סיפור מוזר בקוואנג טרי, למה כל כפר הדייגים הזה צריך "לרוץ" מאות קילומטרים במעלה ההר רק כדי לייבש דגים?

[מודעה_1]

גב' הואנג טי תו ת'וי - סגנית יו"ר הוועדה העממית של קהילת ג'יו וייט, מחוז ג'יו לין, מחוז קוואנג טרי - הסבירה ברוגע כששאלתי מדוע יש סיפור מוזר על "נשיאת דגים כדי למצוא אור שמש" כפי שהמקומיים נוטים לכנות זאת.

היא אמרה באיטיות: "כן, זה לא רק נשיאת דגים כדי למצוא את השמש. אנשים כאן גם נושאים את השמש והגשם כדי להביא את האנשובי למדינות זרות."

צריכים את השמש ופוחדים מהשמש

בתחילת מרץ, השמיים הקודרים האפילו על אור השמש בשפך נהר קואנג טרי. מזג האוויר הזה גרם לאידוי ומייבשי דגים בקומונה של ג'יו וייט להיות חסרי מנוחה.

הם מודאגים מחוסר אור שמש. בינתיים, הדגים בגודל אצבע לאחר אידוי חייבים להיות מיובשים בשמש במשך יומיים כדי לעמוד בתקני האריזה והיצוא.

Chuyện lạ Quảng Trị, sao dân xã ven biển này cứ phải — אנשי ג'יו וייט מביאים אנשובי ללאו באו כדי להתייבש בשמש.

בעונה זו, מזג האוויר בשפך נהר קואנג טרי הוא כזה, אך באזור הגבול לאו באו, מחוז הואנג הואה, השמש עדיין שולטת. לכן, בעלי כבשני ייבוש רבים בוחרים באזור הגבול הזה כיעד לייבוש דגים.

בג'יו וייט, אם האישה דואגת לאידוי וייבוש הדגים, הבעל יוצא לים, בעיקר לאזורי הדיג סביב האי קון קו, כדי לדוג אנשובי. הם אחראים על הכל, החל מהקלט ועד לשחרור המוצר לשוק.

במשך שנים רבות, בכל פעם שמגיעה עונת האידוי והייבוש של האנשובי ואנשים חשים בחוסר אור שמש, הם מיד חושבים על לאו באו. זהו מקום המושפע מאקלים לאוס, כך שיש יותר ימים שטופי שמש בשנה מאשר במישורים.

"בכל פעם שאנחנו שומעים שבקומונה של ג'יו וייט עומד לרדת 40% גשם או יותר, אנחנו יוצאים לדרך", אמרה טראן טי טויין, בעלת כבשן ייבוש דגים בקומונה של ג'יו וייט. לדבריה, העברת הדגים מתחילה בדרך כלל בחצות.

בחושך, משאיות מקהילת ג'יו וייט עוקבות זו אחר זו במעלה ההר לאזור לאו באו. כל משאית עמוסה בכמה טונות של אנשובי. 2-4 פועלים עוקבים אחר המשאית כדי להעמיס, לפרוק ולייבש את הדגים. בעלי כבשנים רבים גם אורזים את חפציהם והולכים עם קבוצת העובדים כדי לפקח על העבודה.

גב' הואנג טי ניהי, תושבת קהילת ג'יו וייט, אמרה שמשפחתה עוסקת בעסקי ייבוש הדגים כבר כמעט 12 שנים. עד כה, היא לא זוכרת כמה פעמים הוציאה את הדגים כדי למצוא את השמש כך. לדבריה, אם לא יימצא השמש שתייבש את הדג, הוא יתקלקל בקלות.

כל קבוצת הדגים עלולה להתבזבז אם לא משמרים אותה כראוי. למרות שהדייג יודע שזה יעלה הרבה, הוא חייב לקבל את זה.

מקצוע ייבוש ואידוי דגים בקומונה ג'יו וייט, מחוז ג'יו לין, מחוז קוואנג טרי, יוצר מקומות עבודה לנשים מקומיות רבות.

ביום שפגשתי אותה בלאו באו, ניהי שכרה משאית כדי להביא לכאן שתי טונות של אנשובי לייבוש, ויצאה בשעה 23:00. המשאית הגיעה ללאו באו בשעה 1:00 לפנות בוקר. היא והעובדים נשארו ערים במשאית עד עלות השחר, ופרסו את מגשי הדגים לייבוש לאורך הכביש הנטוש.

כאשר הערפל מתפזר בהדרגה מפסגת ההר דמוית האוכף, אור השמש מתחיל להטיל זוהר זהוב על אזור הגבול. מהבעלים ועד לפועל, הדאגה הכבדה של "חוסר אור שמש" מוסרת מליבם.

"עבודת אידוי וייבוש האנשובי דורשת אור שמש אך גם חוששת ממנו. אם לא נזהרים, ומשאירים אותם בשמש זמן רב מדי, האנשובי יתכווצו ויאבדו משקל."

לכן, האדם המייבש את הדג חייב להיות בתפקיד, להפוך אותו ברציפות וכאשר הדג מגיע לטמפרטורה הנדרשת, יש לסגור את המגשים מיד. פעמים רבות, העבודה כה בלתי נלאית עד שהארוחה נהרסת" - תוך כדי הפיכת הדג במהירות, התוודתה גב' ניהי.

לדברי נהי, בדרך כלל מייבשי הדגים חוזרים הביתה באותו היום, אך לפעמים הם נאלצים להישאר ללון כי השמש לא זורחת. בימים כאלה, העלויות עולות, והעובדים מרוויחים מעט מאוד.

לתחזק במשך 25 שנה

ג'יו וייט ממוקמת לאורך כביש 9. במהלך עונה זו, קבוצות של אנשים מתאספות סביב כבשני הייבוש משני צידי הכביש כדי לשבור את ראשי הדגים, לייבש אותם, או לצפות באש כדי לאדות אותם. צעדים אלה נעשים בעיקר על ידי נשים בגיל העמידה.

גברת טראן טי הואן (המתגוררת בכפר שואן נגוק, בקומונה של ג'יו וייט) היא אחת מהן. מדי יום היא מקבלת על עצמה את משיכת ראשי האנשובי עבור בעלי כבשנים במחיר של 2,500 דונג וייט למגש, ומרוויחה כ-200,000 דונג וייט מעבודה עונתית זו.

"עבודה במשרה חלקית כזו בגיל מבוגר היא גם מהנה וגם מספקת הכנסה. בג'יו וייט, לאנשים רבים יש עבודות במשרה חלקית כמוני" - אמרה גב' הואן.

בקומונה ג'יו וייט, בשיאה, ישנם עד 81 כבשנים לייבוש אנשובי ומקרל. עונת האנשובי היא מדצמבר עד מרץ בלוח השנה הירחי, ועונת המקרל היא מאפריל עד אוגוסט בכל שנה. בכל שנה, ג'יו וייט מספקת לשוק (בעיקר לייצוא לסין) כ-10,000 טון של דגים מוכנים.

כיום, ק"ג אחד של אנשובי טרי עולה כ-12,000 דונג וייטנאמי, וכאשר הוא מעובד, סוחרים קונים אותו תמורת 55,000 דונג וייטנאמי. כל 3 ק"ג של דג טרי לאחר אידוי וייבוש יניבו כ-ק"ג של דג מיובש.

עד כה, מסיבות רבות, בג'יו וייט יש רק 25 תנורי ייבוש דגים הפועלים, כאשר 3 סוכנים גדולים רוכשים וצורכים מוצרים. אחת הסיבות לירידה ההדרגתית בתנורי ייבוש הדגים היא שהמאכלי ים מדולדלים יותר ויותר, התפוקה תלויה בשוק ובמיוחד במחסור בכוח אדם.

מר לה אן הונג, יו"ר הוועדה העממית של קהילת ג'יו וייט, אמר כי מקצוע ייבוש הדגים באזור הוקם לפני כ-25 שנה. בעבר, אנשים למדו מקצוע זה מדייגים במחוזות הדרומיים וממשיכים בו עד היום.

"למעשה, מקצוע זה מספק הכנסה טובה ויוצר מקומות עבודה למאות עובדים מקומיים. בממוצע, כל כבשן יוצר מקומות עבודה ל-10-15 עובדים, עם הכנסה של 200,000 - 300,000 דונג וייטנאמי ליום לאדם" - הודיע מר הונג.

מקצוע ייבוש הדגים בג'יו וייט תלוי לא רק במזג האוויר אלא גם בשלל לאחר כל טיול. למרות שהמוצרים מיוצרים, האנשים אינם יכולים להחליט על המחיר, אלא חייבים להסתמך על הסוחרים כדי לקנות. לכן, בעלי כבשנים רבים של ייבוש דגים אומרים לעתים קרובות בצחוק ש"בהכנת דג דואוי, הנשמה תלויה בכל מקום".

כל מנה "אוכלת אורז"

בשיחה עם גב' הואנג טי טו טוי, אני חושב שהדג נידוג בקון קו, אנשים עובדים קשה כדי לאדות ולייבש אותו תחת השמש והרוח של הים והגבול, כך שיש לו הרבה טעם כשנהנים ממנו. לכן, יש צורך להפוך את מותג הדג למנה מקומית טיפוסית וייחודית.

גב' תוי הנהנה, והודתה שרק כשהיא מחזיקה את הדג בידה לאחר הרחצה בשמש וברוח במסע "קון קו - שפך - גבול", היא יכלה לחוש את הטעם הזה. כאשר מוצר זה יפותח למוצר מיוחד, למבקרים המגיעים לכאן תהיה מתנה משמעותית להביא חזרה כדי לתת לקרובי משפחה וחברים. דגים לאחר ייבוש בשמש במשך יומיים יכולים להפוך למנות רבות כגון דגים מטוגנים, מבושל מתוק עם בטן חזיר, מרק חמוץ..., כל המנות "אוכלות אורז".

"היישוב מכוון את ייצור ועיבוד האנשובי לעמוד בתקני OCOP (תוכנית מוצר אחד, קומונה אחת). זה יעשיר את המוצרים הטיפוסיים של היישוב" - מקווה סגן יו"ר הוועדה העממית של קומונה ג'יו וייט.

דג האהבה

מר לה אן הונג נזכר שבמהלך מגפת הקורונה, רבים מתושבי ג'יו וייט ארזו באופן אישי אנשובי מיובש והביאו אותם לרשויות המקומיות כדי לשלוח אותם למחוזות ולערים הדרומיים כדי לתמוך בנזקקים. חלק מהאנשים שלחו עד 10 ק"ג.

"על פי הסטטיסטיקה, יותר מ-5 טונות של אנשובי נשלחו לדרום באותה תקופה. זו הייתה נקודת המבט של אנשי ג'יו וייט לחלוק חלק מהקשיים עם אנשי הדרום במהלך המגפה" - העיר מר הונג.

[מודעה_2]
מָקוֹר