ב-2 באפריל, מר טראן מין קואנג, סגן היו"ר הקבוע של איגוד השפים המקצועיים של קאן טו ושף באזור התיירות האקולוגית של חוות סונג האו, אמר שהוא ויותר מ-30 שפים מכינים מצרכים לעטיפת באן צ'ונג "ענקית" (עוגת אורז וייטנאמית מסורתית) לטקס הנצחת מלכי הונג. נכון לעכשיו, עשרות שפים באזור התיירות האקולוגית מכינים עלי בננה, אורז דביק, שעועית וכו', לעטוף את העוגות.
הכינו עלי בננה לעטיפת באן צ'ונג (עוגות אורז וייטנאמיות).
להכנת עוגה זו, המצרכים הדרושים הם 600 ק"ג אורז דביק, 235 ק"ג שעועית מונג, ומעל 215 ק"ג בטן חזיר. בנוסף, השף הכין מעל 1,000 עלי בננה לעטיפה, הזמין 1,800 עלי דונג, והשתמש בחוטי במבוק קצרים מהצפון לקשירה. ההערכה היא שכאשר העוגה תבושל, היא תשקול כ-1.6 טון, במידות של 1.9 מטר על 1.9 מטר ועובייה 0.8 מטר.
בישול באן צ'ונג (עוגת אורז דביקה וייטנאמית) בסיר הקרמיקה הגדול ביותר בווייטנאם.
האורז הדביק המשמש להכנת העוגות מגודל על ידי אנשים בחוות סונג האו, וגם שעועית המונג מגיעה מהאזור שמסביב. העוגות עטופות בתבניות עץ ולאחר מכן מאודות בסיר במשך למעלה מ-20 שעות.
היבט ייחודי של עוגה זו הוא שהאורז הדביק המשמש לשכבה החיצונית מתובל בחלב קוקוס וסוכר כדי שיתאים לטעמם של תושבי הדרום, במקום רק מלח כמו עוגת אורז צפון וייטנאמית טיפוסית.
האורז הדביק המשמש להכנת העוגות מגודל על ידי אנשים בחוות סונג האו.
לדברי מר קואנג, עלות יצירת העוגה "הענקית" הגיעה עד כה ל-137 מיליון דונג וייטנאמי, במימון אזור האקולוגיה של חוות סונג האו ומסעדת חאן לין.
העוגה צפויה להיות מוכנה תוך 3 ימים ותיחתך בפסטיבל העוגות המסורתיות של דרום וייטנאם ב-5 באפריל. מבקרי הפסטיבל יכולים ליהנות מהעוגה בחינם.
מקור: https://nld.com.vn/can-tho-nau-chiec-banh-chung-nang-gan-16-tan-lam-le-gio-to-hung-vuong-196250402161028131.htm
תגובה (0)