טואה צ'ואה ידועה זה מכבר כארץ של פסטיבלים תרבותיים ייחודיים, שווקי הרים שוקקים ומנות מסורתיות המשקפות את הזהות האתנית הייחודית של האזור.
מבין המוצרים המקומיים, בולט תה שאן טויאט, המקושר קשר הדוק לחייהם של אנשי המונג במשך דורות. המקומיים מכנים את עץ התה שאן טויאט העץ "הנצחי", משום שאפילו זקני הכפר הוותיקים ביותר אינם יכולים לקבוע את גילם המדויק של עצי התה העתיקים הללו.
בשנת 2022, האגודה הוייטנאמית להגנת הטבע והסביבה הכירה ב-100 עצי תה עתיקים מסוג שאן טויאט בכפרי סין צ'אי והאו צ'ואה כעצי מורשת וייטנאמיים, ותרמו לאישור הערך התרבותי והאקולוגי הייחודי של אזור גידול התה הזה.
מלבד המספר הרב של עצי התה העתיקים, בין השנים 1990 ל-2015, תושבי טואה צ'ואה שתלו יותר מ-300 דונם של תה שאן טויאט בקומונות סין פין, טאה סין טאנג, טאה פין וסין צ'אי. תה טואה צ'ואה שאן טויאט, הודות לאיכותו הייחודית, מוערך מאוד על ידי הצרכנים. מוצר זה הוכר כמוצר חקלאי טיפוסי בשנת 2014 על ידי הוועד המרכזי של התאחדות החקלאים של וייטנאם וכמוצר תעשייתי כפרי טיפוסי בשנת 2023 על ידי הוועד העממי של מחוז דיאן ביין.
תה שאן טויאט (Tủa Chùa Shan Tuyet) מוגן על ידי ייעוד גיאוגרפי עבור שני סוגי מוצרים: תה ירוק שאן טויאט ותה פו-אר גולמי שאן טויאט. שני הסוגים מעובדים מניצן אחד ושניים עד שלושה עלים צעירים של זן תה שאן טויאט.
לתה הירוק שאן טויאט עלים מוצקים ומפותלים היטב; התה המוכן צלול, ירוק-צהבהב וצמיג; יש לו ארומה קלילה וטבעית; עפיצות עדינה; וטעם לוואי חזק. תכולת הטאנין בתה הירוק נעה בין 36.75% ל-41.94%, ותכולת המוצקים המסיסים נעה בין 45.68% ל-56.34%.
לתה פו-אר גולמי של שאן סנואו יש משקה חום כהה וצמיג עם ארומה קלה של עלים ירוקים טריים, רמזים לקליפת ליים וניחוח עדין של עץ מתפורר. תכולת הטאנין נעה בין 29.55% ל-36.75%, ותכולת המוצקים המסיסים נעה בין 45.33% ל-51.94%.
מאפייני איכות אלה מושגים באמצעות שילוב של תנאים גיאוגרפיים טבעיים, מאפייני קרקע, אקלים בגובה רב וניסיון חקלאי מסורתי של האנשים המקומיים.
אזור גידול התה טואה צ'ואה ממוקם על שטח גבעי בגובה של יותר מ-800 מטר מעל פני הים, כאשר המדרונות פונים בעיקר דרומה. מאפיין זה מעניק לקרקע המקומית תכולת חומר אורגני בינונית עד גבוהה למדי בקרקע העליונה, מה שמגדיל את יכולת שמירת הלחות שלה ומספק מספיק חומרים מזינים לגידול צמח התה. המדרון הפונה דרומה בשילוב עם הגובה האופייני לאזור ההרים הגבוהים מקדם הצטברות של טאנינים וחומרים מסיסים בניצני התה, רכיבים הקובעים את הטעם והאיכות של המוצר.
חומרי הזנה בקרקע בטואה צ'ואה ממלאים תפקיד מכריע באיכות התה. תכולת זרחן גבוהה תומכת מאוד בהתפתחות שורשים ובסינתזה של תרכובות פנוליות, חומרים קודמנים לטאנינים. תכולת החנקן בינונית, לא מוגזמת, ומאפשרת סינתזה יעילה יותר של טאנינים וחומרים מסיסים. רמות מתאימות של מאקרו ומיקרו-נוטריינטים כמו מגנזיום, אבץ ונחושת מבטיחות פוטוסינתזה תקינה, מטבוליזם של חומרים מזינים וסינתזת פוליפנולים, ותורמות לטעם ולערך הייחודיים של תה טואה צ'ואה שאן טויאט.
גם לגורם האנושי תפקיד מכריע ביצירת המוניטין של המוצר. תושבים מקומיים משתמשים רק בדשנים אורגניים, נמנעים מדשנים כימיים או חומרי הדברה, ומבטיחים כי ניצני התה נקיים ובטוחים. טכניקות קטיף ידניות, בחירת ניצנים עם ניצן אחד ושניים עד שלושה עלים צעירים, מבטיחות את איכות חומרי הגלם. במהלך העיבוד, יצרני התה טואה צ'ואה מקדישים תשומת לב מיוחדת לשליטה בטמפרטורה ובזמן בכל שלב כדי לשמר את הטעם הטבעי של תה שאן טויאט.
תהליך אריזת המוצר מתבצע בתוך האזור הגיאוגרפי כדי להבטיח ייחודיות ומעקב. השילוב של גורמים טבעיים וטכניקות ייצור מסורתיות יצר את המוניטין של תה טואה צ'ואה שאן טויאט, אחד המוצרים המיוחדים והיקרים של מחוז דיאן ביין .
האזור הגיאוגרפי המוגן על ידי הסימון הגיאוגרפי כולל את הקומונות סין פין, טא סין טאנג, טא פין וסין צ'אי במחוז טא צ'ואה, במחוז דיאן ביין (התואם לחלק מהיחידה המנהלית החדשה החל מ-1 ביולי 2025), על פי מפת האזור הגיאוגרפי שאושרה על ידי הוועדה העממית של מחוז דיאן ביין. הרישום המוצלח של הסימון הגיאוגרפי "טא צ'ואה" תורם לקידום מותג התה שאן טויאט, לשיפור ערך המוצר ולפתיחת הזדמנויות לפיתוח כלכלי חקלאי בר-קיימא ברמות דיאן ביין.
מקור: https://mst.gov.vn/bao-ho-chi-dan-dia-ly-tua-chua-cho-san-pham-che-xanh-shan-tuyet-va-che-pho-nhi-song-shan-tuyet-197251210194728905.htm
![[וידאו] אומנות יצירת ציורי העם דונג הו נכללה על ידי אונסק"ו ברשימת המלאכות הזקוקות להגנה דחופה.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/12/10/1765350246533_tranh-dong-ho-734-jpg.webp)
תגובה (0)