בואו לתאו דין כדי ללמוד איך לעטוף באן צ'ונג, לבשל בשר עם עלי ג'קפרוט ולהכין ארוחות טט.

המרחב הירוק של אורגניקה טאו דין היה שוקק חיים ב-4 בינואר, משפחות רבות הביאו את ילדיהן ללמוד כיצד לעטוף באן צ'ונג, להכין ריבת ג'ינג'ר ולהכין ארוחות טט באירוע טט וייטנאמי - Regional Imprints.

סגנית אלופת מאו טוי עם הבאן צ'ונג שעטפה - צילום: לאן הואנג

אזור עטיפת הבאן צ'ונג מעוטר בערוגת במבוק כפרית. עלי דונג ירוקים טריים, אורז דביק לבן טהור ושעועית מונג צהובה ריחנית מוכנים בקפידה כדי ליצור חלל מלא בניחוח ובצבע של טט.

למרות שזה התחיל בשעה 8:30, רק בשעה 8:00 בבוקר, מספר צעירים התאספו באורגניקה טאו דין (ת'ו דוק סיטי, הו צ'י מין סיטי) כדי לקבל הדרכה של אומנים ולהכין בעצמם באן צ'ונג מסורתי. חלק מהאנשים הביאו איתם את ילדיהם.

הם יושבים יחד, בוחרים עלים, מודדים אורז ומבצעים בקפידה את שלבי הכנת העוגות.

למד לעטוף באן צ'ונג, למד לאהוב

"זאת באן צ'ונג, בני. זאת העוגה שאוכלים בחג טט" - גב' הא הצביעה על אזור עטיפת הבאן צ'ונג ואמרה לשני בניה, בני 6 או 7 בערך.

היא סיפרה בשמחה ל-Tuoi Tre Online : "בעלי אמריקאי. לרגל חזרתי לווייטנאם, הבאתי את ילדיי לכאן כדי לחוות בתקווה שהם יבינו איך נראה ראש השנה הוייטנאמי המסורתי. שני ילדיי נולדו וגדלו באמריקה."

גם ההורים שלי באמריקה מכינים באן צ'ונג לטט, אבל העוגות לא טעימות כמו אלו שבמולדתי. הילדים שלי עדיין צעירים, אבל אני עדיין רוצה שהם יבינו ויאהבו את התרבות הוייטנאמית. לחכות עד שהם יגדלו זה מאוחר מדי."

מבוגרים וילדים מתאמנים יחד בעטיפת באן צ'ונג - צילום: LAN HUONG

סגנית אלופת מאו טוי התיישבה בסבלנות כדי לעטוף את "הבאן צ'ונג הראשון בחייה", לדבריה.

"בעבר, כשההורים שלי אפו עוגות, יכולתי רק לשבת ולצפות באש כדי לחכות שהעוגות יתאפו, אבל לא הרשו לי להשתתף. היום, הודרכו אותי אומנים מקצועיים ומצאתי את זה מאוד מעניין. אסמן את העוגות שלי, ומחר אחזור לקחת את העוגות המבושלות כדי ליהנות ולראות אם הן טעימות."

"למרות שאני לא יודע כמה זה טוב או רע, לראות את כולם באים ויושבים יחד עם העוגות גורם לי להרגיש מאוד בנוח. הפעילות הזו מחברת אנשים עם התרבות הוייטנאמית המסורתית."

גב' נגוק, המתגוררת בסמוך למקום, הביאה גם את בתה בת ה-4 לביקור.

היא חייכה ואמרה: "אני לא יודעת איך לעטוף עוגות אז הבאתי את הילד שלי לכאן כדי שיוכל לחוות פעילויות טט וייטנאמיות מסורתיות וללמוד להבחין בין סוגים שונים של עצים. לילדים בעיר אין הרבה הזדמנויות כאלה."

ארוחת טט וייטנאמית משלושה אזורים

לאחר העטיפה, הבאן צ'ונג מבושלים. לקוחות יכולים להגיע למחרת, לשלם עבור המרכיבים ולקחת הביתה את המוצר המוגמר שלהם כדי ליהנות ממנו.

הקליגרף כותב קליגרפיה למבקרים - צילום: LAN HUONG

זוהי הפעם השנייה ש- Tet Viet - Regional Impressions מאורגן במטרה ליצור מרחב קטן של טט וייטנאמי מסורתי עבור משפחות לבוא, ליהנות ולחוות.

בנוסף לפעילות של הדרכה כיצד לעטות עוגות, Tet Viet - Regional Impressions מציגה גם את ארוחת הטט שהוכנה על ידי השף נגוק סון, הכוללת מרק נצרי במבוק, אורז דביק עם פירות גאק, עוף מבושל, מרק מלון מר, סלט כרוב ושרימפס מיובש הכרחי, בצל כבוש ובאן טט.

ארוחת טט - צילום: LAN HUONG

כשהיא מביטה במגש האוכל, אמרה לקוחה בצחוק: "טט משלושת האזורים דרום, צפון ומרכז מרוכז במגש האוכל הזה. אורז דביק עם פירות גאק ובוטנים נראה מוזר."

לקוחות רבים שואלים את הסוד לרוטב האטרקטיבי שנמזג מעל הסלט, השף מגלה: "חלב טרי, חלב מרוכז, סוכר ועוד מעט מלח ורוד, ואז מערבבים היטב ליצירת רוטב טעים ולא משעמם".

בפינה אחרת, הקליגרף כותב בחריצות "מילים" עבור המבקרים.

גב' Truong Thuy Kieu (Thao Dien, Thu Duc City) אמרה:

"השנה אני מבקש קליגרפיה   "אן ין" עם הרצון להיות תמיד שלווה ויציבות בשנה החדשה. עבודתי אינה סוערת מדי, אך "אן ין" עוזר לי להסתכל אחורה על מה שעשיתי וחוויתי".

סיר חזיר מבושל עם עלי ג'קפרוט לטט

השף נגוק סון מדריך את המבקרים בתהליך הפשוט של הכנת חזיר מבושל עם עלי ג'קפרוט עבור טט בעיר הולדתו:

סיר חזיר מבושל וביצים עם עלי ג'קפרוט - צילום: LAN HUONG

שטפו את בטן החזיר במלח, חתכו לחתיכות לפי הטעם, הוסיפו שום, תיבול ירקות, ביצים קשות והניחו במרינדה עם הבשר ומי הקוקוס למשך הלילה.

לאחר מכן, בשלו את הבשר והביצים עם מי קוקוס על אש בינונית-נמוכה במשך כ-5-5.5 שעות.

המיוחד בסיר עם בשר חזיר וביצים מבושלים הוא שהוא אינו מכוסה במכסה אלא מכוסה בעלי ג'קפרוט שנקטפו מהגינה, נשטפו במי מלח והגבעולים מוסרים כדי למנוע את היווצרות המוהל.

"בבישול כזה, הבשר לא ישחיר, המרק יהיה זהוב-חום ויהיה בעל ארומה ייחודית של עלי ג'קפרוט", אמר השף נגוק סון.

מקור: https://tuoitre.vn/den-thao-dien-hoc-goi-banh-chung-cach-kho-thit-voi-la-mit-va-bay-mam-com-tet-20250104151059823.htm