בון צ'ה, שדורג במקום הגבוה ביותר מבין ארבעת הנציגים מווייטנאם, זכה לשבחים על ידי טייסט אטלס כ"סימפוניה" של טעמים עם טריות של אטריות, ירקות טריים וניחוח ריחני של בשר צלוי על גחלים.

בון צ'ה 1 1024x683.jpg
בון צ'ה פופולרי יותר ויותר בקרב תיירים זרים המגיעים להאנוי . צילום: אובונצ'ה

מאכל מסורתי זה, המזכיר את עיר הבירה האנוי, אהוב במיוחד על ידי תיירים זרים לאחר שהופיע בתוכנית "חלקים לא ידועים" בשנת 2016. בפרק זה, המנחה אנתוני בורדיין בחר ליהנות מבון צ'ה עם נשיא ארה"ב לשעבר ברק אובמה.

אחרי בון צ'ה, חזיר צלוי ואורז שבור הוא נציג מפורסם של האזור הדרומי.

בנוסף לצלעות המבושלות להפליא, מנה זו מיוחדת גם בכך שהיא עשויה מאורז שבור ומוגשת עם מגוון מנות נוספות כמו ביצים מטוגנות, אגרולים, עור חזיר מגורר... בנוסף, יהיו בצל ירוק קצוץ, עגבניות, מלפפונים וירקות כבושים. רוטב דגים עם שום וצ'ילי נשמר בקערה נפרדת, בעת האכילה יוצקים אותו על האורז והאוכל לפי הטעם.

comtam.png
אורז שבור מפורסם במגוון התוספות שלו. צילום: BHX

נם לוי הוא מאכל מפורסם שמקורו בהואה . כדי להכין נם לוי, אנשים טוחנים בשר חזיר עם בשר חזיר טחון, בצל ושום ועוטפים אותו סביב גבעול למון גראס. לאחר מכן מורחים שכבה של תיבול ליצירת צבע, בדרך כלל כולל רוטב דגים, רוטב צדפות, שמן אנאטו, פלפל גרוס, סוכר או דבש וצולים על הגריל עד להשחמה קלה וחום מושך את העין.

לבסוף, חזיר מבושל, מאכל שנמצא בדרך כלל על שולחנות ארוחת ערב וייטנאמיים.

המרכיבים העיקריים של מנה זו כוללים בטן חזיר פרוסה עבה, ביצים וקרמל. בטן החזיר המבושלת והביצים הקשות מבושלות יחד עם קרמל (תערובת של סוכר ומים המבושלת עד שהיא הופכת לענברית), מוסיפים מי קוקוס ומתובלים לפי הטעם.

נוסדה בשנת 2015, Taste Atlas (שבסיסה בזאגרב, קרואטיה) ידועה כמפה המאגדת מאכלים מסורתיים מרחבי העולם .

לדברי מטיה באביץ', מייסדת Taste Atlas, דירוגי המזון והמשקאות מבוססים על חוות דעת וביקורות של מומחים ומבקרי מזון כדי להבטיח את אמינות הפרסים.

קאן צ'ואה קה מוייטנאם נמצאת בין 10 מנות הדגים הטובות בעולם . קאן צ'ואה קה, מרק חמוץ מתוק שמקורו בווייטנאם, זכה לכבוד על ידי מגזין הקולינריה הבינלאומי TasteAtlas בין 10 מנות הדגים הטעימות ביותר בעולם.