מאכלי רחוב וייטנאמיים רבים נמצאים בין 100 מנות הבשר הטובות ביותר בדרום מזרח אסיה.

לאחרונה, פלטפורמת התיירות והקולינריה המפורסמת TasteAtlas הציגה את 100 מנות הבשר הטובות ביותר בדרום מזרח אסיה. בשר בקר טבול בחומץ, בון צ'ה ומנות רחוב ומנות כפריות וייטנאמיות רבות אחרות נכללו ברשימה.

דירוג 100 סוגי הבשרים המובילים בדרום מזרח אסיה של TasteAtlas מבוסס על ביקורות קוראים המשתמשות בסדרה של מנגנונים לזיהוי משתמשים אמיתיים ולהתעלם מביקורות בוטים, לאומנות או פטריוטיות מקומית, תוך הוספת ערך לביקורות של משתמשים שהמערכת מזהה כבעלות ידע. עבור רשימת 100 סוגי הבשרים המובילים בדרום מזרח אסיה, נכון לאוגוסט 2025, נרשמו 5,416 ביקורות על ידי TasteAtlas. דירוג TasteAtlas שואף לקדם אוכל מקומי נהדר, להנחיל גאווה במנות מסורתיות ולעורר סקרנות לגבי מה שמבקרים יכולים לחוות.

בקר טבול בחומץ. (צילום: אינטרנט)

לפי Tasteatlas, מסעדת הבקר בחומץ של וייטנאם מדורגת במקום השלישי ברשימת 100 מנות הבשר לבחירת תיירים. זהו הסיר הוט וייטנאמי מסורתי, המוגש בסגנון משותף. בעיקרון, המנה מורכבת מציר בטעם חומץ, שניתן להוסיף חלב קוקוס או מי קוקוס, למון גראס, בצל או מרכיבים אחרים, בעוד שתוספות הרגילות כוללות בשר בקר נא פרוס דק ומגוון ירקות טריים כמו נבטי שעועית, צנון לבן, חסה, מלפפון, נענע, בזיליקום ועלי פרילה.

מנת חזיר מבושלת. (צילום: אינטרנט)

בטן חזיר מקורמלת וייטנאמית, מנה המופיעה לעתים קרובות על שולחן ארוחת הערב היומי של כל משפחה וייטנאמית, נמצאת גם היא ברשימה. בטן חזיר מקורמלת וייטנאמית היא מנה מסורתית המורכבת מבטן חזיר מבושלת עם ביצים. מנה זו עשויה משילוב של בטן חזיר, שום, בצלצלי שאלוט, רוטב סויה, סוכר, רוטב דגים וביצים קשות. נוזל הבישול כולל בדרך כלל שמן, שום, בצלצלי שאלוט ומי קוקוס.

ניעור בקר וייטנאמי בהשראת פעולת ניעור או ערבוב בקר בזמן טיגון במחבת. (צילום: אינטרנט)

בשר בקר מטוגן וייטנאמי הוא מנת בקר מהירה מטוגנת במחבת המוגשת עם גרגר הנחלים ועגבניות פרוסות. תוספות נוספות עשויות לכלול בצל כבוש ורוטב טבילה. מנה זו הייתה בעבר מעדן נדיר, שהוכן והוגש בעיקר באירועים מיוחדים. כיום היא נפוצה יותר, אך בשר בקר מטוגן עדיין נחשב למנה מיוחדת של מסעדה ולמנה מסורתית לאירועים מיוחדים.

תבשיל בקר. (צילום: אינטרנט)

תבשיל בקר וייטנאמי הוא תבשיל בקר וייטנאמי מפורסם שניתן לאכול לבד או, לרוב, עם לחם. ניתן להגיש אותו גם עם אטריות, ולעתים קרובות מלווה במגוון עשבי תיבול. המרכיבים כוללים קוביות בקר, גזר, למון גראס, קינמון, צ'ילי, פלפל, שום ובצלצלי שאלוט, כולם מבושלים בסיר של ציר חריף וארומטי.

בון צ'ה הוצג בתוכנית הטלוויזיה "Parts Unknown" משנת 2016, בהשתתפות המנחה אנתוני בורדיין (נפטר) והופעתו של נשיא ארה"ב לשעבר ברק אובמה. (צילום: אינטרנט)

בון צ'ה (כדורי בשר חזיר צלויים עם אטריות ורמיצ'לי). מאכל פופולרי מאוד המקושר קשר הדוק להאנוי , שם מאמינים שמקורו. המנה משלבת שלושה אלמנטים: קערת חזיר צלוי המוגש בציר קר, צלחת אטריות אורז, ושילוב של ירקות טריים שונים כמו עלי פרילה, חסה, כוסברה ותרד מים.

בעוד שניתן למצוא בון צ'ה או וריאציות דומות במקומות אחרים בווייטנאם, הגרסה המקומית בהאנוי זוכה להערכה רבה. מעט ידוע על ההיסטוריה או מקורותיה, אך המנה זכתה להכרה בינלאומית בשנת 2016 כאשר הוצגה בתוכנית מסעות האוכל Parts Unknown, שם נהנה המנחה אנתוני בורדיין מבון צ'ה עם הנשיא לשעבר ברק אובמה במסעדת בון צ'ה בהאנוי.

לחמניות בקר עטופות בעלי בטל. (צילום: אינטרנט)

בקר צלוי עטוף בעלי בטל הוא מאכל וייטנאמי מסורתי העשוי מבשר בקר טחון, בשילוב עם תבלינים ובצל לפני שהוא עטוף בעלי בטל וצלוי על גחלים. מנת בקר זו מוגשת בדרך כלל עם אטריות אורז, נייר אורז, ירקות טריים, עשבי תיבול, חמוצים ורוטב טבילה.

סטייק בקר. (צילום: אינטרנט)

בו נה (סטייק וייטנאמי וביצים), מאכל מסורתי פופולרי מאוד בעיר החוף נה טראנג. בשר בקר כבוש מוגש על צלחת ברזל יצוק חמה עם ביצה מטוגנת, בצל, רוטב צ'ילי וכף של פטה. המנה מלווה בדרך כלל בתבלינים ולחם, יחד עם חסה, בצל, עגבנייה ומלפפון. הבשר טבול לעתים קרובות בתערובת של רוטב פלפל, מיץ לימון ומלח, בעוד שהלחם משמש לאיסוף הפטה וחלמון הביצה הנותרים בצלחת.

ברשימת 100 מנות הבשר הטובות ביותר בדרום מזרח אסיה, וייטנאם הופיעה גם עם המנות הבאות: אורז שבור עם חזיר בגריל; חזיר טחון בגריל על שיפודי למון גראס; קארי עוף וייטנאמי; פו מוקפץ; עוף למון גראס; מרק אטריות ברווז עם נבטי במבוק; לחם קציצות; קציצות בקר וייטנאמיות; עוף מבושל וסלט עוף וייטנאמי מגורר.

vov.vn

מקור: https://baolaocai.vn/nhieu-mon-an-duong-pho-cua-viet-nam-vao-top-100-mon-thit-ngon-nhat-dong-nam-a-post880408.html