הגנה על הסימון הגיאוגרפי "Khe Sanh" למוצרי קפה

ב-4 בנובמבר 2025, פרסם משרד הקניין הרוחני את החלטה מס' 699/QD-SHTT המעניקה תעודת רישום מספר 148 של אינדיקציה גיאוגרפית לקפה Khe Sanh. הוועדה העממית של קה סאן מונה כארגון המנהל אינדיקציה גיאוגרפית זו. ההגנה חלה על קפה ערביקה Khe Sanh בשלוש צורות: פולי קפה ירוקים, פולי קפה קלויים וקפה טחון.

קפה הערביקה קה סאן מזוהה עם כמעט מאה שנה של פיתוח באדמת הבזלת האדומה של קה סאן. זן קפה זה מעובד מאז 1926, והניח את היסודות לכך שקואנג טרי הפכה לאחת מבירות הקפה של מרכז וייטנאם. בשנת 1978 הוקם מטע הקפה קה סאן, שתרם להפיכת הקפה לגידול מפתח באזור.

במהלך השנים, קפה Khe Sanh אישרר בעקביות את איכותו ומעמדו בשווקים המקומיים והבינלאומיים כאחד.

בשנת 2019, המוצר היה מועמד על ידי VietTop כאחד מסוגי הקפה המיוחדים המובילים בווייטנאם. מאז 2021, קפה Khe Sanh זכה בפרסים רבים בתחרות "קפה מיוחד וייטנאמי", כולל שני זכיות רצופות במקום הראשון ודירוג בין חמשת סוגי הקפה המיוחדים המובילים בעולם בשנת 2023. בשנת 2022, קפה Pun, המייצג את האזור, זכה בפרס כסף ובפרס עידוד בתחרות הבינלאומית AVPA (צרפת), ועבר כמעט 200 דוגמיות קפה מ-25 מדינות. המוצר גם יוצא לארצות הברית, מה שמחזק עוד יותר את המוניטין הבינלאומי של מותג הערביקה Khe Sanh.

הסימון הגיאוגרפי "Khe Sanh" הוענק על סמך מאפייני האיכות הייחודיים שהודגמו בבירור בכל קבוצת מוצרים. עבור פולי קפה ירוקים, הגודל נע בין 4.75 ל-6.30 מ"מ, האנדוספרם הוא ירקרק-צהוב, תכולת הקפאין היא לפחות 1.35%, ותכולת החלבון הגולמי גבוהה, הנעה בין 11.39% ל-13.80%. בצורת פולי קפה קלויים וקפה טחון, המוצר המוכן הוא צלול, בצבע חום ענברי, עם ארומה טבעית עם גוון של פירות מתוקים ותבלינים; מרירות עדינה, חמיצות מרעננת וטעם לוואי נעים. תכולת הקפאין המינימלית היא 1.56%, בעוד שתכולת הקפאין המסיסה במים היא בין 29.72% ל-36.99%, דבר המצביע על איכות יציבה וערך מיוחד גבוה.

האזור הגיאוגרפי של האינדיקציה הגיאוגרפית משתרע על פני מספר קומונות ועיירות במחוז הואנג הואה, במחוז קוואנג טרי, על פי המפה שאושרה על ידי הוועדה העממית המחוזית. זהו אזור רמה ייחודי, המושפע מאקלים מונסון טרופי ומהשפעתם של שני זרמי אוויר מהרי טרונג סון המערביים והמזרחיים. למרות גובהו של 450-680 מ' בלבד - לא אידיאלי לקפה ערביקה - קה סאן מתגאה בטמפרטורה ממוצעת של 20-23 מעלות צלזיוס, טווח טמפרטורות יומי גדול ולחות גבוהה לאורך כל השנה. תנאים אלה מסייעים לצמחי הקפה לגדול היטב, לשאת פרי באופן שווה ולצבור טעם ייחודי.

בהשוואה לאזורים אחרים לגידול ערביקה כמו סון לה או די לין, לקפה קה סאן יש תכולת קפאין גבוהה יותר, מה שמביא למרירות עמוקה אך עדינה וטעם לוואי עשיר. תכולת החלבון והמינרלים הגבוהה והעקבית שלו מסייעת לשמור על איכות עקבית וארומות מגוונות. הפולים קטנים בגודלם ועשירים בחומר מסיס, מה שהופך אותם מתאימים לשיטות קלייה קלות עד בינוניות כדי לשמר את טעמם הטבעי.

כמעט 100 שנות היווצרות ופיתוח, בשילוב עם תנאים גיאוגרפיים ייחודיים וטכניקות חקלאיות מסורתיות, אזור הקפה קה סאן יצר מוצר בעל זהות ייחודית משלו, והפך לנציג טיפוסי של קפה מיוחד וייטנאמי.

הגנה על ייעוד גיאוגרפי היא לא רק הכרה באיכות וביוקרה של קפה Khe Sanh, אלא גם הזדמנות חשובה לקדם את המותג, להרחיב את השוק ולקדם פיתוח כלכלי מקומי בר-קיימא.

המרכז לתקשורת מדע וטכנולוגיה

מקור: https://mst.gov.vn/bao-ho-chi-dan-dia-ly-khe-sanh-cho-san-pham-ca-phe-197251210194122927.htm