האם חנויות אורז ואטריות בהו צ'י מין סיטי מעלות את המחירים שלהן?

בינתיים, מסעדות רבות עדיין מנסות לשמור על מחירים זהים, ומקבלות "קצת פחות רווח" כדי לא להשפיע על הלקוחות, בזמן שהן ממתינות שמחירי האורז "יתקררו".

"אין עלייה, אין אחיזה!"

בשעה 9:00 בבוקר ב-12 באוגוסט, כרגיל, מר נאם, הבעלים של מסעדת עוף מטוגן ואורז מפורסמת במחוז 3 (HCMC), וכמה עוזרים היו עסוקים בהקמת הדוכן, והתכוננו לפתיחה לעסקים בשעה 10:00.

בתחילת אוגוסט, חנותו של מר נאם החלה להעלות מחירים.

מול המסעדה, יש לוח תפריט עם מחירים ברורים, הנעים בין 10,000 ל-60,000 וינדיש וייטנאמי למנה. הבעלים הצביע עליו, נאנח ואמר שמאז תחילת אוגוסט הוא החל להעלות את מחירי המנות ב-3,000 עד 5,000 וינדיש וייטנאמי. באופן ספציפי, מנת האורז עם ירך עוף/ירך עוף עלתה מ-32,000 וינדיש וייטנאמי ל-35,000 וינדיש וייטנאמי למנה, ומנת האורז עם רבע עוף עלתה מ-55,000 וינדיש וייטנאמי ל-60,000 וינדיש וייטנאמי למנה.

בחודש האחרון, מחיר האורז שאני קונה עלה ברציפות, מ-12,500 דונג וייטנאמי ל-13,000, 14,000 דונג וייטנאמי, עכשיו 16,500 דונג וייטנאמי, למרות שאני מייבא אורז ממקור מוכר והמחיר עלה באותה מידה. לא רק האורז, אלא גם העוף ומרכיבים אחרים עלו, אם לא אעלה את המחיר, לא אוכל לשרוד. אני מעז להעלות אותו רק כי אני צריך לנשוך את הלשון.

מר נאם, בעלים

"לפני שהעליתי את המחיר, גם הודעתי ללקוחות כדי שיבינו. הייתי מוריד קצת את המחיר, וגם הלקוחות יבינו כדי שנוכל להתגבר על התקופה הקשה הזו יחד", התוודה הבעלים בזמן שניקי את המסעדה.

בעל המסעדה מרגיש בר מזל שלמרות עליית המחירים, הלקוחות מבינים אותו ועדיין באים לתמוך בו. עם זאת, הוא מקווה שבעתיד מחיר האורז יוכל לרדת כך שהמחירים והעסק שלו יתייצבו בקרוב. מכיוון שלדבריו, מדי יום כמות האורז שהוא מבשל גדולה מאוד, אם המצב יימשך ומחיר האורז ימשיך לעלות, הדבר ישפיע רבות על עסקי המסעדה.

ליד חנותו של מר נאם, גב' טראם (בת 45), שזה עתה פתחה חנות לממכר מאכלים מיוחדים מהאזור המרכזי, כמו גם נודלס ופסטה, תלתה גם שלט מול החנות ועליו הכיתוב: "החל מ-1 באוגוסט 2023, החנות תעלה את המחיר ל-28,000 דונג וייטנאמי לקערה. תודה!".

הבעלים אמר שלא רק האורז, אלא גם חומרי גלם רבים אחרים עלו במחירם.

הבעלים אמרה שפתחה את המסעדה רק לפני 4 חודשים. למרות שהיא לא מוכרת הרבה מנות העשויות מאורז, העלייה במחירי האורז, לדבריה, השפיעה פחות או יותר על העסק שלה.

כשדיברה על עליית המחירים של 3,000 דונג וייטנאמי, לעומת 25,000 דונג וייטנאמי המקוריים, הבעלים התוודתה כי בין היתר משום שחומרי הגלם עלו בתקופה זו, היא נאלצה להעלות את המחירים בהתאם כדי שתוכל לשרוד. אם תשמור על המחיר הישן כפי שפתחה לראשונה, יהיה לה קשה להתגבר על התקופה הקשה הזו.

"שמעתי שמחיר האורז עלה ב-2,000 דונג וייטנאמי. אולי זה לא ישפיע הרבה כרגע, אבל בטווח הארוך, אם זה ימשיך לעלות בקצב הזה, זה יקרה. עכשיו הכל עולה, אני עושה רק עסקים קטנים אז אני פשוט מנסה להחזיק מעמד ולחכות שהמצב ישתפר", אמר הבעלים.

להעלות את העלויות, אבל לא את המחירים בגלל...

גב' טרונג טי האן (בת 38), בעלת חנות אטריות בקר עם כמעט 40 סניפים בהו צ'י מין סיטי ובמספר מחוזות בווייטנאם, אמרה שבחודש האחרון, מאז שמחיר האורז החל לעלות, גם מחיר האטריות שהיא מייבאת עלה. ב-4 השנים האחרונות, זו הפעם הראשונה שהיא נתקלת במצב כזה.

החנות של גב' טראם מקווה שהלקוחות יבינו כאשר יהיה צורך להעלות את המחירים.

אני מייבא אטריות ממקור קבוע, המחיר תמיד היה זהה. פתאום הוא עלה. כל יום, מערכת המסעדות שלי קונה בערך 500 ק"ג עד טון של אטריות, תלוי בזמן, המחיר גם נמוך בהרבה מהרמה הכללית, 8,000 דונג וייט לק"ג. עכשיו הוא עלה ב-1,000 דונג וייט, עד 9,000 דונג. במילים אחרות, העלייה במחיר האטריות עולה עד עשרות מיליוני דונג וייט בכל חודש!

גב' האן, בעלת חנות אטריות בקר

לדברי הבעלים, לא רק מחירי האטריות עלו, אלא גם שאר המצרכים להכנת קערת מרק אטריות בקר. העסקים קשים, אך היא עדיין החליטה לא להעלות את המחיר מחשש לאבד לקוחות, מכיוון שמצב העסקים בחודשים האחרונים לא היה חיובי במיוחד.

בדומה למסעדה של גב' האן, מסעדת האורז השבור הממוקמת ברחוב טרונג סה 852 (מחוז 3) מסרה שלמרות שמחיר האורז עלה, המסעדה לא העלתה את המחיר מכיוון שלפני חודשים רבים המסעדה קנתה כמות גדולה של אורז לאחסון, והיא יכולה למכור אותו כמעט חודשיים נוספים לפני שייגמר. היא אמרה שהמסעדה מבשלת כ-100 ק"ג אורז מדי יום.

מנהלת המסעדה אמרה שהיא משרתת בעיקר סטודנטים ועובדים מן השורה, כך שהמחירים נעים בין 30,000 ל-55,000 דונג וייטנאמי, או יותר אם יש ביקוש ללקוחות. לכן, למרות שחלק מהמסעדות מעלות את מחיר המנות שלהן כאשר מחיר האורז עולה, המסעדה שלה עדיין מנסה לשמור על כך.

לאחר שאגרו אורז חודשים לפני שהמחירים התחילו לעלות, מסעדת אורז שבור שמרה על מחיריה זהים.

מחיר האורז עלה, מה שמשפיע על מסעדות המוכרות מנות העשויות ממזון זה.

"באשר למנת העוף, מכיוון שמחיר המרכיב הזה עלה, המסעדה העלתה את המחיר ב-2,000 דונג וייטנאמי בימים האחרונים. השאר נשאר זהה. אני לא יודעת מה יהיה המצב בעוד כמה חודשים, כשיגמרו עתודות האורז. אני מקווה שמחיר האורז יירד עד אז", אמרה.

בעלת מסעדת אורז שבור ברחוב בוי מין טרוק (מחוז 8) אמרה גם שלמרות שמחיר האורז עלה, המסעדה שלה לא הושפעה משום שלמשפחתה יש גם קרובי משפחה שמוכרים אורז. נכון לעכשיו, בגלל הקשר הקרוב, היא עדיין מקבלת אורז במחיר הישן, והעסק לא מושפע הרבה.

"אם ניקח בחשבון את זה בטווח הארוך, אני קצת עצבני כי אם זה ימשיך לעלות, זה ישפיע עליי. בואו נחכה ונראה, בתקווה שהמחירים יתייצבו לעובדים", מקווה הבעלים.

נכון לסוף ה-11 באוגוסט, מידע מאיגוד המזון של וייטנאם (VFA) ואיגוד יצואני האורז התאילנדי (TREA) קבע כי מחירו של אורז שבור 5% עומד על 650 דולר לטון, בעוד שאורז שבור 25% מוייטנאם עומד על 618 דולר לטון ותאילנד עומד על 612 דולר לטון. כל אלה מחירים שיאים, לפחות ב-15 השנים האחרונות מאז קדחת מחירי האורז בשנת 2008. מחירו של אורז שבור 5% העולה על 600 דולר הוא מה שחזו מומחים רבים מאז האיסור על יצוא אורז בהודו. עם זאת, מחירו של אורז שבור 25% שעולה גם הוא על 600 דולר לטון הפתיע אנשים רבים.

קישור למקור: https://thanhnien.vn/gia-gao-tang-cac-quan-com-bun-hu-tieu-o-tphcm-co-len-gia-18523081211224412.htm