קדחת מאצ'ה על רקע גל החיים הירוקים וסערת מחירים עולמית

(דן טרי) - מאצ'ה שולט בתפריטים של כל בית קפה בווייטנאם, כובש צעירים בזכות יתרונותיו הבריאותיים והמראה ה"ניתן לאינסטגרם". אבל מאחורי זה מסתתר משבר אספקה ​​עולמי.

היכנסו לכל בית קפה בהאנוי או בהו צ'י מין סיטי ותבחינו בקלות ב"כוח" ירוק ששולט בתפריט: מאצ'ה.

מלאטים עשירים, משקאות קרח קרים עם קרם גבינה ועד עוגות מעודנות, מאצ'ה כבר אינו משקה מוזר אלא הפך לסמל של אורח החיים המודרני, הבריא והטרנדי של הנוער הווייטנאמי.

העלייה החזקה של רשתות משקאות ביתיות ייעודיות ונוכחותו של מאצ'ה בתפריטים של שמות גדולים כמו סטארבקס, היילנדס או דה קופי האוס הפכו את אבקת התה הירוק היפני הזו ל"חום" של ממש.

אבל בעוד הצרכנים הווייטנאמים נהנים מהמאצ'ה שלהם, "סערת מחירים" ומשבר אספקה ​​נוצרים בשקט בשוק העולמי, ומאיימים ישירות על חוויית ההנאה שלהם ועל הארנקים שלהם.

פענוח המשיכה של "הגל הירוק"

התפוצצות המאצ'ה בווייטנאם וגם בעולם אינה מקרית. זוהי תוצאה של שילוב מושלם בין גורמים רבים, המשפיעים על הפסיכולוגיה והצרכים של דור המילניום ובמיוחד על דור ה-Z.

סמל לאורח חיים "בריא ואיכותי": לאחר המגפה, המגמה של דאגה לבריאות (לחיות ירוק, לחיות בריא) הפכה לעדיפות עליונה. מאצ'ה, עם תכולת נוגדי החמצון העשירה שלה, במיוחד EGCG, הוכחה כבעלת יתרונות בריאותיים רבים.

וחשוב מכך, מאצ'ה מכילה L-theanine, חומצת אמינו המסייעת להגביר את הריכוז והערנות מבלי לגרום לעצבנות או חרדה כמו קפאין בקפה. זה הופך את המאצ'ה לבחירה אידיאלית עבור צעירים הזקוקים לאנרגיה לעבודה וללימודים אך עדיין רוצים לשמור על רוגע ורוגע.

כוחה של "ניתנות לאינסטגרם": בעידן הדיגיטלי, מראה מוצר חשוב לפעמים לא פחות מהאופן שבו הוא מיוצר. הצבע הירוק-אזמרגד הייחודי של מאצ'ה הוא בולט ופוטוגני להפליא.

כוס מאצ'ה לאטה עם שכבה חלקה של קצף חלב לבן או עוגת טירמיסו מאצ'ה מפוזרת באבקה ירוקה שופעת הופכת בקלות למרכז תשומת הלב בפלטפורמות מדיה חברתית כמו אינסטגרם או טיקטוק, ויוצרת אפקט ויראלי טבעי ועוצמתי.

לוקליזציה ויצירתיות ללא הגבלה: אם טקס התה היפני נהנה ממאצ'ה בצורה מקורית ומתוחכמת, אז בווייטנאם, המאצ'ה "גוון" כדי להתאים לטעם הפופולרי.

מותגים שילבו בהצלחה מאצ'ה עם חלב טרי, קרם גבינה, שעועית אדומה, פניני טפיוקה או אפילו קפה, ויצרו סדרה של משקאות אטרקטיביים ונגישים. מגוון זה עוזר למאצ'ה לחמוק מהדימוי של משקה בררני ולהפוך לבחירה מוכרת לכל הגילאים.

בווייטנאם, רשתות ייעודיות הן דוגמה מובהקת להצלחה זו. הן לא רק מוכרות משקה, אלא גם יוצרות מרחב לחוות את תרבות המאצ'ה, תוך התמקדות באיכות אבקת התה המיובאת ובתחכום שבבישול, ובונה קהילה של לקוחות נאמנים.

משקאות מאצ'ה זמינים כמעט בכל בית קפה בווייטנאם והם גורמים לשיגעון עולמי (צילום: ET).

הצד השני של הקדחת: סערת מחירים מהשוק העולמי

לא רק בווייטנאם, הביקוש למאצ'ה זינק ברחבי העולם, במיוחד בשווקים המערביים. על פי NIQ Research, בארה"ב לבדה, מכירות הקמעונאות של מאצ'ה זינקו ב-86% בשלוש השנים האחרונות. פופולריות זו יוצרת לחץ עצום על שרשרת אספקה ​​שכבר שברירית.

שתי "בירות המאצ'ה" הגדולות בעולם, יפן וסין, עומדות שתיהן בפני אתגרים משמעותיים.

ביפן, מזג אוויר סוער הפחית את יבול השנה. בנוסף, תהליך ייצור המאצ'ה המסורתי מורכב ביותר, הדורש הצללת צמחי התה וטחינת העלים במכתשי אבן, אך כוח העבודה החקלאי של יפן מזדקן במהירות. למרות עידוד הממשלה, חקלאים רבים מהססים להרחיב את גידול הטנצ'ה, מחשש ש"שיגעון המאצ'ה" יהפוך לגחמה.

בסין, למרות עלייה בייצור ושיפור האיכות, מחסור בכוח אדם וביקוש מקומי גואה גם הם דוחפים את מחירי המאצ'ה כלפי מעלה.

כתוצאה מכך, מחיר המאצ'ה המיובאת עולה בקצב מהיר. אהרון ויק, קונה תה בארה"ב, אמר שהוא משלם עד 75% יותר עבור המאצ'ה היוקרתי מיפן ביבול 2025. זנים באיכות נמוכה יותר צפויים גם הם לחוות עלייה של 30-50%.

כאשר "סערת המחירים" העולמית פוגעת בכוס המאצ'ה שלך

רוב רשתות המשקאות ובתי הקפה המשתמשים במאצ'ה איכותי מייבאים ישירות מיפן. לכן, כאשר סערת המחירים הזו תתפשט, צרכנים ועסקים יתמודדו עם בעיה קשה.

לחץ להעלות את מחירי הקמעונאות: בעלי חנויות יעמדו בפני בחירה קשה: לקבל קיצוץ בשולי הרווח, או להעלות מחירים ולהסתכן באובדן לקוחות. "אנחנו בעסקי היוקרה במחירים נוחים", אומר דיוויד לאו, בעלים של חנות תה בסן פרנסיסקו. "ברגע שהמחירים עולים על סף מסוים, מאבדים לקוחות".

כוס מאצ'ה לאטה עולה כיום בין 55,000 ל-75,000 דונג וייט ברשתות הגדולות. אם מחיר זה יעלה ב-10,000-15,000 דונג וייט, האם הצרכנים עדיין יהיו מוכנים לשלם אותו כל יום?

סיכון איכות: כדי להישאר תחרותיים, עסקים מסוימים עשויים להשתמש במאצ'ה זולה יותר ואיכותית יותר, או לערבב אבקות אחרות. זה יכול לפגוע בטעם הייחודי שגורם לחובבי מאצ'ה לחזור. אמון הצרכנים עלול להישחק אם החוויה אינה זהה.

בדיקת קיימות המגמה: ג'וש מרדכי, מנהל שרשרת אספקה ​​מלונדון, מעלה שאלה תקפה: "נראה אם ​​זו בועה. שום דבר ברשתות החברתיות לא נמשך לנצח." ברגע שהקסם הראשוני יתפוגג והמחיר יהפוך למכשול, האם הצרכנים יעברו למשקאות במחירים נוחים יותר?

שיגעון המאצ'ה בווייטנאם כמו גם בעולם בנוי על בסיס איתן של מגמות חיים בריאים ותרבות ניסויים בקרב צעירים, כך שלא סביר שהוא ייעלם לחלוטין. עם זאת, סערת המחירים העולמית תהיה מבחן קשה, שתכריח את השוק כולו להסתגל.

בהמשך, ייתכן שנראה בידול בולט יותר בשוק: פלח פרימיום שימשיך להשתמש במאצ'ה בדרגה טקסית מיפן במחיר פרימיום, ופלח מיינסטרים יותר שיבקש לייעל את העלויות, אולי על ידי שימוש במאצ'ה ממקורות חדשים או יצירת מתכונים המסתמכים פחות על אבקת מאצ'ה טהורה.

עבור צרכנים, זה עשוי להיות זמן לחשוב מחדש על הרגליהם. כוס המאצ'ה שהם שותים מדי יום אינה רק משקה אופנתי, אלא גם צומת דרכים של תרבות, בריאות, חקלאות וכלכלה עולמית. המבחן האמיתי לאהבתם של העם הווייטנאמי למאצ'ה אינו בתמונות הנוצצות בצ'ק-אין, אלא יוכרע ממש בדלפק הקופה.

מקור: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/con-sot-matcha-giua-lan-song-song-xanh-va-con-bao-gia-toan-cau-20250918135653444.htm