סרטן הואה מרוחק גיאוגרפית מהמדוזה, אז למה הוא כל כך פופולרי?

[מודעה_1]

Đĩa nuốc Huế ăn kèm với mắm ruốc, rau thơm - Ảnh: Cố đô xưa, đặc sản món Huế — מנת נואוק (מרק אטריות אורז) בהואה מוגשת עם משחת שרימפס ועשבי תיבול - תמונה: עיר הבירה העתיקה, מומחיות בהואה

בפורומים קולינריים וברשתות חברתיות, ישנן תמונות וסרטונים רבים המשתפים על הסנונית של הואה, החל מטעמה, מקורה ועד לאופן אכילתה, עם מחמאות חיוביות רבות, הצגות כ"התמחות של בירת הואה העתיקה", "מעדן קיץ"...

Con nuốc Huế có màu xanh ngọc bắt mắt - Ảnh: FB Tạp Hóa Kén — לסנונית של הואה יש צבע טורקיז מושך את העין - צילום: FB Tap Hoa Ken

כאשר הציג את המנה הייחודית הזו, אדם צעיר השווה בהומור את החלזונות ל"אחיות למחצה רחוקות גיאוגרפית של מדוזות".

למעשה, הסנונית קשורה למדוזות, ולעתים קרובות מחולקת לשני חלקים: אוזן הסנונית הרכה והעסיסית וכף הסנונית הפריכה.

לדברי המקומיים, בהתאם למפלס המים, צבע האגם ישתנה בעוצמתו, אך הנפוץ ביותר הוא טורקיז.

בניגוד למדוזות שחיות כל השנה במים מלוחים, קיפוד הים מופיע רק בקיץ, ונמצא בדרך כלל בלגונות מים מליחים בהואה, כמו לגונת קאו האי, לגונת טאם ג'יאנג...

כשתגיע העונה, החלזונות יצופו בכתמים על פני המים. באותו זמן, אנשים יאספו אותם, ישרו אותם במים ויביאו אותם לשוק למכירתם.

סנונית ה'צב'

בפולקלור של הואה, ישנם מאכלים רבים ששמם מבוטא באופן שגוי. לדוגמה, הגייה שגויה של עוגת "smoke" (עשן) לעוגת "khoai" (קואי). גם שם ה"nuoc" (נואוק) הוא מקרה דומה.

נואוק הוא שם הניב לסנונית. אנשי הואה נוטים לבטא באופן שגוי את הצליל "ט" כ"ג", כך ש"נואוט" הפך ל"נואוק" מבלי שאף אחד ידע.

אולי מדוזה זו קלה מאוד לאכילה ולבליעה, ולכן אנשי הואה אומרים לעתים קרובות "נואק טואק לואק", כלומר כשאוכלים את המנה הזו, אפשר לבלוע את כולה, בלי ללעוס הרבה!

החילזון טעים רק כשהוא בעונה וחייב להיות טרי מאוד. יתר על כן, אנשים אוכלים אותו רק תוך יום, למחרת הוא כבר לא יהיה עסיסי ופריך.

Con nuốc được để trong trong thau, với nước lợ xăm xắp để giữ độ tươi ngon — הצדפות נשמרות באגן עם מים מליחים כדי לשמור על טריותן.

ימי קיץ קרירים, פריכים לאכילה

לכל עונה יש את האוכל שלה. בכל שנה, כשהעונה מגיעה, מוכרים רוכלים תאו מים בשווקים רבים ליד הלגונות. התאואים מונחים בסלים או אגנים המכילים מים מליחים, עם כמה קוביות קרח כדי לשמור עליהם טריים ופריכים.

ברשתות החברתיות, אנשים רבים אומרים שהם חייבים לנסות את החילזון כי הם סקרנים לגבי הטעם.

היו שניסו זאת והעירו: "לחילזון יש טעם מלוח עדין, המעניק לנו את תחושת טעם הים והלגונה, כאשר הוא מוחזק בפה, יש את הטעם הקריר והמתוק של פירות ים טריים."

עבור אנשים רבים, קון נואוק הוא לא רק מאכל טעים שמקרר את ליבם של צעירים ומבוגרים כאחד, אלא גם מעורר זיכרונות מנוף הנהר השלווה באזורים הכפריים של אנשי הואה הרחק מביתם.

מנות טעימות עם חלזונות הואה

החילזון בריא מטבעו, קריר לאכילה ואינו גורם לגירוד כמו מדוזות, ולכן הוא מועדף על ידי אנשים רבים ומעובד למנות טעימות רבות.

יתר על כן, זה נחשב גם למומחיות של אנשי הואה, שכדאי לנסות פעם אחת כשמגיעים לכאן.

ישנן מנות רבות המוכנות עם ממרח שרימפס, אך הפשוטה והפופולרית ביותר היא לאכול אותה נא עם ממרח שרימפס.

חשבון פייסבוק מראה איך לאכול:

Một "cư dân mạng" chế biến món nuốc sống, ăn kèm mướp đắng, xoài, chuối chát, dưa leo, rau thơm, trái vả, húng lủi và thịt heo - Ảnh: FB Tạp Hóa Kén — "גולש רשת" מכין מרק נא, המוגש עם מלון מר, מנגו, בננה ירוקה, מלפפון, עשבי תיבול, תאנים, בזיליקום ובשר חזיר - צילום: FB Tap Hoa Ken

"מחית שרימפס של הואה מעורבבת עם שום כתוש וצ'ילי, מוסיפים מעט מונוסודיום גלוטמט, סוכר וסוחטים פלח לימון. עשבי תיבול נלווים כוללים: בננה ירוקה, דגימת פירות חמוצה ועשבי תיבול לבחירתכם."

עם זאת, שני מרכיבים חשובים הם הכרחיים: תאנים טריות פרוסות דק ובזיליקום חריף.

אנשים אוכלים לעתים קרובות גם ורמיצ'לי אורז טרי עם ממרח שרימפס ופרוסות עבות של מלון טרי, שמנמן ופריך.

שיטת הכנה זו מושווית על ידי סועדים ל"סשימי הואה".

סלט העשוי מקיפוד רגליים פופולרי מאוד גם בקרב מקומיים ותיירים כאשר יש להם הזדמנות לנסוע להואה.

Nuốc cũng có thể được chế biến thành món gỏi — ניתן לעבד נואוק גם לסלט.

הרגליים הפריכות והלעיסות מעורבבות עם רטבי דגים אופייניים לבירה העתיקה או נאכלות עם ירקות טריים...

בנוסף לשתי המנות הנ"ל, אם אתם מגיעים להואה במהלך עונת הנואוק, בהחלט אסור לכם לפספס את מנת הנואוק המפורסמת ורמיצ'לי עם חומץ, מתנה מיוחדת בלעדית לבירה העתיקה.

ורמיצ'לי עם גרגר הנחלים בחומץ עשוי מגבעול גרגר הנחלים וטעמו תלוי בציר.

כדי להכין את הציר, הטבח צריך שרימפס טרי, קלוף וללא ראש, כשהזנב נשאר מתובל בתבלינים להצגה נאה. חותכים את בטן החזיר לחתיכות בגודל ביס ומשרים אותן בתבלינים.

מטגנים את השרימפס והבשר עם שמן ובצל עד לקבלת ריח עשיר, מוסיפים מעט אבקת צ'ילי, מטגנים על אש נמוכה כ-10 דקות כדי לאפשר לשרימפס ולבשר לספוג את הטעם, לאחר מכן מוסיפים ציר עד לכיסוי.

משרים את הרגליים הקנויות במים קרים ועלי גויאבה כדי להפוך אותן לפריכות.

Một tô bún giấm nuốc đúng điệu có rau sống, bún tươi cọng nhỏ, chan nước dùng xăm xắp, có ít hành ngò, đậu phộng rang, bánh tráng, nêm tí ruốc, chút ớt sa tế và trên cùng cho vào dăm bảy chân nuốt. — קערה ראויה של ורמיצ'לי עם חומץ מכילה ירקות טריים, אטריות ורמיצ'לי קטנות וטריות, מספיק ציר, מעט בצל וכוסברה, בוטנים קלויים, נייר אורז, מעט בשר חזיר מגורר, מעט רוטב צ'ילי ומעל כמה אטריות מטוגנות.

מנת האטריות תהיה חמה, ריחנית בריח עשבי תיבול, מתיקות עשירה של ציר שרימפס טרי מעורבבת עם טעם שומני של בוטנים, נייר אורז ומתיקות פריכה של השרימפס הפריך בפה.

5 מנות הואה טעימות שזכו בשמות מכל העולם

אתר האינטרנט הקולינרי הבינלאומי Taste Atlas דירג את הואה במקום ה-28 מבין 100 הערים עם האוכל הטוב בעולם. "בון בו, בון טיט נואנג, באן באו, באן קואי, נם לוי הם המעדנים של הואה שחובה עליכם לטעום כשאתם מגיעים לכאן", על פי Taste Atlas.

[מודעה_2]
מָקוֹר