בעל חנות כריכים בשווי 10,000 וונד בהו צ'י מין סיטי במשך 32 שנה: "מי שסובל הוא זה שסובל"

אין שלט אבל עדיין צפוף

בסביבות השעה 7 בבוקר, בדרכי לעבודה, עצרתי ליד חנות הכריכים של גברת קווין. היא בדיוק נפתחה, אבל לקוחות כבר הצטופפו סביב השולחן וחיכו לקנות. השולחן הקטן היה מלא בכל מיני מצרכים לבחירת הלקוחות. לדברי הבעלים, לכריך היו יותר מ-10 סוגי "תוספות": כדורי בשר, חזיר, נקניק, בשר, נקניק, אגרולים צלויים, חמאת בוטנים, קציצות דגים, ביצים, עור חזיר... הכל מוצג בצורה אטרקטיבית מאוד.

גברת קווין מוכרת לחם כבר למעלה מ-30 שנה.

אחרי שעמדתי ודיברתי יותר משעה, נודע לי שגברת קווין עבדה בעבר במשרד. בשנת 1991 היא החלה למכור לחם, וכבר 32 שנה. בהתחלה מכרה בשוק טאן בין, ולאחר מכן שכרה חלל תמורת 3 מיליון וונד לחודש ברחוב טאן טיין 31.

גב' קווין ושתי בנותיה עוזרות במכירה, ועובדות "בנשימה" כדי שהלקוחות לא יצטרכו לחכות זמן רב מדי. עם זאת, מכיוון שמספר הלקוחות גדול מדי, אנשים רבים נאלצים לעזוב. ניכר שהלקוחות כאן הם בעיקר לקוחות קבועים, עובדים מן השורה, סטודנטים ואפילו עובדי משרד. "רוב הלקוחות כאן הם לקוחות קבועים שלי מזה עשרות שנים. אנשים רבים ממחוז ת'ו דוק וממחוז 7 באים גם לאכול, כי הם מכירים אותנו", אמרה גב' קווין.

לקוחות עמדו בתור כדי ליהנות מהלחם של גברת קווין.

מר דונג (בן 57, מחוז טאן בין) הוא לקוח קבוע של החנות וסיפר: "אני עוצר כאן לעתים קרובות לקנות ארוחת בוקר בדרכי לעבודה כבר כמעט 10 שנים. המנות האהובות עליי הן לחם ביצים ונקניקיות. הביצים שהבעלים מטגן במקום הן חמות וטעימות. המחירים כאן גם נוחים, מתאימים לעובדים."

באופן דומה, גב' ואן (בת 60, מחוז טאן בין) ראתה את עצמה כ"לקוחה קבועה" של המסעדה, ואמרה: "אני רגילה לאכול לחם כאן, אז אני כמעט ולא אוכלת במקום אחר. הלחם כאן טעים וזול. אני בדרך כלל הולכת מוקדם כדי להימנע מהמתנה בתור. הבעלים ובתה נלהבות ודברניות."

אין עליית מחירים בגלל...

החנות של גברת קווין פתוחה בין השעות 6:00 ל-11:00. בכל יום היא מוכרת כמעט 200 כיכרות לחם. כל כיכר לחם בחנות שלה עולה 10,000 דונג וייטנאמי. כיכרות לחם גדולות עולות החל מ-15,000 דונג וייטנאמי, תלוי בבקשת הלקוח. ניסיתי מנת כריך קציץ בשר כפי שפורסם, שילוב של בשר, נקניק, פטה, ירקות טריים, חמוצים ורוטב סמיך ועשיר. אם רק נחשוב על הטעם, הייתי מדרגת את זה 8.5/10, שווה לעצור וליהנות.

לחם תמורת 10,000 דונג וייטנאמי

גב' קווין אמרה שהמחיר הזה מתאים לה וללקוחותיה. נכון לעכשיו, הכלכלה קשה, מחירי חומרי הגלם עולים, אך היא החליטה לא להעלות את המחיר ולגזול את הרווח מהכמות. "שמרתי על המחיר הזה במשך עשרות שנים. המחיר הזה מתאים לעובדים, אני מוכרת אותו כדי שאנשים יהיה מה לאכול, שילכו לעבודה, ילכו לבית הספר. אני נותנת אותו לאלה שעניים מדי, לקבצנים", אמרה.

מספר הלקוחות גדל מיום ליום, שאלתי בסקרנות מה הסוד למשיכת לקוחות, האישה המבוגרת הזו הציגה באיטיות: "למסעדה שלי לא רק יש טעמים ייחודיים שמתאימים לכולם אלא גם משתמשת במרכיבים טריים. אני מכינה את כל כדורי הבשר, הפטה, לביבות הדגים... לגמרי לבד. אין לי שום סוד, כל עוד אני מוכרת מוצרים זולים, תוצרת בית ובטוחים במזון, הלקוחות יגיעו."

גברת קווין רושמת את מספר העוגות שנמכרו כרווח.

מר נגוין ואן טאן (בן 28), עובד משרד במחוז 8, אמר: "הלחם של גברת קווין הוא מקום ארוחת הבוקר המוכר לי. לא ציפיתי שעדיין יש חנות לחם שעולה 10,000 וונד בהו צ'י מין סיטי. המרכיבים כאן טריים, טעימים ומתאימים לי."

הלחם של גברת קווין הוא הבחירה של סועדים רבים בכל בוקר.

למרות שהיא צריכה להתעורר בארבע לפנות בוקר כדי להכין, היא לא מתקשה בכך אלא רואה בכך שמחה בכל יום. היא שמחה כשסועדים מקרוב ומרחוק מגיעים לתמוך בה כדי שיהיה לה כסף לכסות את הוצאות המחיה שלה. גברת קווין מאמינה שכאשר מבשלים עם הלב, עם אהבה לאוכל וללקוחות, הלקוחות בהחלט ירגישו זאת.

למרות גילה המבוגר, היא אמרה שתמשיך למכור כל עוד יהיה לה כוח, כי זוהי חנות הכריכים לציון יום השנה שלה, וגם המקום שבו היא מקבלת את האהבה והתמיכה של דורות רבים של סועדים קרובים ורחוקים...

קישור למקור: https://thanhnien.vn/ba-chu-banh-mi-chi-10000-dong-o-32-nam-o-tphcm-ai-kho-cho-luon-185231206171602548.htm