התקשורת האוסטרלית מכנה את אוכל הרחוב הווייטנאמי הזה הטוב בעולם.

"בקר עטוף בעלי בטל" אינו ביטוי קל לשימוש עבור סועדים זרים כדי לתאר את המנה הזו, אבל בואו נפשט אותה עם השם "בקר עטוף בעלים". כדי להכין את המנה המסורתית הפופולרית הזו בדרום וייטנאם, בשר בקר טחון מעורבב עם מגוון תבלינים - בצל, שום, פלפל שחור, סוכר, רוטב דגים, רוטב צדפות, מונוסודיום גלוטמט - לפני שהוא עטוף בעלי בטל וצלוי על הגריל. באופן אידיאלי, עם זאת, יש לצלות אותו על גחלים לוהטות.

מאכל האצבעות הטעים הזה מוגש עם בוטנים גרוסים ועשבי תיבול טריים, וטבול ברוטב דגים חריף בשם "מאם נם". השילוב של טעמים מתוקים, מלוחים, ארומטיים, חמוצים ופריכים הופך את המנה הזו לאחת הטובות ביותר על פני כדור הארץ.

בקר עטוף בעלי בטל פופולרי בדרום וייטנאם, ועדיין יש ויכוח רב לגבי מקורותיו של המאכל, כאשר יש הסבורים שמקורו בהודו, ואחרים במזרח התיכון. כאשר סוחרים מהמזרח התיכון החלו להגיע לאזור בנגל בהודו בסביבות המאה ה-9, המתכון הועבר לשפים מקומיים. מאוחר יותר, המאכל עקב אחר הסוחרים למספר אזורים במזרח אסיה, והועבר שוב לאנשים הילידים. העלים ששימשו לעטיפת הבקר השתנו, והפכו לווריאציה שונה לחלוטין כאשר עלי הבטל הוחלפו עם כניסתם לווייטנאם.

תושבי סידני יכולים ליהנות מבשר בקר מעולה עטוף בעלי בטל במסעדות כמו Gia Dinh במריקוויל. במלבורן, נסו זאת ב-Viet Kitchen בפוטסקריי, ובבריסביין, חפשו את בשר הבקר העטוף בעלי בטל הייחודי במסעדת Mister Bui Banh Mi.

למרות ש"בו לה לוט" מתורגם לעתים קרובות בתפריטים אוסטרליים כ"בקר עטוף בעלי בטל", למעשה מדובר ב"עלי בטל". השם המדעי של עלה בטל הוא "piper betle". העלה בעל הטעם העדין יותר המשמש לעטיפת הבקר הוא piper sarmentosum, המכונה לעיתים בטל בר.

בקר צלוי עטוף בעלי בטל הוא מאכל אהוב בקרב תיירים זרים. תוכניות סיורי אוכל בהו צ'י מין סיטי תמיד כוללות את המנה הזו בתפריט של מסעדות מפורסמות רבות במחוז 10. בתוכניות אוכל בינלאומיות ובערוצי ביקורות אוכל פופולריים, בקר צלוי עטוף בעלי בטל זכה גם הוא לשבחים רבים. לאחרונה, ערוץ האוכל האמריקאי Best Ever Food Review Show, עם למעלה מ-10 מיליון עוקבים, הרעיף שבחים על המנה הזו.

בקר בגריל עטוף בעלי בטל נהנה עם ורמיצ'לי, מלפפון, בננה, דגימת פירות יער, חמוצים וירקות ירוקים, כולם עטופים יחד בנייר אורז...

קישור למקור: https://thanhnien.vn/bao-uc-goi-mon-an-dan-da-nay-cua-viet-nam-ngon-nhat-trai-dat-185231030200833844.htm