מטבח לובי בפסטיבל התרבות העולמי בהאנוי

המטבח הלובי מאופיין בקוסקוס (דוחן מבושל או חיטה), באזין (לחם שעורה ללא חמץ) ותבשילי כבש. מרכיבים נפוצים כוללים כבש, ירקות עונתיים כמו עגבניות וחומוס, פירות ים, תמרים ושמן זית. הארוחות מורכבות בדרך כלל ממנה עיקרית המבושלת בסיר אחד ומסיימה עם תה ירוק.

1. מבקבקה עם בקר (הידועה גם כמבקבקה, אימבקבקה, תבשיל פסטה לובי)

תיאור והכנה:

מבקבקה היא מנת חתימה במטבח הלובי - מנת אטריות "בסיר אחד".

(פסטה בגודל מרפק) מבושלת עם רוטב עגבניות, בצל, שום ו

לְתַבֵּל.

 כשמוסיפים בקר, משתמשים בקוביות קטנות של בקר (בקר או כבש), מטגנים אותן בקצרה

לאחר מכן מבושל ברוטב עגבניות עם תבלינים (כמו כורכום, זרעי קימל, תבלין "בזאר")

– תערובת תבלינים מקומית)

טעם ומאפיינים:

 חמיצות עדינה של עגבניות, ארומה של בצל, שום ותבלינים צפון אפריקאים.

הבשר רך כשהוא מבושל היטב, והאטריות סופגות את הרוטב.

 אפשר להוסיף צ'ילי אם רוצים חריף.

 זהו מאכל כפרי, פופולרי במשפחות.

2. אגה לובית

תיאור ומקור:

מאכל פופולרי בחלקים רבים של צפון אפריקה והמזרח התיכון, המורכב מביצים מבושלות או

חציל מבושל רך ברוטב עגבניות עם צ'ילי, בצל, פלפל ותבלינים.

אופן ההכנה ומאפיינים:

 טגנו תחילה בצל ופלפלים קצוצים, הוסיפו עגבניות מרוסקות או טריות, ובשלו

חום

ביצים נשברות ישירות לתוך הרוטב ומבושלות בעדינות (בדרך כלל החלמון נשאר שלם).

רַך).

תבלינים כמו צ'ילי, פלפל, אולי פפריקה, עשבי תיבול כמו כוסברה, צ'ילי.

למנה זו טעם חמוץ ומעט חריף, בשילוב עם טעם שומני קל של ביצים.

3. אורז בלאווי

אורז בלאווי הוא מאכל אורז לובי מסורתי, הידוע בטעמו העשיר וב...

תערובת עדינה של תבלינים מהמזרח התיכון ומצפון אפריקה. זוהי מנה

מופיע לעתים קרובות בחגים או בארוחות משפחתיות מיוחדות.

"אורז בלאווי" (לפעמים נקרא רוז ביל ח'אלטה או אורז בלאווי) הוא מאכל אורז.

מנות מעורבות מבושלות עם בשר (בדרך כלל בקר, כבש או עוף), עגבניות ותבלינים חזקים

כמו קינמון, ציפורן, הל ואגוז מוסקט. לפעמים קיימים גם צימוקים ואגוזים.

שקדים קלויים לתוספת מתיקות ועושר.

4. מוואלה לובית

לחמנייה אפויה או מטוגנת ממולאת בעוף, ירקות וגבינה, ומעליה שומשום.

5. פאי בקר לובי

המנה בתמונה היא פאי בקר לובי (הידוע גם בשם פאי בשר לובי או לפעמים דומה לו)

(פידה ערבית/לובית – פאי בצורת סירה ממולא בבקר). המרכיבים העיקריים של פאי בקר לובי כוללים בדרך כלל: בקר טחון (או כבש טחון), בצל טחון, שום, פלפלים (בדרך כלל ירוקים או אדומים, טחונים), עגבניות טחונות או רוטב עגבניות.

תבלינים: ניתן להוסיף מלח, פלפל שחור, אבקת צ'ילי, אבקת כמון, אבקת פפריקה, קינמון או טימין

שמן זית או חמאה מצופים קלות להטגת המילוי. לפעמים מוסיפים ביצה טרופה או גבינת מגוררת (פטה, מוצרלה או צ'דר) לעושר.

6. מחלביה

מחלביה (ידוע גם בשם מוהלבי בטורקית, או מהלביה בטורקית

(ערבית) הוא קינוח מסורתי פופולרי מאוד בלוב, כמו גם במדינות רבות במזרח התיכון ובצפון אפריקה.

מחלביה הוא פודינג חלב חלק ומתוק קלות, העשוי בעיקר מ: חלב, סוכר,

קורנפלור (או קמח אורז) כחומר מעבה מי ורדים או מי פריחת תפוז להסמכה

ארומה. לאחר הבישול, התערובת נמזגת לקערות קטנות ומקררת, לאחר מכן מפזרים

פיסטוקים, שקדים או קינמון מעל.

6. מבטן

(נכתב גם Mbatten, Mbatin או Mbatin Batata) הוא מאכל לובי מסורתי, פופולרי מאוד במטבח הצפון אפריקאי, במיוחד בחגים או בארוחות משפחתיות. Mbaten הוא מאכל תפוחי אדמה ממולא בבשר טחון, אשר לאחר מכן מטוגן בשמן עמוק או נאפה.

וייטנאם.vn