התמחויות בהיילנד מאשרות את המותג

בכל סתיו, אור השמש הזהוב מתפשט על מורדות הגבעות בקומונות הצפוניות, וזהו גם הזמן בו גני הוורדים בפריחה מלאה. אפרסמונים ללא גרעינים הם שמנמנים, פריכים, מתוקים, ובעלי טעם של הרים ויערות, והם התגלמות עבודתם הקשה של החקלאים.

קציר אפרסמונים ללא גרעינים בקומונה של דונג פוק.

אפרסמונים ללא גרעינים של בק קאן שייכים לקבוצת האפרסמונים החלקים, הפרי פריך, ריחני ובעיקר חסר גרעינים עקב ניוון הגרעין. בניגוד לזני אפרסמון נפוצים, לפרי זה טעם מרענן ופריך והוא פופולרי בשוק.

בקומונות הצפוניות ניטעו עצי אפרסמון מזה זמן רב, עצים רבים בני כמעט 100 שנה עדיין מניבים יבול טוב ופירות איכותיים, בדרך כלל בקומונות קוואנג באך, נאם קואנג, דונג פוק ונה פק. סטטיסטיקות בשנת 2024 מראות ששטח האפרסמונים נטולי הגרעינים באזור כולו מגיע ליותר מ-830 דונם.

בכפר נא צ'ום, בקומונה דונג פוק, קציר האפרסמון השנה שוקק חיים. כל העמק מואר בצבעים אדומים וצהובים של גני אפרסמון בשלים. אנשים עסוקים בקציר כדי למכור לסוחרים במחירים הנעים בין 20,000 ל-25,000 וונד לק"ג. בעבר, התחבורה הייתה קשה בגלל דרכי עפר צרות ותלולות. דרך הבטון שנבנתה לאזור הייצור סייעה לחקלאים לקצור ולמכור בצורה נוחה יותר.

בקואופרטיב דונג לוי, במחוז דונג פוק, השנה היחידה רוכשת אפרסמונים גדולים לעיבוד אפרסמונים מיובשים באמצעות מערכת אנרגיה סולארית. המוצר לעיס, מתוק, קל לשמירה והובלה, ונמכר במחיר גבוה יותר, מה שפותח פוטנציאל להגדלת ערך האפרסמונים המקומיים.

מר דונג ואן לוי, מנהל קואופרטיב דונג לוי, אמר: "בשנת 2023 קצרנו 11 טון אפרסמונים, ובשנת 2024 עקב כשל יבול, התפוקה ירדה ל-2 טון. השנה, למרות השפעות מזג האוויר המתמשכות, התפוקה הצפויה היא 5-6 טון." הקואופרטיב מתמקד בחקלאות אורגנית ובונה מודל חקלאי הקשור לתיירות חווייתית, במטרה לקרב אפרסמונים ללא גרעינים לצרכנים.

במשך כמעט 20 שנה, מחוז בק קאן (הישן) ייישם באופן עקבי תוכניות רבות למחקר ושימור זני ורדים ללא גרעינים. מאז 2007, בוצעה סדרה של פרויקטים מדעיים וטכנולוגיים, כגון בחירת עצי אב, בניית משתלות, שכלול תהליכי ייצור זרעים וטכניקות חקלאות אינטנסיביות. הודות לכך, היישוב השיג באופן יזום זרעים איכותיים, ובמקביל העביר טכניקות לחקלאים, ויצר בהדרגה אזורי ייצור מרוכזים.

אבן דרך חשובה הייתה בשנת 2010 כאשר אפרסמונים ללא גרעינים של בק קאן קיבלו תעודת הגנה על אינדיקציה גיאוגרפית. תעודה זו נחשבה ל"דרכון" המסייע למוצרים מקומיים מיוחדים להרחיב את שווקיהם וליצור בסיס לבניית מותג. במקביל, הוקמה התאחדות האפרסמונים ללא גרעינים, עוצבו לוגואים ותוויות של מוצרים, והאריזה הוצמדה לחותמות מעקב, מה שתרם לשיפור הזיהוי.

בין השנים 2012 ל-2020, פרויקטים רבים המשיכו להיות מיושמים לשיפור אזורי ורדים ישנים, שתילת ורדים חדשים לכיוון ייצור סחורות, ויישום טכניקות אינטנסיביות מתקדמות. התוצאות הראו כי הפריון גדל ב-20-25%, והיעילות הכלכלית הייתה גבוהה בכ-20% מייצור המוני.

לאחרונה, המחוז קידם קשרי ייצור עם צריכה. דוגמה אופיינית לכך היא פרויקט קישורי השרשרת במסגרת התוכנית הלאומית לפיתוח כפרי חדש בראשות קואופרטיב טאן פונג, קהילת קוואנג באך, בשטח של 33 דונם. מר צ'ו ואן טיי, מנהל הקואופרטיב, אמר: "על ידי השתתפות בנושאים ובפרויקטים, הקואופרטיב מקבל תמיכה טכנית, ובכך מרחיב את קשריו עם האוכלוסייה המקומית בייצור ובצריכה, ותורם להגדלת ערך האפרסמונים נטולי הגרעינים באזור."

לדברי מר טריאו קוואנג הונג, יו"ר הוועדה העממית של קהילת דונג פוק, בכל הקומונה יש כיום יותר מ-100 דונם של עצי אפרסמון ללא גרעינים, מתוכם כ-80% מהשטח נקטפו. הקומונה מעודדת אנשים להרחיב את האזור, להגדיל את הפרודוקטיביות ולשלב את פיתוח עצי האפרסמון עם תיירות חווייתית.

במקביל, היישוב מתאם עם מכונים ומרכזי מחקר לעיבוד אפרסמונים מיובשים ואפרסמונים מיובשים ברוח, תוך יישום יעיל של פרויקטים לפיתוח אפרסמונים ללא גרעינים כדי להגדיל את ערך המוצר בשוק.

מעצי אפרסמון עתיקים ועד גינות מטופחות, מאפרסמונים טריים ועד מוצרים מעובדים, אפרסמונים ללא גרעינים ממשיכים את סיפורה של התמחות בהרים. זוהי עדות להתמדה בשימור זנים יקרי ערך וליעילות יישום המדע והטכנולוגיה בייצור. הודות למאמצים אלה, אפרסמונים ללא גרעינים אינם רק מוצר חקלאי מסורתי, אלא גם מבטיחים להגיע רחוק, לתרום להגדלת ההכנסה וליצירת מקורות פרנסה בת קיימא עבור תושבי ההרים.

מקור: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202509/dac-san-vung-cao-khang-dinh-thuong-hieu-b4e519c/