תחרות אורז-דג ב"שדות עצלים"

פו תו גידול אורז מחדש במהלך עונת היבול הנוכחית אינו מביא ליעילות כלכלית רבה, אך עדיין בעל משמעות סביבתית משום שהוא אינו דורש שימוש בדשנים כימיים או בחומרי הדברה.

צמחי האורז נסוגים בהדרגה

מר לואונג טרונג טויין - מנהל הקואופרטיב החקלאי של קהילת באו ין (מחוז ת'אנה טוי, פו טו) אמר שלפני כ-20 שנה, אורז משוחזר או מה שאנשים עדיין מכנים אורז מת, אורז דונג, מי שמקדיש זמן לטפל בו יכול לקצור אותו.

באותה תקופה, אורז עדיין היה בעל ערך, ולכן אנשים הקימו אוהלים ממש על השדות כדי למנוע מתאואים ופרות להרוס את האורז המחודש. בממוצע, כל משפחה ניהלה כ-10 דונם. לאחר תקופה זו, אנשים השכירו בהדרגה את שדותיהם במהלך עונת היבול לגידול דגים, והקבלן קצר את האורז המחודש או גידל ברווזים, והוסיף מים כדי להאכיל את הדגים כדי לחסוך בקניית סובין. מר נגוין ואן טאנג באזור 3 (קומונה באו ין) גידל דגים וטיפל באורז המחודש, כל יבול הניב טון אורז.

בשנים האחרונות, תושבי באו ין, למרות שהם משכירים את שדותיהם לגידול דגים, עדיין קוצרים בעיקר את האורז המחודש. נכון לעכשיו, בכל אזור יש כ-10 אנשים שאוספים וקוצרים את האורז המחודש כך. האורז כבר לא יקר כמו קודם, כך שאף אחד לא צריך להקים אוהלים כדי לצפות בו יותר. בממוצע, הם קוצרים כ-50 ק"ג אורז לכל סאו של אורז מחודש.

עקבות הקציר מוחצים את הקש, מה שמקשה עליו להתחדש. צילום: דונג דין טונג.

כאשר קציר ידני עדיין היה פופולרי, שטח האורז המשוחזר בקומונה באו ין הגיע ל-150 דונם. מאז התפתחות הקציר המכונה, השטח הצטמצם לכ-50 דונם בלבד, המרוכזים בשדות מול בית הקהילה, שדה טראנג ושדה ת'אנג. בינתיים, שטח האורז והדג (יבול אורז אחד, יבול דגים אחד בשנה) בקומונה התרחב, וכיום הוא עומד על 187 דונם (כולל 50 דונם של אורז משוחזר, שניתן לקצור). השטח הנותר נמחץ על ידי עקבות הקציר או עמוק מדי, כך שהאורז המשוחזר אינו יכול לגדול.

בשל מחסור בכוח אדם, קוצרים הם טרנד שאי אפשר לעמוד בפניו באזורים כפריים כיום. קהילת באו ין קיבלה לאחרונה תמיכה ממחוז טאנה טוי ומהמגזר החקלאי לפיתוח מודל גידול אורז המיישם את תקני VietGAP על שטח של 30 דונם, בו משתתפים 140 משקי בית. במסגרת המודל, אנשים עוברים הכשרה בטכניקות, משתמשים באותו זן, Thuy Huong 308, מפחיתים דשנים כימיים וחומרי הדברה כימיים, אך היבול עדיין מגיע ל-2.6 - 2.7 קווינטל לסאו.

עם זאת, מכיוון שכוח העבודה מורכב בעיקר ממבוגרים, הם עדיין מהססים לנהל יומן בהתאם לדרישות VietGAP. חשוב מכך, מחיר האורז של VietGAP עדיין נמכר כמו אורז רגיל, אין יחידה שמבטיחה את המוצר, כך שתחזוקה והרחבת אזור גידול האורז תוך יישום תקן זה עדיין מהוות בעיה קשה כיום.

עקב מחסור חמור בכוח אדם, גשם כבד ורוחות חזקות גרמו לאחרונה לקריסת שדות אורז רבים, אך אנשים עדיין ניסו לתמוך בהם, חיכו לקוצר, וסירבו לקצור ידנית כדי להשיג את האורז המחודש כמו קודם. כשהגעתי, הקוצרים זחלו הלוך ושוב בשדות כמו סרטנים ענקיים, שולחים את טפריהם החדים לגושים גדולים של אורז, משאירים אחריהם עקבות בוציות וגבעולי אורז מרוסקים.

בבאו ין נותרו רק כ-50 דונם של אורז מחודש. צילום: דואנג דין טואנג.

גב' לואונג טי טויין באזור 3 (קומונת באו ין) אמרה שהאזורים שבהם קש צף על פני השדות לאחר קציר במכונה הם אזורים שבהם אין עוד אורז מחודש, צבע אפור בוצי. רק כמה נקודות ירוקות בשדות שנקטפו ביד הם אזורים שבהם יש אורז מחודש. בעבר, גב' טויין שתלה יותר מדונם אחד של אורז, לאחר קציר יבול האביב, היא נתנה לאורז להתחדש, וקיבלה 6-7 קווינטלים של אורז, אבל בשנים האחרונות, עם הקציר במכונה, לא נשאר הרבה, אז היא נאלצה לתת לאנשים לטפל ולקצור.

בעבר, כשהשדות היו מעטים במים, אנשים בקומונה של באו ין נהגו לדשן כמה קילוגרמים של דשן כדי שהאורז יתחדש, אבל עכשיו הקבלנים משחררים דגים ומפלס המים כל כך גבוה שהם כבר לא מדשנים.

דגים עולים על גדות השדה

גידול אורז מחדש בגידולי קיץ-סתיו בבאו ין כבר אינו יעיל מבחינה כלכלית כמו בעבר, אך הוא עדיין מביא יתרונות סביבתיים מכיוון שהוא אינו דורש שימוש בדשנים כימיים או בחומרי הדברה. גידול אורז מחדש יוצר גם תנאים לגידול דגים בשדות כאן כדי להתפתח באופן בר-קיימא, ומקדם ייצור חקלאי בכיוון אורגני, מעגלי ואקולוגי. בקומונה יש יותר מ-10 משקי בית החוזים לשחרור דגים בשדות, חלקם עם שטח קטן של 20 דונם בלבד, חלקם עם שטח של 40-50 דונם. הם שוכרים שדות מאנשים במהלך גידולי קיץ-סתיו מ-1 ביוני עד 1 בדצמבר, ואז מוסרים אותם להמשך שתילה, עם תשואה ממוצעת של 100,000-120,000 דונג וייטנאמי/סאו.

מר נגוין ואן קוי וגיסו נגוין דוק דן חתמו יחד על 37 דונם של שדות אורז לגידול דגים כאלה. בעבר, כאשר חקלאים קצרו ידנית, זיפי האורז מעולם לא נרקבו, כך שהדגים שגודלו בשדות היו בריאים מאוד וגדלו במהירות. כיום, כשהאורז נקצר במכונה, הזיפים נרקבים, המים מתקלקלים ואין חמצן, מה שגורם לדגים להיחנק.

מר טאנג ואן בין בודק דגים לפני שהוא משחרר אותם לשדה. צילום: דונג דין טואנג.

"בשנת 2021, אחי ואני שחררנו 4.5 טונות של דגים והם מתו כי לא ירד גשם, המים בשדה נרקבו והתפשטו בדיוק בימים שבהם החשמל נפל והמאווררים לא יכלו לפעול. בשנת 2023, אחי ואני שחררנו יותר מ-2 טונות של דגים והם מתו ככה. בעבר, אספנו 16-17 טונות של דגים בכל שנה, אבל עכשיו בחלק מהשנים אנחנו מקבלים רק פחות ממחצית."

"דגים הגדלים בשדות אוכלים חרקים, חלזונות, שרימפס, תירס וסובין, כך שהבשר טעים מאוד, אבל בעבר הוא עדיין היה יקר, אבל עכשיו הוא נמכר כמו "דג כלבים", במחיר זול מאוד. השוק דורש כיום דגים גדולים ללא קשר לאיכות, כך שאלה שמגדלים דגים בשדות כמונו נמצאים בעמדת נחיתות מכיוון שבעבר, קרפיון של 8 אונקיות נחשב לדרגה A, ונמכר תמורת 70,000 וונד לק"ג, אבל עכשיו לוקח 1.6 ק"ג כדי להגיע לדרגה A והוא נמכר רק תמורת 45,000 וונד לק"ג", התלונן מר קוי.

מר טאנג ואן בין באזור 5 (קומונה באו ין) מגדל דגים עם שני משקי בית נוספים בשדות כבר 20 שנה. לאחר יבול האביב, הם שוכרים 70 דונם של שדות אורז כדי לשחרר דגים. יבול אחד של אורז ויבול אחד של דגים הם הדרך היעילה ביותר לנצל את האזורים הנמוכים, הן ניקוי השדות והן צמצום עשבים שוטים, הקלה על אנשים לזרוע ולקצור, והבאת רווחים לקבלנים בשדה.

דגים מוכנים לשחרור לשדה. צילום: דואנג דין טואנג.

"בעבר, כשלא גידלנו דגים במהלך עונת היבול, השדות היו צפופים מאוד, ואם רצינו לשתול אורז, החקלאים היו צריכים לשכור אנשים לעשב ולחרוש, מה שהיה יקר מאוד. כעת, אחרי שסיימנו לגדל דגים והחזרנו את השדות, אנשים צריכים רק לשתול אורז, בלי צורך לעשב או לחרוש. החוזה הוא כל 5 שנים במחיר של 100,000 - 120,000 דונג וייטנאמי/סאו/יבול, כך ששני הצדדים מרוויחים", ניתח מר בין.

בהתחלה, כשהדגים היו עדיין קטנים, גידלו אותם בתעלות, האכילו אותם בסובין עם תירס ועשב, וחיכו עד לסיום קציר האורז האביבי, אז הדגים הגיעו למשקל של כ-20 דגים לק"ג, לפני ששחררו אותם לשדות. הם שחררו כל מיני דגים כמו קרפיון עשב, קרפיון מצוי, קרפיון גדול-ראש, ציפורים, דג בננה ואמנון כדי לנצל כל זן. קרפיון עשב אכל עשב, קרפיון חריש בוץ אכל תולעים, קרפיון גדול-ראש אכל פלנקטון ופסולת מדגים אחרים, דג בננה אכל שרימפס ודגים קטנים...

בתחילת הקיץ משוחררים 5-7 טונות של דגים לשדה, ואם הכל ילך כשורה, עד סוף הסתיו יידדו יותר מ-30 טונות של דגים מסחריים. למרות שהאזור גדול ו-3 משפחות עובדות יחד, הפועל הקבוע היחיד הוא מר בין שנמצא בשדה 24/7, את השאר צריך לגייס בזמן הדיג.

בנוסף לגידול דגים, הם מגדלים גם 10,000 ברווזים מדי שנה, כולל 5,000 ברווזי ביצה-על ו-5,000 ברווזי בשר כדי לנצל את האורז המפוזר בשדות, שרימפס וחלזונות במים. איכות הביצים והבשר מברווזי חופש טובה בהרבה מזו של ברווזים שגודלו באופן תעשייתי, אך למרבה הצער, מחיר המכירה עדיין זהה לזה של מוצרים רגילים.

אזור גידול הדגים והברווזים המשולב של מר טאנג ואן בין בשדה. צילום: דונג דין טואנג.

בעבר, כאשר אנשים קצרו ידנית ונתנו לאורז להתחדש, סביבת המים הייתה טובה, וגידול דגים היה לעתים קרובות מוצלח, אך בשנים האחרונות, עם השימוש במכונות, הזיפים נמחצו. מתוך 70 דונם של שדות חכורים, רק כ-10 דונם עדיין מכילים אורז מתחדש, כך שכמות המזון הטבעי פחתה וסביבת המים באיכות ירודה. ההכנסה הכוללת מדגים וברווזים לכל גידול של קבוצת הקבלנים היא 50-70 מיליון דונג וייטנאמי למשפחה, אך ישנם גידולים שבהם המים רקובים והדגים מתים, כך שזה נחשב לנקודת איזון, הפסד לגידול...

מר פאן ואן דאו - ראש מחלקת ייצור הצמחים והגנת הצומח במחוז פו טו, אישר כי המגזר החקלאי של מחוז פו טו מעודד ייצור לפי נוסחה של יבול אורז אביב אחד, יבול אורז התחדשות אחד וגידול דגים בגידולי הקיץ, משום שההשקעה היא הנמוכה ביותר אך היעילות היא הגבוהה ביותר.

עם זאת, נוסחה זו צריכה להיות מיושמת רק בשדות נמוכים שבהם קשה לקוצרים להגיע למטה ויש לחתוך אותה ידנית, ואינה מומלצת בשדות גבוהים שבהם הקוצרים יכולים להגיע למטה והם חלק מתכנון היבול בחורף-אביב. בכל המחוז יש יותר מ-2,000 דונם של אורז מחודש מדי שנה ביבולי חורף-אביב, עם יבול אורז של 4,300 טון, המרוכז במחוזות טאנה טוי, פו נין וקאם קה...

מקור: https://nongsanviet.nongngghiep.vn/canh-tranh-lua--ca-tren-nhung-canh-dong-luoi-d388264.html