נערת טיי לומדת כל הזמן ידע חדש, משתמשת ברשתות חברתיות כדי לפתח מקצוע מסורתי של אטריות יבשות

ממש בעיר הולדתה, כפר טרונג הואה, בקומונה קונג באנג (מחוז פאק נאם, מחוז בק קאן), פאן טי טו מואי, בת הגיל השלישי, לא רק ממשיכה את מקצוע ייצור האטריות היבשות המסורתי של משפחתה, אלא גם משנה ויוצרת במיומנות מוצרים ייחודיים בעלי הזהות התרבותית הלאומית. היא וחברי קואופרטיב טו מואי יישמו ללא הרף טכנולוגיה מודרנית וניצלו את כוחן של הרשתות החברתיות כדי לשפר את איכות המוצר, והביאו את אטריות הברוקאד - מוצר עם טעם המולדת - לשוק גדול.

המסע מאטריות ורמיצ'לי יבשות ופשוטות למוצרים בעלי ערך תזונתי גבוה הוא לא רק סיפור של יזמות, אלא גם דוגמה להתמדה, יצירתיות וגאווה לאומית של נערת הטאי. עיתון הנשים הווייטנאמיות ראיין את גב' פאן טי טו מואי על המסע הזה.

PV: שלום גברת פאן טי טו מואי! ראשית, תוכלי לספר קצת על המשפחה שלך ועל המסורת שלך של ייצור ורמיצ'לי מיובש?

גב' מואי: נולדתי וגדלתי בכפר טרונג הואה, בקומונה קונג באנג, שם יש מסורת של הכנת ורמיצ'לי. גם משפחתי עוסקת בעבודה זו זמן רב. כשהייתי צעירה, הייתי רגילה ללכת בעקבות אמי בהכנת ורמיצ'לי, החל מהשריית אורז, טחינת קמח ועד סחיטת ורמיצ'לי. לאחר שסיימתי את לימודיי במכללת בק קאן , החלטתי לחזור לעיר הולדתי כדי להמשיך במקצוע ולמצוא כיוונים חדשים לפיתוח מוצרים.

PV: אז איך התחלתם לפתח את מוצרי ורמיצ'לי מיובשים מסורתיים של משפחתכם?

גב' מואי: בסוף שנת 2020, אני וכמה משקי בית בכפר הקמנו את הקואופרטיב טו מואי עם 7 חברים, ואני שימשתי כמנהלת. השקענו בבניית מפעל וברכישת מכונות מודרניות כגון מכונות מטחנות, מכונות אקסטרודר לסיבים ומכונות אריזה. המעבר ממודל ייצור ביתי פרטי לקואופרטיב העלה את הדרישות לאיכות ולעיצוב המוצר.

PV: כל שלב הפך למקצועי! האם תוכל לספר לנו עוד על תהליך ייצור ורמיצ'לי יבש כיום?

גב' מואי: נכון לעכשיו, תהליך ייצור האורז שלנו סגור. שלבים כמו טחינת אורז, סחיטת קמח, כבישת האורז והאריזה כולם ממוכנים. המיומנות והטכניקה של מפעיל המכונה חשובות מאוד כדי להבטיח את האיכות. אנו משתמשים באורז באו תאי - זן אורז מקומי מיוחד, המעניק לוורמיצ'לי טעם ייחודי.

מהרעיון של אורז דביק בעל חמישה צבעים, גב' מואי יצרה את המוצר "ורמיצ'לי ברוקדה"

PV: אז איך עלה הרעיון ליצור את מוצר ה"ורמיצ'לי ברוקדה", גברתי?

גב' מואי: חקרתי ולמדתי כדי לפתח את מוצר "ורמיצ'לי ברוקאד". רעיון זה מבוסס על מנת האורז הדביק בעל חמשת הצבעים של עמנו, המשתמשת באורז באו תאילנדי וצביעה טבעית מירקות כמו דלעת, עלים סגולים, פרחי אפונה פרפרית... בהתחלה נתקלתי בקשיים רבים, אצוות רבות נהרסו מכיוון שהצבע לא עמד בדרישות. אך באמצעות בדיקה והתאמת יחס הצבעים וזמן הצביעה, הצלחתי ליצור מוצר שהוא גם יפה וגם טעים, תוך הבטחה שהורמיצ'לי עדיין שומר על צבעו הטרי לאחר הבישול, והאטריות חייבות להיות קשות ורכות כמו ורמיצ'לי מסורתי. הצבע טבעי לחלוטין, ללא שימוש בצבעים, ולכן יש צורך "להאיר אותו בשמש" במהלך תהליך הייבוש, הן כדי להבטיח את הבטיחות והן כדי לשמר את הערכים התזונתיים של המוצר.

PV: זה מרשים! אז איזה ידע חדש יישמת בפיתוח מוצרים ושיווק?

גב' מואי: למדתי לחקור אריזות ולרשום מפרטים טכניים של מוצרים. במקביל, אנו משתמשים באופן פעיל גם ברשתות חברתיות כמו פייסבוק וזאלו כדי לקדם מוצרים. במקום שידור חי, אנו משתתפים בירידים ותערוכות כדי להציג מוצרים, בשילוב עם פרסום כדי להגיע ללקוחות.

לקואופרטיב טו מואי מגוון מוצרים, ארוזים יפה ומסומנים בבירור.

PV: האם תוכל לשתף עוד על התוצאות שהושגו מפעילויות אלה?

גב' מואי: מוצר "ורמיצ'לי ברוקאד" התקבל בחום על ידי השוק לאחר השקתו בזכות חדשנותו, צבעיו המושכים את העין וטעמו הטבעי. הודות ליוזמה בייצור ובקרת האיכות, החל מבחירת חומרי הגלם ועד לאריזה, מוצרי הקואופרטיב זוכים לאמון גובר בשוק. מכרנו כ-20 טון של מוצרים בשנת 2024, עם משוב חיובי רב מצד הצרכנים. יש לנו גם קווי מוצרים אחרים כגון ורמיצ'לי מיובש מסורתי וורמיצ'לי מיובש מאורז חום, כולם ארוזים בקפידה וכוללים תוויות ברורות, מעקב אחר המוצר והוראות שימוש מלאות.

PV: זה נהדר! האם תוכל לספר לנו עוד על הירידים והתערוכות שהקואופרטיב משתתף בהם?

גב' מואי: אנו משתתפים באופן פעיל בירידים בתוך המחוז ומחוצה לו כדי לקדם את המוצרים שלנו. זוהי הזדמנות מצוינת להציג את המוצרים שלנו לצרכנים ולהרחיב את השוק. מוצרי הקואופרטיב זמינים כיום במחוזות וערים רבות כמו האנוי , בק נין, תאי נגוין, קוואנג נגאי והו צ'י מין סיטי.

PV: האם אתה מרגיש לחץ בעת ניהול הקואופרטיב ופיתוח מוצרים?

גב' מואי: כן! אבל אני רואה בזה מוטיבציה ללמוד ולהתפתח. אני תמיד מנסה לשפר את איכות המוצר ולהביא ערך לצרכנים. לאחרונה, קיבלנו פרס עידוד בתחרות "סטארט-אפים יצירתיים לנשים וטרנספורמציה ירוקה" שאורגנה על ידי הוועד המרכזי של איגוד הנשים של וייטנאם. זוהי הכרה ראויה למאמצינו.

PV: תודה ששיתפת את חוויותיך המעשיות והיעילות! אני מאחל לך ולקואופרטיב טו מואי התפתחות נוספת בעתיד.

גב' מואי: אני מקווה שמאמצי יתרום לקידום פיתוח כלכלי מקומי ולשימור מלאכות מסורתיות של עיר הולדתי.

מקור: https://phunuvietnam.vn/co-gai-tay-khong-ngung-hoc-hoi-kien-thuc-moi-van-dung-mang-xa-hoi-phat-trien-nghe-bun-kho-truyen-thong-20250506163437305.htm