מחירי בשר החזיר "רוקדים", הצרכנים סובלים

מחירי בשר החזיר עלו ב-20-30% בהשוואה לתחילת השנה. זהו פריט פופולרי מאוד מכיוון שמדובר במזון מוכר, ולכן לעליית המחירים יש השפעה חזקה על חייהם של אנשים.

בסופרמרקטים, למרות יישום צעדי ייצוב מחירים, המחירים עדיין עולים עקב מחסור בהיצע.

מחירי בשר החזיר ממשיכים "לרקוד"

גב' נגוין מין הואה (קאו גיאי, האנוי ), שקנתה בימים האחרונים בשר חזיר באופן קבוע לארוחות יומיומיות, לא יכלה שלא להרגיש "סחרחורת" כשהמחיר עלה מיום ליום. גב' הואה אמרה בעייפות: "רק לא מזמן, מחירו של בשר חזיר טוב כמו צלעות חזיר, בשר בטן... היה רק 110,000-115,000 דונג וייט לק"ג, כעת הוא עלה ל-140,000 דונג וייט, לפעמים הוא עלה ל-160,000-180,000 דונג וייט לק"ג. משפחתי משתמשת בעיקר בבשר חזיר לארוחות יומיומיות, ועכשיו הוא עלה ככה, אני לא יודעת איך להתאים את זה כראוי."

הואנג מין הויאן (סטודנט שנה ג' באוניברסיטה הפדגוגית של האנוי), שחש גם הוא "סחרחורת" כשהלך לשוק בימים האחרונים, אמר שמחירי הסחורות עולים מדי יום, כאשר מחירי בשר החזיר משתנים בעיקר.

"בעבר, נהגנו לקנות בטן חזיר, צלעות, רגלי חזיר... אבל היום הם יקרים מדי, עד 140,000 דונג וייט לק"ג, אז אנחנו צריכים לבחור חלקים זולים יותר כמו עכוז, ראש... אבל גם אלה עולים עד 120,000-130,000 דונג וייט לק"ג. אני לא יודע אם העלייה בשכר גרמה לעלייה במחיר בשר החזיר או לא, אבל אנחנו סטודנטים, עליית המחירים הזו ממש קשה", שיתף הויין.

מחירי בשר החזיר בשוק כבר גבוהים, ואף גבוהים יותר בסופרמרקטים. כשהיא הסתכלה על מחירי בשר החזיר כאן, היא חשה סחרחורת משום שכל סוג היה יקר. גב' נגוין מין הואה שיתפה שבסופרמרקט, בטן חזיר ללא צלעות עולה 280,000 דונג וייטנאמי לק"ג, צלעות חזיר בייבי עולות עד 300,000 דונג וייטנאמי לק"ג, בשר טחון עולה 150,000 דונג וייטנאמי לק"ג... בעבר, כשהייתה עסוקה, היא יכלה לקנות בשר בסופרמרקט ליד ביתה לנוחיותה, אבל עכשיו, היא צריכה ללכת לשוק כדי לחסוך כסף.

חזיר הוא אחד המאכלים שמחירם עלה מאוד בימים האחרונים. בשווקים המסורתיים, מחיר בטן חזיר נע בין 140,000-160,000 דונג וייט לק"ג, צלעות חזיר נעות בין 150,000-180,000 דונג וייט לק"ג, כתף רזה, עכוז וירך חזיר עולים בין 130,000-140,000 דונג וייט לק"ג... בהשוואה לתחילת השנה, המחיר עלה ב-20-30%.

באתר האינטרנט של Vissan - עסק גדול של חזירים ומפיצים בארצנו, בטן חזיר ללא עור של VietGAP רשומה ב-210,000 דונג וייט לק"ג, בטן חזיר ללא צלעות ב-280,000 דונג וייט לק"ג, צלעות בייבי ב-300,000 דונג וייט לק"ג, צלעות ב-200,000 דונג וייט לק"ג, ירך רזה ב-165,000 דונג וייט לק"ג, בשר רזה טחון ב-150,000 דונג וייט לק"ג...

מומחים שתפו את מצב מחירי החזיר ואמרו כי בנוסף למנטליות של "לכו בעקבות הזרם" כאשר השכר עולה, מחירו הגבוה של בשר חזיר נובע גם מהיצע מוגבל. מר נגוין טרי קונג, יו"ר איגוד בעלי החיים דונג נאי , הודיע כי תוצאות סקר ראשוניות של משקי בית בעלי חיים קטנים ומפעלים גדולים הראו כי עדר החזירים הארצי ירד ב-30-40%, ובמקומות מסוימים עד 70%.

בשנה שעברה, מחירם של חזירים חיים ירד בחדות ונשאר ברמה נמוכה מאוד, מה שגרם לחקלאים לסבול הפסדים כבדים במשך תקופה ארוכה. במקרה זה, קדחת החזירים האפריקאית המחלה משתוללת ביישובים רבים, וגורמת לחקלאים לדאוג ולא להעז לרעות מחדש. זו הסיבה לכך שההיצע לשוק ירד משמעותית, מה שמעלה את מחירי הבשר חזיר למרות שהשוק נמצא בעונת הצריכה הנמוכה ביותר של השנה.

בסופרמרקטים, מחירי בשר החזיר גבוהים ממחיר השוק עקב שימוש בסחורות שמקורן ברור ועליהן לעמוד בקריטריונים מחמירים של היגיינת מזון ובטיחות. עם זאת, לדברי נציג רשת הסופרמרקטים MM מגה מרקט, המחיר הנוכחי עלה ביותר מ-20% מכיוון שמאז החודש שעבר, מחיר התשומות של חזירים חיים עלה ב-27%.

בנוגע ליבוא, עקב היצע מקומי מוגבל, יבוא בשר חזיר שוב עולה. על פי נתוני המחלקה הכללית של המכס, במאי 2024, ייבאה וייטנאם 76,120 טון של בשר ומוצרי בשר, בשווי 139.96 מיליון דולר, עלייה של 32.1% בכמות ו-28.6% בערך בהשוואה למאי 2023. זהו החודש החמישי ברציפות שכמות הבשר ומוצרי הבשר המיובאים עולה בהשוואה לתקופה המקבילה ב-2023.

בחמשת החודשים הראשונים של 2024, וייטנאם ייבאה 304,850 טון של בשר ומוצרי בשר, בשווי 596.93 מיליון דולר, עלייה של 29% בכמות ו-25.2% בערך בהשוואה לתקופה המקבילה ב-2023.

אוּלָם, צרכנים באופן כללי, בשר חזיר קפוא מיובא אינו פופולרי לארוחות יומיומיות, אך סוג זה של בשר משמש לעתים קרובות במסעדות ובמטבחים משותפים.

האם מחירי בשר החזיר רק ירדו בשנה הבאה?

משרד החקלאות ופיתוח הכפר צופה כי היצע החזירים יגדל שוב בתקופה הקרובה. עם זאת, עקב מצב המגפה המורכב, מחירי החזירים עשויים להישאר גבוהים ולרדת שוב רק בשנת 2025.

על פי מומחים, מחיר החזירים החיים עשוי להישאר ברמה הנוכחית עד סוף 2024 מכיוון שחקלאים קטנים רק החלו לבנות מחדש את עדריהם לאחר התפרצות קדחת החזירים האפריקאית בשנת 2023 ותהיה היצע חדש לשוק לפחות עד דצמבר. הדבר ישפיע ישירות על מחיר בשר החזיר הנמכר בשוק. בנוסף, גישה של "לכו עם הזרם" תשפיע גם על מחיר בשר החזיר בתקופה הקרובה, כאשר השכר רק יותאם לעלייה.

שלא לדבר על כך שכרגע, בגלל חופשת הקיץ של התלמידים, מטבחים משותפים הפחיתו את הביקוש לבשר חזיר. בעוד זמן מה, כאשר התלמידים יחזרו ללימודים, הביקוש יגדל והמחירים יעלו.

חזיר הוא כיום המזון שמהווה חלק מכריע בסל המזון היומי של העם הווייטנאמי.

על פי נתוני משרד החקלאות ופיתוח הכפר, בשר חזיר מהווה 65-70% ממבנה הארוחות של משפחות, בעוד שעוף מהווה רק 15-20%, והשאר הוא בקר ופירות ים. לכן, מחיר החזיר ה"רוקד" משפיע ישירות על ארוחותיהן של מיליוני משפחות וייטנאמיות.

מָקוֹר