תזונה בבית הספר, המפתח לשיפור מעמדם של העם הווייטנאמי

(דן טרי) - ארוחות בית ספר אינן רק ארוחה יומית. מהניסיון של יפן, גרמניה, האיחוד האירופי ועד למודלים אופייניים בווייטנאם, זה הופך בהדרגה לאסטרטגיית השקעה ארוכת טווח עבור וייטנאם בריאה.

ב-14 באוגוסט, התקיימה הכנס המדעי הבינלאומי "למען וייטנאם בריאה - למען מעמד וייטנאמי", שאורגן על ידי ועדת התעמולה המרכזית וגיוס המונים בתיאום עם משרדי הבריאות, החינוך וההכשרה; וטלוויזיה וייטנאמית, אשר כינסו מנהלים, מומחי תזונה ומדענים מהארץ ומחו"ל, כדי לחלוק חוויות ולהציע פתרונות לשיפור איכות התזונה בבתי הספר. הנקודה המשותפת במצגות: תזונה בבתי ספר אינה רק עניין של ארוחות בית ספריות, אלא אסטרטגיה לאומית, המקושרת לעתיד האומה.

מר נגוין טרונג נגיה, חבר הפוליטביורו , מזכיר הוועד המרכזי של המפלגה וראש הוועדה המרכזית לתעמולה וחינוך, נשא נאום בסדנה (צילום: TT).

מר נגוין טרונג נגיה, חבר הפוליטביורו , מזכיר הוועד המרכזי של המפלגה וראש הוועדה המרכזית לתעמולה וחינוך, נכח ונשא נאום בסדנה.

לקחים ממדינות מובילות

בדיון בכנס, יפן הוזכרה כ"מודל הזהב" לשיפור ארוחות בית הספר. במשך כמעט מאה שנה, מתקופת הרעב שלאחר המלחמה ועד לתקופת עודף המזון, יפן תמיד שמרה על מדיניות תזונה עצמאית, נפרדת ממדיניות הבריאות והמזון. חוק ארוחת הצהריים בבית הספר (1954) וחוק שוקואיקו (2006) הפכו את ארוחת הצהריים בבית הספר לחלק מחינוך מקיף - שבו ילדים לומדים לאכול בריא, להעריך אוכל, להבין את התרבות הקולינרית ואת הסביבה.

ד"ר פיליפ רסלר - סגן קנצלר לשעבר של גרמניה - שיתף את הסיפור באירופה והדגיש כי כ-70% מהתפתחות המוח של ילד מתרחשת לפני גיל 5, וחסרים במיקרו-נוטריינטים כמו ברזל ויוד בתקופה זו עלולים לפגוע קשות בקוגניציה וביכולת הלמידה. תזונה נכונה לא רק מסייעת במניעת השמנת יתר וסוכרת, אלא גם מקדמת צדק חברתי, ומבטיחה שלכל הילדים יהיו הזדמנויות שוות להתפתח.

הוא הדגיש במיוחד את תפקידו של חלב טרי - מקור לסידן, זרחן וחלבון איכותי - בסיוע בבניית עצמות, פיתוח אינטליגנציה, שיפור הזיכרון והגנה על השיניים. איגוד התזונה הגרמני ממליץ שכל ילד צריך לצרוך 200-250 גרם חלב או מוצרי חלב ביום.

סגן הקנצלר לשעבר של הרפובליקה הפדרלית של גרמניה, ד"ר פיליפ רוסלר, דיבר בסדנה (צילום: TT).

בגרמניה, תקן איכות ארוחות בית הספר (DGE) קיים מאז 2007, ומנחה תפריט מגוון, מתן עדיפות לדגנים מלאים, חלבון רזה, הגבלת סוכר ומלח ושימוש בשומנים בריאים. עמידה נכונה בתקן זה מגדילה את הביצועים הקוגניטיביים ב-10%, משפרת את צפיפות העצם ומפחיתה את הסיכון להשמנת יתר בעת החלפת משקאות ממותקים בחלב.

בנוסף, תוכנית חלב, ירקות ופירות לבתי ספר של האיחוד האירופי מיטיבה כיום עם יותר מ-20 מיליון ילדים בשנה ב-27 מדינות חברות, עם תקציב של 220.8 מיליון יורו (100 מיליון יורו לחלב ו-120.8 מיליון יורו לירקות). מוצרים ממקורות מקומיים ועונתיים מקבלים עדיפות, בשילוב עם פעילויות חינוכיות חווייתיות כגון טעימות וביקורים בחוות, כדי ליצור הרגלי אכילה בריאים והבנה של מזון בר-קיימא.

מומחים בינלאומיים אחרים הביאו גם הם נקודות מבט חדשות. פרופ' וימאל קראני (בריטניה) הציג את תחום הגנומיקה התזונתית - התאמה אישית של תזונה המבוססת על מאפיינים גנטיים - כגישה פוטנציאלית למניעת השמנת יתר ומחלות מטבוליות כבר בסביבת בית הספר.

פרקטיקה ומדיניות בווייטנאם

לדברי סגן שר הבריאות נגוין טרי ת'וק, משטר תזונה מאוזן ומדעי יעזור לילדים לגדול גבוהים, בריאים וחכמים יותר; יעזור לצעירים ולעובדים לגלות סיבולת, ישפר את הפרודוקטיביות ואת יעילות העבודה; יעזור לקשישים לשמור על בריאותם ולהגביל מחלות. להיפך, ליקויים או חוסר איזון תזונתיים יובילו לתוצאות חמורות: ילדים עם מוגבלויות ותת-תזונה; מבוגרים רגישים למחלות כרוניות...

ארוחות בית ספר בגן סון קה (צילום: THT).

מתוך הבנת חשיבות הדבר, המפלגה והמדינה פרסמו מדיניות ואסטרטגיות רבות לשיפור המצב התזונתי בהתאם למאפיינים של כל נושא, יישוב, אזור וקבוצה אתנית. בהשתתפות המערכת הפוליטית כולה, הקהילה העסקית והעם, וייטנאם הוכרה על ידי הקהילה הבינלאומית כ"נקודת אור" בשיפור התזונה.

נתונים מראים כי בתקופה 2010-2020, הגובה הממוצע של צעירים וייטנאמים בני 18 גדל משמעותית: גברים גדלו ב-3.7 ס"מ, נשים גדלו ב-2.6 ס"מ. שיעור ההתקדמות אצל ילדים מתחת לגיל 5 ירד מיותר מ-30% לפחות מ-19.6%, קצב ירידה מהיר יותר מהממוצע באזור דרום מזרח אסיה.

עם זאת, נותרו אתגרים: באזורים של מיעוטים אתניים, שיעור הילדים עם מוגבלויות עומד על מעל 30% (כמעט כפול מהממוצע הארצי); בערים גדולות, שיעור התלמידים הסובלים מעודף משקל או השמנת יתר כמעט הוכפל בעשור, ועבר את סף ה-20%.

גב' נגוין טי מאי טואה, חברת ועדת התרבות והחברה של האסיפה הלאומית, שחולקת את אותה דעה, אמרה כי מערכת המדיניות והחוקים בנושא תזונה בבתי הספר עדיין אינה מספקת. מסמכים משפטיים המסדירים ישירות תחום זה עדיין אינם בתוקף מבחינה משפטית, בעיקר בצורת הנחיות ממשרדים ומשרדים. עד כה, לא היה מסמך מקיף המסדיר את התזונה בבתי הספר ליישום אחיד וסינכרוני; לא פורסם מערך לאומי של סטנדרטים לתזונה בבתי הספר, מה שמוביל לחוסר בסיס משפטי מוצק לארגון ופיקוח על היישום. בנוסף, למדיניות לתמיכה בילדים ובתלמידים באזורים מוחלשים ובמיעוטים אתניים עדיין יש ליקויים רבים.

כיוונים לעתיד

מהמצגות בסדנה אמרו מומחים רבים: על מנת שתזונה בבתי הספר תהפוך לבסיס לבריאות ולאינטליגנציה של הדור הצעיר, וייטנאם צריכה לשכלל את המסגרת המשפטית, להתמקד בבניית חוק או סט של סטנדרטים לאומיים בנושא תזונה בבירור, המפרט מנות, איכות, בטיחות מזון וקשר לחינוך גופני.

יחד עם זאת, הרחבת המוטבים, מתן ארוחות בית ספר מזינות והדרגתיות לכל הילדים, תוך מתן עדיפות לאזורים מוחלשים ולאזורים בעלי מיעוטים אתניים.

בנוסף, יש צורך לגייס משאבים חברתיים, ליצור מנגנון שותפות ציבורית-פרטית ולעודד עסקים וארגונים להשקיע יחד. ובכך לתרום לשיפור החינוך והתקשורת, ולהפוך את ארוחות בית הספר ל"שיעור" בנושא בריאות, סביבה ותרבות.

נציגים שהשתתפו בסדנה (צילום: TT).

בדברי הסיכום ובהנחיותיו בסדנה, הדגיש מר נגוין טרונג נגיה, חבר הפוליטביורו, מזכיר הוועד המרכזי של המפלגה וראש הוועדה המרכזית לתעמולה וגיוס המונים: הסדנה היא פעילות מעשית ליישום הנחיות ומדיניות המפלגה והמדינה ואת הכיוון של המזכיר הכללי טו לאם לבניית וייטנאם בריאה, שבה כל האנשים יוכלו לחיות חיים ארוכים, בריאים, בריאים ומאושרים; משאבי האנוש בריאים מבחינה פיזית, נפשית, אינטלקטואלית ומוסרית.

כדי להגשים את המטרה של "למען וייטנאם בריאה - למען מעמד וייטנאמי", הציע החבר נגוין טרונג נגיה שלאחר סדנה זו, משרדי הממשלה, הסניפים והרשויות הרלוונטיות, ובמיוחד הוועדה המרכזית לתעמולה וגיוס המונים, משרד הבריאות ומשרד החינוך וההכשרה, ימשיכו להבין לעומק, לתפוס באופן מקיף וליישם באופן סינכרוני את המדיניות האסטרטגית וההחלטות של המרכז בנושא בנייה, פיתוח והגנה לאומיים בתקופה החדשה.

תשומת לב מיוחדת מוקדשת להבנה מעמיקה וארגון יישום שתי החלטות שאושרו והוכנו לפרסום על ידי הפוליטביורו: החלטה על פריצות דרך בפיתוח החינוך הלאומי המודרני; החלטה על פריצות דרך בחיזוק ההגנה, הטיפול והשיפור בבריאות העם, תוך עמידה בדרישות הפיתוח הלאומי בעידן החדש. אלו הן החלטות יסודיות, היוצרות שלם מאוחד בחשיבה ובפעולה ליישום פריצות דרך אסטרטגיות בפיתוח משאבי אנוש איכותיים ומיומנים ביותר.

מקור: https://dantri.com.vn/suc-khoe/dinh-duong-hoc-duong-chia-khoa-cho-nang-tam-voc-nguoi-viet-nam-20250814185201427.htm