טכנולוגיה וחדשנות מעצבות את עתיד המטבח העולמי

דרום קוריאה - מרכז החדשנות של תעשיית המזון של אסיה

השנה, האירוע מאגד 1,532 דוכנים של 950 חברות מ-42 מדינות וטריטוריות, תחת הכותרת "אוכל: מוגדר מחדש".

על פי משרד החקלאות , המזון והכפר של קוריאה, זו לא רק תערוכה, אלא גם מקום לשקף את ההתקדמות הרבה של תעשיית המזון העולמית בעידן הטכנולוגיה והקיימות.

ממדינה שבעבר הסתמכה על חקלאות מסורתית, הפכה דרום קוריאה למעצמה של תעשיית המזון עם שיעורי צמיחה מרשימים.

מוצרי "K-food", החל מקימצ'י, גוצ'וג'אנג, אטריות בטטה ועד מזון מעובד ומשקאות מותססים... שולטים בשוק העולמי הודות לאסטרטגיה המשלבת ביוטכנולוגיה, אוטומציה של ייצור ואסטרטגיית שיווק תרבותית מסוג האליו (הגל הקוריאני).

"טכנולוגיית מזון היא מנוע הצמיחה העתידי שיניע את התזונה של אנשים לכיוון בריא ובר קיימא", אמר סונג מי-ריונג, שר החקלאות, המזון והכפר של דרום קוריאה.

היא אמרה שמשרד החקלאות, המזון והכפר ימשיך לתמוך בסטארט-אפים ולעודד חדשנות לאורך שרשרת הערך של המזון, מהחווה ועד המזלג, כדי ליצור מוצרים טעימים, בריאים וידידותיים לסביבה.

טכנולוגיה וחדשנות מעצבות את עתיד המטבח העולמי - תמונה 2 — שבוע האוכל הקוריאני יציג מוצרי מזון מקומיים ובינלאומיים איכותיים.

מרחב מחובר גלובלי שבו נוצרים טרנדים חדשים

במשך ארבעה ימים, שבוע האוכל הקוריאני יציג מוצרי מזון מקומיים ובינלאומיים איכותיים, תוך הצגת קווי מזון אלטרנטיביים, טכנולוגיית ייצור אוטומטית, הפצה חכמה ופתרונות חקלאיים מתקדמים.

הוקם טרקלין סחר בינלאומי כדי להקל על מפגשים בין עסקים למשקיעים, לחבר בין B2B ל-B2C, ולפתוח הזדמנויות לשיתוף פעולה חוצה גבולות.

בפרט, התקיימו סמינרים רבים בנושא המגמות העדכניות ביותר בטכנולוגיית המזון, כולל הרצאה של מר ז'אן-מרטין באואר, מנהל תוכנית המזון העולמית (WFP).

הדוברים יתמקדו במהפכה בתחום התזונה באמצעות טכנולוגיה מלאכותית, חלבונים חלופיים וחומרי אריזה ידידותיים לסביבה, תחומים בהם משקיעות תאגידי המזון המובילים בעולם רבות.

טכנולוגיה וחדשנות מעצבות את עתיד המטבח העולמי - תמונה 3 — שבוע האוכל הקוריאני הופך ל"מעבדה חיה" למגמות קולינריות עתידיות

מגמה עולמית: "מזון לכדור הארץ"

תעשיית המזון העולמית נכנסת לתקופה של הגדרה מחדש עמוקה. אם המאה ה-20 התמקדה בפריון ובקנה מידה, המאה ה-21 שמה דגש על קיימות, עקיבות וחוויות קולינריות מותאמות אישית.

ממזונות מותססים מסורתיים ועד תחליפי בשר מבוססי סויה, מחקלאות תאית ועד הדפסת מזון תלת-ממדית, כולם פועלים למען אותה מטרה: להאכיל את האנושות מבלי להקריב את הסביבה.

דרום קוריאה נמצאת בחזית הגל הזה. עסקיה לא רק מתמקדים בחדשנות מוצרים, אלא גם משלבים את פילוסופיית "מזון לכדור הארץ" בכל שלב של הייצור, ההפצה והצריכה.

לכן, שבוע האוכל הקוריאני הופך ל"מעבדה חיה" למגמות קולינריות עתידיות, שבה טכנולוגיה, תרבות ויצירתיות משתלבות יחד כדי לעצב את עתיד המטבח העולמי.

בשנת 2024, שבוע האוכל הקוריאני משך אליו 1,846 דוכנים של 1,054 חברות מ-37 מדינות וטריטוריות, עם יותר מ-63,000 מבקרים.

הצמיחה הן בקנה מידה והן באיכות עד 2025 מראה את המשיכה החזקה של תעשיית המזון הקוריאנית ואת יכולתה להוביל את מגמות הצריכה העולמיות.

שבוע האוכל הקוריאני מאשר את עצמו כ"מגרש משחקים" עבור מותגים גדולים וחממה לרעיונות יצירתיים לסטארט-אפים, ומדגים את יכולתה של קוריאה להשתלב, להסתגל ולהוביל בתחום הנחשב "הכלכלה הירוקה הבאה".

מסיאול, שם נפגשות מצוינות קולינרית, טכנולוגית ויצירתית, העולם יכול לראות בבירור: תעשיית המזון נכנסת לעידן חדש. שבו אכילה טובה פירושה לחיות בצורה נקייה, חיים בר-קיימא וחיים אחראיים.

מקור: https://baovanhoa.vn/du-lich/cong-nghe-va-sang-tao-dinh-hinh-tuong-lai-am-thuc-the-gioi-177839.html