האם דוכני אורז, אטריות ומזון אחר בהו צ'י מין סיטי העלו את המחירים שלהם?

בינתיים, דוכני מזון רבים עדיין מנסים לשמור על מחירים זהים, ומקבלים רווחים מעט נמוכים יותר כדי לא לפגוע בלקוחות, בזמן שהם ממתינים לירידה במחירי האורז.

"בלי צמיחה, לא נוכל לשרוד!"

בשעה 9 בבוקר ב-12 באוגוסט, כרגיל, מר נאם, הבעלים של מסעדת עוף מטוגן ואורז מפורסמת ברובע 3 (הו צ'י מין סיטי), יחד עם כמה עוזרים, היו עסוקים בהקמת הדוכן שלהם, והתכוננו לפתיחה לעסקים בשעה 10 בבוקר.

בתחילת אוגוסט, המסעדה של מר נאם החלה להעלות מחירים.

מול המסעדה, תפריט מציג בבירור את המחירים, הנעים בין 10,000 ל-60,000 וינדיש וייטנאמי למנה. הבעלים הצביע עליו, נאנח ואמר שמתחילת אוגוסט הוא החל להעלות את מחירי המנות ב-3,000 ל-5,000 וינדיש וייטנאמי. באופן ספציפי, אורז עם ירכי/שוק עוף עלה מ-32,000 וינדיש וייטנאמי ל-35,000 וינדיש וייטנאמי למנה, ואורז עם רבע עוף עלה מ-55,000 וינדיש וייטנאמי ל-60,000 וינדיש וייטנאמי למנה.

בחודש האחרון, מחיר האורז שאני קונה עלה בהתמדה, מ-12,500 דונג וייטנאמי ל-13,000, 14,000 דונג ועכשיו 16,500 דונג. אפילו קניית אורז מהספק הרגיל שלי ראתה עלייה כזו במחירים. זה לא רק אורז; גם עוף ומרכיבים אחרים לבישול עלו. אם לא אעלה את המחירים, לא אוכל לשרוד. נאלצתי לנשוך את הכף כדי להעלות אותם.

מר נאם, בעל המסעדה.

"לפני שהעליתי את המחיר, גם הודעתי ללקוחות מראש כדי שיבינו. צמצמתי מעט את שולי הרווח, והלקוחות הבינו כדי שנוכל לעבור את התקופה הקשה הזו יחד", אמר הבעלים תוך כדי סידור החנות.

בעל המסעדה הרגיש בר מזל שלמרות עליית המחירים, הלקוחות גילו הבנה והמשיכו לתמוך בו. עם זאת, הוא קיווה שמחירי האורז יירדו בעתיד כדי שעסקיו וכספיו יתייצבו. הוא הסביר שהוא מבשל כמות גדולה של אורז מדי יום, ואם המצב יימשך ומחירי האורז ימשיכו לעלות, הדבר ישפיע באופן משמעותי על עסקיו.

ליד חנותו של מר נאם, גב' טראם (בת 45), שפתחה לאחרונה חנות לממכר מאכלים מיוחדים ממרכז וייטנאם כמו מרק אטריות ופסטה, תלתה גם שלט מול חנותה ועליו הכיתוב: "החל מ-1 באוגוסט 2023, המחיר יעלה ל-28,000 וייטנאם לקערה. תודה!"

הבעלים אמר שלא רק האורז עלה, אלא גם מחיריהם של מרכיבים רבים אחרים.

הבעלים אמרה שפתחה את החנות רק לפני 4 חודשים, ולמרות שהיא לא מוכרת הרבה מנות העשויות מאורז, עליית מחירי האורז השפיעה, במידה מסוימת, על עסקיה.

בנוגע לעלייה של 3,000 דונג וייטנאמי לעומת 25,000 דונג וייטנאמי המקוריים, הבעלים הודה כי הדבר נובע בחלקו מהעלייה בעלות חומרי הגלם בתקופה זו, ולכן נאלצה להעלות את המחיר בהתאם כדי להישאר בחיים. אם הייתה שומרת על המחיר הישן מרגע פתיחתה, היה קשה להתגבר על התקופה המאתגרת הזו.

"שמעתי שמחיר האורז עלה ב-2,000 דונג. אולי זה לא ישפיע הרבה כרגע, אבל בטווח הארוך, אם המגמה הזו תימשך, הדברים בהחלט יחמירו. הכל נהיה יקר יותר בימים אלה, ומכיוון שאני רק בעל עסק קטן, אני מנסה להחזיק מעמד ולחכות שהדברים ישתפרו", אמר בעל החנות.

המחיר עלה, אבל המחירים לא עלו בגלל...

גב' טרונג טי האן (בת 38), בעלת מסעדת מרק אטריות בקר עם כמעט 40 סניפים בהו צ'י מין סיטי ובמספר מחוזות וערים נוספות בווייטנאם, אמרה שבחודש האחרון, מאז שמחיר האורז החל לעלות, גם מחיר האטריות שהיא מייבאת עלה. זו הפעם הראשונה שהיא נתקלת במצב זה בארבע השנים האחרונות.

החנות של גב' טראם מקווה שהלקוחות יבינו שעליהם להעלות את המחירים.

אני קונה את אטריות האורז שלי מספק קבוע, והמחיר תמיד נשאר זהה. פתאום, לאחרונה הוא עלה. כל יום, רשת המסעדות שלי קונה בין 500 ק"ג לטון של אטריות אורז, תלוי בשעה. המחיר כבר היה די נמוך בהשוואה לשוק הכללי, ועמד על 8,000 דונג וייט לק"ג. עכשיו הוא עלה ב-1,000 דונג וייט, ל-9,000 דונג. בחישוב חודשי, עלות אטריות האורז עלתה בעשרות מיליוני דונג!

גב' האן, בעלת מסעדת מרק אטריות בקר.

לדברי הבעלים, לא רק מחירן של אטריות האורז עלה, אלא גם מרכיבים אחרים המשמשים לבישול קערת מרק אטריות בקר. העסקים קשים, אך היא נחושה לא להעלות את המחירים מחשש לאבד לקוחות, שכן המכירות לא היו טובות במיוחד בחודשים האחרונים.

בדומה למסעדה של גב' האן, מסעדת האורז השבור הממוקמת ברחוב טרונג סה 852 (מחוז 3) הצהירה שלמרות עליית מחירי האורז, הם לא העלו את המחירים מכיוון שהם רכשו כמות גדולה של אורז לפני מספר חודשים ויש להם מספיק אורז כדי להספיק כמעט לחודשיים נוספים. היא ציינה שהמסעדה מבשלת כ-100 ק"ג אורז מדי יום.

מנהלת המסעדה הזו אמרה שהיא משרתת בעיקר סטודנטים ועובדים מן השורה, כך שהמחירים נעים בין 30,000 ל-55,000 דונג וייטנאמי, או יותר אם הלקוחות מבקשים זאת. לכן, למרות שכמה מסעדות העלו את מחירי המנות שלהן כאשר מחיר האורז עלה, המסעדה שלה עדיין מנסה לשמור על המחירים זהים.

לאחר שאגרו אורז חודשים לפני שהמחירים התחילו לעלות, מסעדת אורז שמרה על אותם מחירים לארוחותיה.

עליית מחירי האורז משפיעה על מסעדות המוכרות מנות העשויות ממזון בסיסי זה.

"לגבי מנת העוף, מכיוון שמחיר המרכיב הזה עלה, המסעדה העלתה את המחיר ב-2,000 דונג בימים האחרונים. כל השאר נשאר אותו הדבר. אני לא יודעת מה יהיה המצב בעוד כמה חודשים כשיגמרו לנו עתודות האורז; אני מקווה שמחיר האורז יירד אז", אמרה.

בעלת מסעדת אורז שבור ברחוב בוי מין טרוק (מחוז 8) אמרה גם שלמרות שמחירי האורז עלו, המסעדה שלה לא מושפעת משום שיש לה קרובי משפחה שעוסקים בעסקי האורז. נכון לעכשיו, בשל הקשר הקרוב ביניהם, היא עדיין מקבלת אורז במחיר הישן, ועסקיה לא מושפעים באופן משמעותי.

"במבט לטווח הארוך, אני קצת מודאג כי אם המחירים ימשיכו לעלות, זה בהחלט ישפיע עליי. בואו נחכה ונראה מה יקרה, בתקווה שהמחירים יתייצבו עבור העובדים", אמר בעל החנות בתקווה.

נכון לסוף ה-11 באוגוסט, מידע מאיגוד המזון של וייטנאם (VFA) ואיגוד יצואני האורז התאילנדי (TREA) הצביע על כך שמחיר האורז השבור 5% עמד על 650 דולר אמריקאי לטון, בעוד שמחיר האורז השבור 25% מוייטנאם עמד על 618 דולר אמריקאי לטון ומתאילנד עמד על 612 דולר אמריקאי לטון. כל אלה מחירים גבוהים, לפחות ב-15 השנים האחרונות מאז זינוק מחירי האורז בשנת 2008. מחיר האורז השבור 5% מעבר ל-600 דולר אמריקאי נחזה על ידי מומחים רבים מאז איסור יצוא האורז מהודו. עם זאת, העובדה שגם מחיר האורז השבור 25% עבר את 600 הדולר לטון הפתיעה רבים.

קישור למקור: https://thanhnien.vn/gia-gao-tang-cac-quan-com-bun-hu-tieu-o-tphcm-co-len-gia-18523081211224412.htm