מדד מחירי בשר חזיר עלה ב-3.58% לעומת החודש הקודם

על פי נתוני הלשכה הכללית לסטטיסטיקה ( משרד האוצר ), מדד מחירי בשר החזיר עלה במרץ 2025 ב-3.58% בהשוואה לחודש הקודם, מה שגרם לעלייה של 0.12 נקודות האחוז במדד המחירים לצרכן.

מדד מחירי החזיר במרץ 2025 עלה ב-3.58%, מה שהשפיע על עליית מדד המחירים לצרכן ב-0.12 נקודות אחוז. צילום איור: פואנג אן

עקב השפעת המגפה והשלכות סופה מספר 3 בשנת 2024, חוות רבות לא הספיקו לשקם את עדריהן. בנוסף, חקלאים התמקדו במכירת חזירים במהלך ראש השנה הירחי, מה שהוביל למחסור באספקת בשר חזיר. בחודש מרץ, פעילויות פסטיבלים גדולות באזורים הצפון והמרכז הגבירו את הביקוש לבשר חזיר.

נכון ל-30 במרץ 2025, המחיר חֲזִיר המחיר הארצי נע בין 66,000 ל-77,000 דונג וייט לק"ג. בהתאם, שומן מן החי עלה ב-2.95% בהשוואה לחודש הקודם; איברי מן החי עלו ב-1.55%; בשר צלי ונקניקיות עלו ב-0.99%; בשר מעובד אחר עלה ב-0.22%; בשר משומר עלה ב-0.14%.

לדברי מר דאו נגוק הונג - ראש המחלקה לסטטיסטיקה של חקלאות, ייעור ודיג (לשכת הסטטיסטיקה הכללית - משרד האוצר), לאחרונה, הייתה תקופה שבה מחירי בשר החזיר היו תנודתיים. מחירי בשר החזיר עלו בצורה המשמעותית ביותר בתחילת מרץ, אך לאחר מכן התייצבו וירדו בהדרגה. עד סוף מרץ, מחירי בשר החזיר עלו רק בכמה מחוזות דרומיים.

מר דאו נגוק הונג אמר, מנקודת מבט תפעולית בגידול בעלי חיים, ישנם שלושה גורמים עיקריים המשפיעים על ההיצע ומשפיעים על תנודות במחירי בשר החזיר.

ראשית, מדובר ביישום הוראות חוק גידול בעלי חיים. מחוזות/ערים, ובמיוחד המחוזות הדרומיים, העבירו חוות גדולות וחוות קבלניות מאזורים שבהם גידול בעלי חיים אינו מותר לפני ה-1 בינואר 2025. דבר זה הוביל לכך שחוות רבות הפסיקו את פעילותן באופן זמני, או שאינן מגדלות במלוא תפוקתן, מה שעלול להוביל למחסור מקומי באספקה. הצורך להעביר את הרפתות גם מגדיל את העלויות.

שנית, בחודשים האחרונים של 2024, מחלת הפה והטלפיים וקדחת החזירים האפריקאית התרחשו בעדרי חזירים בכמה מחוזות דרומיים, במיוחד בעדרי חזירים, מה שגרם לאובדן חלק מהעדר הכולל ולדאגה לחקלאים. חלק מהחקלאים, במיוחד במגזר החקלאות הקטן והבינוני, התקשו לגשת לאשראי ולאספקת בעלי חיים לרבייה, יחד עם חששות מהמגפה, ולכן הם שיקמו אט אט את עדריהם, ואף השאירו את האסמים שלהם ריקים.

שלישית, עדר החזירים ירד בפברואר עקב גידול חזירים על ידי עסקים ומשקי בית כדי להגדיל את המכירות לצריכה במהלך חגי טט וראש השנה. עדר החזירים הכולל (לא כולל חזירים יונקים) בסוף פברואר 2025 מוערך ב-26.8 מיליון, ירידה של כמעט 360,000 בהשוואה לסוף ינואר.

בנוסף, הדבר יכול לנבוע גם מאגירה וספקולציות. כאשר מחירי החזירים נוטים לעלות, מגדלי חזירים, במיוחד מפעלים גדולים עם שרשראות ייצור סגורות, מאריכים את תקופת הרבייה כדי להגדיל את נפח המכירות וממתינים לעליית מחירים נוספת, מה שמוביל גם למחסור באספקה.

עם זאת, ברחבי המדינה, תפוקת החזירים לשחיטה ברבעון הראשון של 2025 עדיין גדלה ב-5% באותה תקופה. מספר החזירים ברחבי המדינה בסוף מרץ גדל ב-3.3% באותה תקופה (שווה ערך לעלייה בשנת 2024). בעיית האספקה מתרחשת באופן מקומי רק בחלק מהיישובים לעיתים.

"בתקופה הקרובה, רשויות מקומיות וסוכנויות מתמחות יצטרכו לעקוב מקרוב אחר מצב הייצור באזור כדי לנקוט במדיניות ואמצעים בזמן לוויסות ההיצע, להתמקד בשיקום עדרים ובקרת מחלות, ולתמוך בחקלאים בייצוב הייצור באזורים חדשים", המליץ מר דאו נגוק הונג.

מָקוֹר