר בהשראת החטיף הסיני הפופולרי יוטיאו. למרות שהוא דומה מאוד בהכנה ובצורה לבן דודו הפופולרי יותר, לגרסה הווייטנאמית יש מאפיינים ייחודיים משלה.

החטיף מוכן על ידי שילוב של שתי חתיכות בצק המטוגנות לזמן קצר עד להזהבה. בווייטנאם, אנשים נוטים לאכול יוטיאו עם "המאכל הלאומי" פו או קונגי.

באן קסו

מאכל וייטנאמי פופולרי, בדומה לקרפ מערבי, אך פריך עם מגוון מרכיבים מלוחים. המרכיב הווייטנאמי המובהק בפנקייקים המזינים הללו הוא קמח אורז, בשילוב עם מים, אבקת כורכום וחלב קוקוס ליצירת בלילה צהובה וסמיכה.

מרכיבים נוספים, לרוב בצל ירוק, נבטי שעועית, שרימפס ובשר חזיר או בקר, מוקפצים לפני הוספת התערובת למחבת. הפנקייק מטוגן במחבת על אש נמוכה ומקופל בעדינות לשניים, תוך לכידת המרכיבים בתוך הפנקייק.

ספרינג רול

בדרום קוראים לזה ספרינג רולס, בצפון קוראים לזה נם ראן, אבל כך או כך, לשניהם יש את המאפיינים העיקריים של מילוי חזיר ושרימפס, עטופים בנייר אורז דק. ספרינג רולס מטוגנים ומעניקים למנה צבע זהוב מושך את העין, שכבה חיצונית דקה ופריכה ומילוי עשיר.

קְצִיץ בָּשָׂר

פטה כבד, העשוי מנבחרים קרים כמו חזיר צלוי, בטן חזיר פרוסה, חזיר או נקניק, יחד עם מלפפון, מיונז, גזר כבוש ודייקון, נדחס בבגט.

כריכי בשר פופולריים ברחבי וייטנאם ולעתים קרובות נהנים מהם לארוחת בוקר, אך אינם מוגבלים לאף ארוחה ביום. כריכים וייטנאמיים חצו את גבולות המדינה וזמינים במקומות רבים ברחבי העולם.

תיירים זרים קונים כריכים בשעות הלילה המאוחרות ברחובות הו צ'י מין סיטי.

מרק אטריות

כמאכל הלאומי, המאכל הפופולרי ביותר במדינה, זהו גם אחד המנות הווייטנאמיות האהובות ביותר בחצי הכדור המערבי בזכות טעמיו המורכבים והייחודיים ופשטותו האלגנטית. למרות שהוא מסווג כמרק, פו מוגש כמנה עיקרית ואין שתי קערות זהות לעולם.

באופן מסורתי, מכינים פו עם ציר עוף או בקר, כאשר העצמות מבושלות על אש קטנה במשך שלוש שעות לפחות עד שהציר מושלם. תוספת של עשבי תיבול ותבלינים מבליטה את הטעמים, והאטריות הלעיסות, פרוסות הבקר העסיסיות והעשבי תיבול משדרגים את המנה.