גבר פי 8 מקוואנג נין, שעזב עבודה בשכר טוב כדי לחזור לכפר ולבשל משהו, יצר מוצר OCOP והרוויח 70 מיליון דולר לחודש.

מר דואן קונג באך (נולד ב-1989, באזור ביו נגי, רובע דונג מאי, עיירת קוואנג ין, מחוז קוואנג נין ) החליט לעזוב את עבודתו כדי לייצר יין, לאחר שעבד בעבודה יציבה ומשכורת של עשרות מיליוני דונג. מוצר היין של מר באך, העשוי משמרים מגוק דה, הוכר כעת כמוצר OCOP בעל 3 כוכבים.

עזוב עבודה בשכר גבוה כדי לייצר יין שמרים

לאחר הצגת אגודת החקלאים של טאון קוואנג ין בפני יו"ר מועדון החקלאים הצעירים של טאון קוואנג ין, ביקרנו במפעל ייצור היין של משפחתו של מר דואן קונג באך באזור ביו נגי, רובע דונג מאי.

מר דואן קונג בק (אזור ביו נגי, רובע דונג מאי, עיירה קוואנג ין, מחוז קוואנג נין) משתמש בשני סוגי שמרים לבישול יין: שמרי עלים ושמרי צמחים. צילום: בוי מיי. ברגע שעצרנו בסמטה, יכולנו להרגיש את הארומה החזקה של יין אורז דביק. בכל מקום בכפר ריח קלוש של אורז דביק חדש, מעורבב עם ארומה קלה של פירות מותססים. מר באך הזמין אותנו לבקר באזור ייצור היין וסיפר לנו בהתלהבות: לאחר שסיים את לימודיו באוניברסיטת הים של וייטנאם, הוא עבד כמהנדס במספנה במשך כשנה בעיר הא לונג. לאחר מכן, הוא עבד כמנהל של חברה יפנית בפארק תעשייתי בעיר קוואנג ין עם משכורת של כ-12-13 מיליון דונג וייטנאם לחודש - שכר גבוה בשנת 2019. עם זאת, לאחר שנים רבות של עבודה, הוא הבין שעבודה בסביבת מפעל אינה מתאימה לו. לכן, הוא הרגיש צורך בשינוי. בשנת 2019, מר באך החליט לעזוב את עבודתו ולהקים עסק חקלאי.

המרכיב העיקרי המשמש לייצור יין מֶמ לָה הוא אורז דביק הגדל בשדות העיר קוואנג ין, במחוז קוואנג נין. צילום: בוי מיי. באותה תקופה, כל משפחתו התנגדה. העבודה הייתה יציבה, סביבת העסקים הזרה הייתה חלום של אנשים רבים, אך הוא ויתר. עם זאת, הוא עדיין התפטר בתוקף כדי להגשים את משאלתו - ליצור מוצרים העשויים מתוצרת עיר הולדתו. כדי לפתח את הכלכלה, מר באך חשב על פיתוח מודלים "לא חדשים" בכיוון "לא ישנים". באמצעות מחקר של מספר תעשיות, הוא הבין שייצור יין הוא מקצוע ותיק, אך כיום רוב המפעלים עדיין מייצרים יין באופן ידני, בקנה מידה קטן. אם שיטת ייצור היין תשתנה לתהליך ייצור יין נקי המבטיח איכות, תוך שימוש במכונות וטכנולוגיה מודרניות, וייצור בקנה מידה גדול, זה יביא ליעילות גבוהה בהרבה. לחשוב זה לעשות, מר באך החליט לתכנן מערכת ייצור יין משלו, ולאחר מכן לשכור יחידת עיבוד בהתאם לצרכיו. בנוגע למקור חומרי הגלם לייצור יין, מר באך בחר באורז דביק צהוב הגדל באזור חומרי הגלם של קוואנג ין. בנוסף לאורז הדביק מעיר הולדתו, מר באך גם השקיע זמן רב בבחירת השמרים הנכונים. לאחר ניסויים רבים, הוא לבסוף השתמש בשמרי רפואה מסורתיים שהוזמנו מכפר ווק (הא נאם) ובשמרים עלים מאזור אגם בה בה ( בק קאן ). בנוסף, הוא השתמש גם בטכנולוגיית מגדל רב-שכבתי אירופאית, מר באך זיקק יין שמרי עלים של גוק דה בעל טעם קריר וחלק אופייני. זה עוזר ליין להתעבות ולהתאדות פעמים רבות, ובכך להבטיח טוהר, מעט זיהומים ויצירת הריכוז הרצוי.

הודות לשימוש במערכת מגדל זיקוק רב שכבתית, האלכוהול המזוקק מובטח להיות טהור, עם מעט זיהומים... צילום: Bui My

הפיכת יין שמרים למוצר OCOP

מהנדס שעבר לייצור יין, מר באך נסע פעמים רבות למקומות רבים כדי ללמוד ניסיון. אבן הדרך עבורו להתפתח כפי שהוא היום נבעה מתקופה בה למד ניסיון בהאי דואנג . "באותו יום ירד גשם כבד, רכבתי לבד על האופנוע שלי להאי דואנג כדי ללמוד ניסיון. עד עכשיו, אני עדיין זוכר את היום הזה בבירור, כי זו הייתה נקודת המפנה בשינוי החשיבה שלי, בדרך הפיתוח והקידום של תדמית המותג שלי" - אמר מר באך. לדברי מר באך, כשהחליף לראשונה לייצור יין, הוא נתקל גם בקשיים רבים. בשל חוסר ניסיון רב, מנות יין רבות התקלקלו ​​בהתחלה, ולפעמים הנזק הגיע לעשרות מיליוני דונג.

יין שמרי עלי גוק דה של מר דואן קונג באך הוכר כעת כמוצר OCOP בעל 3 כוכבים. צילום: בוי מיי. פעם אחת, עקב טכניקות תסיסה גרועות, עובדים הרסו טון אחד של אורז דביק צהוב, ולא ניתן היה להשתמש במנה שלמה של יין אורז. כל עלויות חומרי הגלם, המאמץ והזמן בוזבזו. מר באך, שלמד מכישלונותיו, יצר בהצלחה יין שמרי עלי גוק דה בעל טעם קריר וחלק. כיום, יין שמרי עלי גוק דה של מר באך הוסמך כמוצר OCOP בעל 3 כוכבים. יין שמרי עלי גוק דה לא רק נצרך בפרובינציה, אלא גם נצרך בפרובינציות ובערים רבות אחרות ומוערך מאוד על ידי הצרכנים. מר באך אמר שבתחילה, משפחתו ייצרה רק כ-50 ליטר יין ליום. אך לאחר 4 שנים, משפחתו הגדילה את הקיבולת ל-500 ליטר יין ליום ושמרה על קיבולת זו במשך יותר משנה. מייצור יין שמרים, למשפחתו יש הכנסה של 50-70 מיליון וונד לחודש לאחר ניכוי הוצאות. מר באך סיפר עוד על מועדון החקלאים הצעירים של העיר קוואנג ין: "בתחילה, למועדון היו 26 חברים, וכעת הוא גדל ל-29 חברים. כל החברים שולטים במודלים כלכליים דינמיים ויעילים בתחומים רבים של בעלי חיים, גידול, חקלאות ימית... כל החברים מקיימים חילופי דברים וקשרים יעילים. באופן אישי, הצלחתי לחבר ולהדריך אדם צעיר לפתח מודל ייצור יין, למרות שהוא רק הוצג לשוק, הוא קיבל משוב חיובי." מקור: https://danviet.vn/bo-viec-luong-tot-8x-quang-ninh-ve-que-nau-ruou-men-la-lai-70-trieu-thang-20250101143859398.htm