בעל המותג Toninni Caffè ומסעו לתרום להעלאת רמת הקפה הווייטנאמי

לאחר שעזב חיים יציבים בצ'כיה, איש העסקים נגוין קים סון בחר לחזור הביתה ולהתחיל את מסעו להביא לעולם פולי קפה וייטנאמיים יקרים.

איש העסקים נגוין קים סון, יו"ר מועצת המנהלים של חברת ג'יימס בואט טכנולוג'י, הוא גם אדם עם אהבה בוערת לקפה.

כבן רחוק מהבית עם שנים רבות של עבודה בארץ רחוקה, איש העסקים נגוין קים סון חווה עליות ומורדות רבות בארץ זרה.

איש העסקים נגוין קים סון - אדם עם אהבה בוערת לקפה - מייסד Toninni Caffè. צילום: NVCC

בשנת 1997, מר נגוין קים סון, נציג חברת Sigma Engineering (צ'כיה), ערך נסיעת עסקים ל-10 מחוזות וערים בווייטנאם.

הטיול ההוא - בהקשר של פתיחתה של וייטנאם - הותיר אותו עם זיכרונות עמוקים וייסורים בלתי פוסקים. לאחר שנים כה רבות הרחק ממולדתו, הוא תמיד תהה: כיצד להביא תוצרת חקלאית וייטנאמית לחו"ל?

לאחר שנים רבות של מחקר, הוא יצר את פרי מוחו בשם Toninni Caffè. כחובב קפה בלתי פוסק, הוא חקר והשיק דגמי קפה מגוונים ועשירים רבים לשוק, המתאימים מאוד לצרכנים עם מגוון רחב של אפשרויות בחירה.

מר נגוין קים סון ויו"ר חברת טרבטוני, מטאו ניגרה, ליד מכונת קלייה של קפה המשתמשת בטכנולוגיית קלייה מסורתית בעץ. צילום: NVCC

זה לא רק מוצר קפה לפי הסטנדרטים האיטלקיים, אלא גם שילוב של תמצית הטכנולוגיה האירופית וחומרים וייטנאמיים. נכון לעכשיו, Toninni Caffè לא רק פונה למדינות וטריטוריות באסיה (יפן, קוריאה, טייוואן (סין)), אירופה (צ'כיה, גרמניה, הולנד...), אלא גם מתפתח מאוד בשווקים האיטלקיים והבריטיים.

בווייטנאם, בנוסף למערכת הפצת הזכיינות הארצית, Toninni Caffè היא הבחירה הדיפלומטית של סוכנויות ויחידות רבות.

האיש שמספר את סיפור ארצו דרך טעמים

המאפיין המיוחד שמייחד את טוניני קפה הוא טכנולוגיית קליית העץ האיטלקית המסורתית, המתוכנתת אלקטרונית על ידי טרבטוני - מותג מפורסם עם היסטוריה שראשיתה בשנת 1910 בלקו (איטליה). זוהי הטכנולוגיה שמר סון החזיר לאחר שנים רבות של מחקר ושיתוף פעולה בינלאומי.

מר נגוין קים סון ושותפים קוריאנים. צילום: NVCC

במפעל של טוניני, מכונות קלייה המופעלות על עץ פועלות באופן יציב, כאשר ניחוח הקפה יוצר ארומה "אמיתית" מאוד. אבל מאחורי המראה הידני הזה מסתתרת מערכת תכנות אוטומטית מתוחכמת, שבה כל מנה של קלייה נשלטת במדויק מבחינת טמפרטורה, לחות וזמן.

"יש לכבד את הקפה כיצירת אמנות. רק על ידי שימור נשמתו האמיתית של פולי הקפה נוכל לספר את סיפורה של ארצנו דרך הטעם", אמר מר סון.

קפה טוניני אהוב על ידי שותפים קוריאנים. צילום: NVCC

קפה טוניני מיוצר על פי תקני איכות קפה איטלקיים, אך משתמש ב-100% פולי קפה ירוקים וייטנאמיים. כל פול קפה נבחר מהרמות המרכזיות - שם האקלים והאדמה יוצרים טעם ייחודי, ולאחר מכן מעובד בתהליך קפדני להשגת טוהר ואיזון.

שאיפה להביא פולי קפה וייטנאמיים לכל עבר

עם עשרים שנות ניסיון במקצוע, מר סון לא רק רוצה להכין קפה טעים, אלא גם רוצה לבנות מערכת ערך בת קיימא עבור חקלאים וייטנאמים. קפה טוניני משתף פעולה ישירות עם מגדלי קפה, מנחה תהליכי חקלאות נקיים, קונה במחירים גבוהים מהשוק ומבטיח הטבות הוגנות.

מר נגוין קים סון שיתף: "אנחנו לא רק מוכרים קפה, אנחנו מספרים את סיפור הגאווה והכבוד הווייטנאמיים דרך כל כוס קפה."

מר נגוין קים סון וסגן אלוף מרטין קופאל, נספח ההגנה של שגרירות הרפובליקה הצ'כית. צילום: NVCC

במבט לאחור על מסעו בן יותר מרבע עשור, מר נגוין קים סון לא יכול היה להסתיר את גאוותו, אך עדיין שמר על התנהגותו הרגועה של מטפל ותיק. הוא אמר: "קפה הוא מה שלימד אותי סבלנות. כדי לצלות קפה מושלם, צריך לדעת איך לחכות. בניית מותג היא אותו הדבר - זה דורש מספיק אהבה ומספיק זמן."

מנסיעת עסקים בשנת 1997 ועד להחלטה לחזור, ואז למסע הארוך של Toninni Caffè כיום, הכל נסגר מעגל - שבו פולי קפה וייטנאמיים משודרגים בסגנון איטלקי, אך עדיין שומרים על הנשמה הוייטנאמית. ועבור מר נגוין קים סון, זו לא רק הצלחה של מותג, אלא גם האופן שבו הוא גומל למולדתו באמונתו ובידיו.

מקור: https://vietnamnet.vn/chu-thuong-hieu-toninni-caffe-va-hanh-trinh-gop-phan-nang-tam-ca-phe-viet-2451977.html