ארוחות פנסיון והנטל הכפול של תזונה

בעוד ששיעור עודף המשקל וההשמנה עולה במהירות, עדיין ישנם ילדים הסובלים מתת תזונה. ממצא זה מראה שילדים רבים אינם מקבלים ארוחות בית ספריות העומדות בסטנדרטים התזונתיים.

מועצת המנהלים של בית הספר היסודי טאן סון ניה (מחוז טאן פו, הו צ'י מין סיטי) תמיד מפקחת מקרוב על ארוחות התלמידים - צילום: MG

בסדנה שעסקה במתן הערות על חוק מס צריכה מיוחד על משקאות ממותקים, למניעת עודף משקל והשמנת יתר בקרב ילדים, שאורגנה על ידי ועדת התרבות והחינוך של האסיפה הלאומית בתיאום עם קרן הילדים של האו"ם (יוניצ"ף), הצביעו מומחים על מציאות מדאיגה: ילדים וייטנאמים הם הסובלים מעודף משקל והשמנת יתר ביותר בדרום מזרח אסיה.

בהתאם לכך, שיעור הילדים הסובלים מעודף משקל והשמנת יתר עלה מ-8.5% בשנת 2010 ל-19% בשנת 2020, כאשר השיעור הגיע ל-26.8% באזורים עירוניים.

הנטל הכפול של התזונה

מוקדם יותר באוקטובר 2024, בכנס הבינלאומי השני לתזונה וייטנאמית שאורגן על ידי המכון הלאומי לתזונה, מומחים ציינו כי וייטנאם מתמודדת כיום עם נטל תזונתי כפול.

בעוד ששיעור עודף המשקל וההשמנה עולה במהירות, 18.2% מהילדים עדיין סובלים מתת תזונה ומעכבי פעילות גופנית, כאשר השיעור מגיע ל-25.9% באזורי ההיילנדס המרכזיים בלבד.

זה חושף מציאות מדאיגה: ילדים רבים אינם זוכים לארוחות העומדות בסטנדרטים התזונתיים.

על פי מומחים, 86% מגובהו המרבי של אדם מושג לפני גיל 12. בהקשר זה, יש לראות בארוחות בית ספר פתרון אסטרטגי לשיפור מצב זה.

עם זאת, במציאות, ישנם ליקויים הדורשים תשומת לב ופעולה דרסטית מצד הגורמים הרלוונטיים. הורים, למרות שהם להוטים מאוד להשתתף בפיקוח על ארוחות בית הספר, נתקלים לעתים קרובות במכשולים משמעותיים עקב חוסר ידע תזונתי ומנגנונים ליישום.

רק שמירה על הארוחות אינה מספיקה, הורים צריכים להבין מהי תזונה מאוזנת וסבירה.

במקביל, על בתי הספר להציב מנגנונים לעידוד השתתפות הורים. לדוגמה, התקנת מצלמות כדי להפוך את תהליך הכנת ומסירת המזון לשקוף.

בבתי ספר לגיל הרך ובבתי ספר יסודיים, צוות הכנת הארוחות הוא לעתים קרובות עובד קבלן זמני שאין לו הכשרה רשמית בתזונה.

זה לא רק משפיע על איכות הארוחות, אלא גם מפעיל לחץ על הנהלת בית הספר.

לכן, יש צורך במדיניות תגמול סבירה ותוכנית הכשרה חובה כדי להבטיח שאנשי צוות אלה יהיו כשירים לשרת ילדים.

בתי ספר רבים מחליטים על התפריטים שלהם בעצמם מבלי להתייעץ עם תזונאי. חלקם אפילו לא מקפידים על סטנדרטים בסיסיים של בטיחות מזון.

לגליזציה של ארוחות בפנסיון

כדי להתגבר על כך, יש צורך בחוק ייעודי בנושא תזונה בבתי ספר, הכולל תקנות מפורטות בנוגע לתקני מזון, נהלי עיבוד ושימור, וכן את אחריותם של הגורמים הרלוונטיים.

לגליזציה של ארוחות בבתי ספר צריכה להיות מלווה גם במנגנון פיקוח קפדני ובטיפול שקוף בהפרות.

רק עם מסגרת משפטית חזקה מספיק ניתן ליישם מדיניות ויוזמות בפועל ולהביא ליעילות בת קיימא.

ארגונים הם חוליה חשובה בשרשרת אספקת המזון בבתי הספר. הם לא רק מספקים מצרכים אלא גם יכולים לתת חסות לארוחות חינם לאזורים מוחלשים כחלק מאחריות חברתית.

עם זאת, כדי למקסם תפקיד זה, יש צורך לבנות סביבה משפטית שקופה והוגנת שבה עסקים אמיתיים מעודדים להשתתף, בעוד שהפרות מטופלות בקפדנות.

היבט חשוב נוסף הוא חינוך לתזונה בבתי הספר.

ילדים צריכים ללמוד על בחירות מזון והרגלי אכילה בריאים בשלב מוקדם. ניתן לשלב תוכניות חוץ-לימודיות או שיעורי תזונה ייעודיים בתוכנית הלימודים הפורמלית כדי לעזור לילדים להבין טוב יותר את תפקיד המזון בבריאות.

בנוסף, יש לקדם גם פעילות גופנית ותנועה כדי לעזור לילדים לשמור על גוף בריא ולהתפתח באופן מקיף הן פיזית והן נפשית.

אסטרטגיית תזונה מקיפה בבתי ספר לא רק מסייעת להתמודד עם האתגרים הנוכחיים, אלא גם מניחה את היסודות לדור וייטנאמי בריא, פעיל ואינטליגנטי בעתיד.

הניסיון של יפן עם חוק ארוחות צהריים בבתי ספר

על פי חוק ארוחות הצהריים בבתי הספר של יפן, ארוחות הן חלק מחינוך לתזונה, כאשר מומחי תזונה מוצבים בכל בתי הספר היסודיים.

בנוסף לחינוך על הערך התזונתי של כל סוג מזון וארוחה מזינה, התלמידים מתחנכים גם על ניצול סביר של משאבי מזון טבעיים הקשורים לאחריות שימור הטבע, הבנת מחזור ייצור המזון והערכת מאמציהם של יצרני המזון, וגילוי והערכת התרבות הקולינרית העשירה של המדינה.

צעירים יפנים מתפתחים יותר ויותר מבחינה פיזית ונפשית, כאשר הגובה והקומה הממוצעים גדלים משמעותית בהשוואה לפני 50 שנה: מ-1.5 ל-1.72 מטר לגברים, ומ-1.49 מטר ל-1.58 מטר לנשים.

בתחילת שנות ה-2000, עם שיפור גובהם של האנשים, יפן התמודדה עם בעיה של עודף משקל והשמנת יתר, במיוחד בקרב צעירים.

לכן, לאחר הערכה ארצית של התזונה והבריאות הלאומית, נחקק ביוני 2005 חוק יסוד לחינוך למזון ותזונה במטרה לשנות את הרגלי האכילה של אנשים.

מקור: https://tuoitre.vn/bua-an-ban-tru-va-ganh-nang-kep-ve-dinh-duong-20241126145551161.htm