בעל החנות מספר את סיפור הכבוד שזכה לקבל את פני נשיא ומושל טוקיו לאכול לחם וייטנאמי.

במהלך ביקורו הרם של הנשיא וו ואן ת'ונג ביפן ב-28 בנובמבר, נהנו הנשיא וו ואן ת'ונג ואשתו, יחד עם אורחים יפנים, ממנות וייטנאמיות טיפוסיות במסעדת "Xin Chao Bread".

שני אחים, בוי טאנה דוי (בן 37) ובוי טאנה טאם (בן 32, מקוואנג נאם ), ייסדו ופיתחו את המסעדה ל-15 סניפים ברחבי יפן.

"כבוד וגאווה"

בשיחה עם טאנה ניאן , אמר מר טאם כי קיבל מידע על הנשיא וו ואן ת'ונג, אשתו, מושל טוקיו והמשלחת היפנית שביקרו רשמית במסעדה לפני כחודש. כבוד, גאווה ומעט עצבנות היו תחושותיו הראשוניות לאחר ששמע מידע זה.

הנשיא וו ואן ת'ונג, אשתו ואורחים יפנים נהנו ממנות וייטנאמיות.

ביום ביקור המשלחת, הוא שמע דברי עידוד כנים מהנשיא וו ואן ת'ונג. הנשיא פנה אליו בשמות "אן" ו"אם", מה שנתן לבעל המסעדה תחושה ידידותית, ללא מרחק בין נשיא מדינה לבעל עסק קטן.

אטריות קוואנג, לחם, קפה... הוצגו על ידי הבעלים לאורחים.

במרחב ספוג בתרבות וייטנאמית בלב טוקיו, נהנו הנשיא, אשתו ואורחים יפנים מכריכי חזיר צלויים, אטריות עוף קוואנג, קפה חלב קר...

"אלה המנות הנמכרות ביותר במסעדה. אני חושב שלחם וקפה הן שתי מנות שניתן להתייחס אליהן כנשמה הלאומית של וייטנאם. ואטריות קוואנג הן מנה טיפוסית לקואנג נאם - עיר הולדתי", הוא שיתף.

לחלל של מסעדת "הלו ברד" יש סגנון וייטנאמי חזק.

לדברי בעל המסעדה, הנשיא כיהן בעבר כמזכיר מחוז קוואנג נגאי , כך שהוא מאוד אוהב ויש לו טעם טוב למנות קוואנג.

"באותו יום, כשהבאתי אטריות קוואנג, הנשיא אמר שאין צורך שבעל המסעדה יסביר איך לאכול אותן ושהנשיא עצמו יהיה זה שיציג אותן למושל ולמשלחת היפנית", אמר מר טאם.

שיפור המטבח הוייטנאמי

מר טאם אמר שמאז הקמת המסעדה "באן מי שין צ'או", היה לו רצון להפוך למסעדה שאינה נחותה מאף מותג אחר בעולם. בזכות מאמציו שלו, המסעדה זכתה לקבלת פנים ולתמיכת כולם לאורך כל התקופה האחרונה. אירוע זה גם נתן לו מוטיבציה רבה להביא את המטבח הוייטנאמי לחברים בינלאומיים.

אטריות קוואנג הן אחת המנות הנמכרות ביותר במסעדת מר טאם.

"לא רק אני, אלא גם הצוות של 'הלו סנדוויץ'' יהיה בעל רוח טובה יותר, וידרבן את כולם לנסות להתפתח כל יום", אמר בעל החנות.

מר טאם מתכנן לפתוח 4 חנויות נוספות ברחבי יפן בשלושת החודשים הראשונים של 2024. החלטתו להקים ולפתוח חנות עסקית התרחשה במקרה למדי.

לפני 8 שנים, כשהיה סטודנט שנה ג' באוניברסיטת יוקאיצ'י (יפן), הוא ביקר בטוקיו וראה במקרה סועדים עומדים בתור לקנות דונר קבב (סוג של לחם טורקי). הצעיר חשב לפתע על לחם וייטנאמי. בטוקיו בפרט וביפן בכלל, איש לא מכר לחם וייטנאמי, ולכן ראה בכך הזדמנות מצוינת לעשות עסקים עם המנה הזו.

מר טאם מקווה להפיץ את המטבח הוייטנאמי בעולם.

הסטודנט הבין שבנוסף לקנייה והנאה מאוכל, הלקוחות שמים לב גם לפנים ולמדים של צוות החנות כדי לדעת לאיזו מדינה האוכל אופייני.

"המילה הראשונה שהצוות אומר ללקוחות היא "xin chao" (בייטנאמית). אני חושב שכדי שזר ילמד ויכיר את התרבות הוייטנאמית, הוא כנראה ילמד קודם את המילה "xin chao". למילה "xin chao" יש את אותה משמעות כמו "hello" באנגלית, "konnichiwa" ביפנית או "bonjour" בצרפתית. התוכנית וגם השם "Banh mi Xin chao" נולדו באותו יום", הוא נזכר.

הנשיא וו ואן ת'ונג ומשלחת יפנית מבקרים במסעדה וייטנאמית בטוקיו

כשהיה בווייטנאם, הוא לא ידע לטגן ביצים או לבשל. כשהגיע ליפן, הוא החל לחיות באופן עצמאי ועבד במשרה חלקית במסעדות. משם, הוא למד את הדברים הקטנים ביותר כמו הקפצה, בישול וחשיבה קולינרית. לאחר שהגה את המתכון להכנת לחם, הוא הזמין אנשים סביבו לנסות אותו והם שיבחו אותו כטעים. זו הייתה גם המוטיבציה שדחפה אותו להיות נחוש לבצע את תוכנית העסק שלו.

באשר למר דוי, יש לו ניסיון בעבודה עם עסקים קטנים ובינוניים ביפן. ניסיון זה תומך רבות במר טאם בגיבוש תוכניות ואסטרטגיות עבור רשת החנויות. שני האחים מתאמים בצורה חלקה את פיתוח עסקי הלחם הווייטנאמיים ביפן.

"בספר 'מסע למזרח' יש פתגם שאומר: 'כשאנחנו מנסים, כל העולם יתמוך בנו'." אני תמיד חושב על הפתגם הזה, וגם עבודת הגמר שלי באוניברסיטה על בניית רשת החנויות 'הלו סנדוויץ'' נבחרה לטובה ביותר בפקולטה באותה שנה", התוודה בעל החנות.

קישור למקור: https://thanhnien.vn/chu-quan-ke-chuyen-vinh-du-don-chu-tich-nuoc-thong-doc-tokyo-an-banh-mi-viet-nam-185231129201810006.htm