התפתחויות מחירי בשר החזיר ברבעון הראשון של 2025 עלו בתחילת דרכם ובמהירות.

חזירים מהצפון עברו לדרום

בבוקר ה-3 באפריל, בהאנוי, קיים משרד החקלאות והסביבה כנס בנושא מניעת מחלות ופיתוח גידול חזירים במצב החדש. סגן השר פונג דוק טיין עמד בראש הכנס.

בדיווח בכנס, אמר מר פאם קים דאנג, סגן מנהל המחלקה לגידול בעלי חיים ורפואה וטרינרית (משרד החקלאות והסביבה), כי כיום ההקשר הבינלאומי מאופיין בתנודות רבות, כגון הסכסוך בין רוסיה לאוקראינה ולאחרונה המכסים האמריקאיים.

סגן שר החקלאות והסביבה פונג דוק טיין עמד בראש הכנס בנושא מניעת מחלות ופיתוח גידול חזירים במצב החדש שנערך בבוקר ה-3 באפריל בהאנוי. צילום: קואנג טרונג.

סגן שר החקלאות והסביבה פונג דוק טיין עמד בראש הכנס בנושא מניעת מחלות ופיתוח גידול חזירים במצב החדש שנערך בבוקר ה-3 באפריל בהאנוי . צילום: קואנג טרונג .

לאחר שהתגברו על קשיים רבים, בשנת 2024, מדינות ASEAN רשמו קצב צמיחה ממוצע של 4.7% בתמ"ג, כאשר וייטנאם הובילה עם 7.09%.

עם זאת, עד 2025, סך ייצור בשר החזיר העולמי צפוי לרדת מעט ל-115.1 מיליון טון, ירידה של 0.8% בהשוואה לשנת 2024. מתוכם, סין, יצרנית בשר החזיר הגדולה בעולם, צפויה לרדת ב-2.2% ל-55.5 מיליון טון; האיחוד האירופי יקטן ב-1.6% ל-20.9 מיליון טון; בעוד שארצות הברית נוטה לגדל מעט ב-2% ל-12.9 מיליון טון.

"אסטרטגיות הפיתוח של מדינות עוברות למצב של הגדלת עדרי בקר, הרחבת קנה מידה הקשור ליישום מדע וטכנולוגיה, אופטימיזציה של הפרודוקטיביות, הפחתת עלויות ושיפור יעילות הניהול", הדגיש מר דאנג.

תעשיית גידול בעלי החיים של וייטנאם בכלל וגידול חזירים בפרט עומדות בפני הזדמנויות ואתגרים גדולים בהקשר של תנודות רבות בשוק העולמי.

על פי דו"ח המחלקה לגידול בעלי חיים ורפואה וטרינרית (משרד החקלאות והסביבה), בשנת 2024, תפוקת הבשר הכוללת של וייטנאם תגיע ל-8.1 מיליון טון, עלייה של 3.5% לעומת התקופה המקבילה אשתקד, מתוכם תפוקת בשר חזיר תגיע לכ-5.18 מיליון טון, המהווים כ-62% מכלל תפוקת הבשר מכל הסוגים. וייטנאם מדורגת במקום הרביעי מבין 10 המדינות עם צריכת בשר חזיר הגדולה ביותר בעולם.

נקודה בולטת אחת היא שלאחר מגפת קדחת החזירים האפריקאית, תעשיית גידול החזירים בארצנו השתנתה לחלוטין, מה שהעלה את המודעות לבטיחות ביולוגית בהשוואה לעבר. ארגונים ותאגידים גדולים השקיעו רבות בנושא זה.

בנוגע לייצור מזון לבעלי חיים, אמר מר דאנג כי טכנולוגיית ייצור המזון לבעלי חיים בווייטנאם היא בין המובילות בעולם. תעשיית המזון לבעלי החיים עשתה צעד קדימה בייצוא לעולם.

בנוגע למחירי בשר החזיר, אמר מר דאנג שכמו בשנים קודמות, לאחר טט, מחירי בשר החזיר לעתים קרובות עמדו על שמריה, אך ברבעון הראשון של 2025 היה הבדל, המחירים עלו בתחילת דרכם ועלו במהירות, היה מחסור בדרום ובכמה יישובים, במיוחד מצב של "חזירים מהצפון שנעים לדרום".

זיהוי הזדמנויות ואתגרים

מר דאנג ניתח כי לתעשיית גידול החזירים יתרונות רבים כגון: מוסדות שלמים, סינכרוניים, מאוחדים, משולבים ושקופים; שוק צרכנים פוטנציאלי; תנאים נוחים יותר הודות למחירי מזון מופחתים, מחירים יציבים יחסית, שהם מועילים; אינטגרציה מושכת השקעות; הזדמנויות לגישה לטכנולוגיה וניהול חדשים...

עם זאת, ישנם גם קשיים ואתגרים רבים כגון: הרגלי הפצה, צריכה ושחיטה בקנה מידה קטן, המובילים לקושי בשליטה על בטיחות ביולוגית ובטיחות מחלות; תלות בחומרי קלט (מזון, גזעים); שחיטה, עיבוד, בטיחות מזון; מאפייני אקלים; מעט מדי חוליות בשרשרת; סטטיסטיקות ותחזיות היצע וביקוש חלשות.

הכנס משך אליו השתתפו נציגים מיישובים רבים, איגודי תעשייה ועסקי בעלי חיים ווטרינריים. צילום: קואנג טרונג.

הכנס משך אליו השתתפו נציגים מיישובים רבים, איגודי תעשייה ועסקי בעלי חיים ווטרינריים. צילום: קואנג טרונג .

בנוסף, ישנם קשיים חדשים, כגון שינוי ארגון המערכת הווטרינרית ברמה העממית; העתקת חוות באזורים שבהם גידול בעלי חיים אינו מותר; תנודות בשוק, תחרות סחר; שינויי אקלים; התפתחויות מחלות...

"המכסים האמריקאים יהוו אתגר אם לא יהיו לנו פתרונות בזמן", הדגיש מר דאנג.

אסטרטגיית פיתוח משק החי לתקופה 2021-2030, עם חזון לשנת 2045, קובעת יעד של עדר חזירים רגיל כולל של 30 מיליון (עד 2030); עדר חזירות של כ-2.5 מיליון; חזירים זרים הגדלים בחוות ובחוות תעשייתיות המהווים כ-70%; בשר מכל הסוגים עד 2025 מ-5-5.5 מיליון טון (חזיר מהווה כ-63-65%); עד 2030 מ-6-6.5 מיליון טון (חזיר מהווה כ-59-61%); ייצוא של 15-20% מתפוקת חזיר.

בנוגע להתפתחויות מחירי בשר חזיר, כמו בשנים קודמות, מחירי בשר חזיר בדרך כלל עומדים על שמריהם לאחר טט, אך ברבעון הראשון של 2025 יש הבדל, המחירים עולים מוקדם ועולים במהירות. צילום: הונג ת'אם.

בנוגע להתפתחויות מחירי בשר חזיר, כמו בשנים קודמות, מחירי בשר חזיר בדרך כלל עומדים על שמריהם לאחר טט, אך ברבעון הראשון של 2025 יש הבדל, המחירים עולים מוקדם ועולים במהירות. צילום: הונג ת'אם .

בהתאם לכך, מר דאנג גם שיתף פתרונות מיידיים, כולל חיזוק מניעת מחלות; יישום יסודי של אמצעי בטיחות ביולוגית; בקרת גבולות: מניעת הברחות ומחלות; הרחבת שווקים, קידום יצוא של מוצרים מועילים; חיבור ושיתוף מידע על השוק, שקיפות רבה יותר לגבי מחירים, הבטחת אינטרסים הרמוניים בין הגורמים...

בנוגע לפתרונות ארוכי טווח, יש צורך לשנות את התעשייה לכיוון של תכנון מחדש, תוך מיקוד משאבי ההשקעה בתחומים מרכזיים (פיתוח גזע, מזון, טכנולוגיה סביבתית; השקעה במדע וטכנולוגיה, חדשנות, טרנספורמציה דיגיטלית והצהרת בעלי חיים מדויקת).

בנוסף, יש צורך לחזק את בניית שרשראות הקישור (בעלי חיים - שחיטה/עיבוד/עיבוד עמוק - הפצה; לפרוס שרשראות מתקני בטיחות ביולוגית ובקרת מחלות ברמה האזורית והלאומית בהתאם להנחיות הארגון העולמי לבריאות בעלי חיים (WOAH). להציע תמיכה לחקלאים ועסקים וייטנאמים לקבלת הלוואות לגידול בעלי חיים; לבדוק, לסקור ולהעריך את המצב הנוכחי של מערכת ערוצי הפצת בשר חזיר...

"להגיב לכל השינויים ללא שינוי"
סגן שר החקלאות והסביבה, פונג דוק טיין, אמר כי בשנת 2024, המגזר החקלאי הגיע לסיומו המרהיב; שלושת החודשים הראשונים של 2025 רשמו אבני דרך חשובות רבות. היעד של המגזר כולו בשנת 2025 הוא לשאוף לצמיחה של 4%, מחזור היצוא יגיע ל-64-65 מיליארד דולר, ולשאוף ל-70 מיליארד דולר. עם זאת, עדיין קיימים קשיים ואתגרים רבים שיש "להתאים לשינויים התכופים" כדי להתגבר עליהם, תוך חישוב פתרונות שיבטיחו תנופת צמיחה.
לאחרונה, מגזרים כמו גידול בעלי חיים, רפואה וטרינרית, גידול, חקלאות ימית, ייעור וכו' תרמו תרומות חשובות. בתעשיית בעלי החיים בפרט, מחירי בשר החזיר עלו בחדות לאחרונה. בתקופה הקרובה, יש צורך להבין בבירור את המצב על מנת שנוכל לווסת על סמך תפקיד המדינה; העבודה חייבת להיות רציפה, ואין להשאיר תחומים או משימות ללא טיפול. יש צורך ביוזמות רבות ופתרונות מקיפים כדי לשלוט בקפדנות בנושאים מרכזיים של התעשייה כגון גידול, מזון, סביבה, בטיחות במחלות, בטיחות ביולוגית, שחיטה וכו', על מנת שהתעשייה תוכל להשיג את היעדים שנקבעו.

מקור: https://nongngghiep.vn/dien-bien-gia-thit-lon-quy-i-2025-tang-som-va-tang-nhanh-d746255.html