שיקום דחוף של תעשיית הדוריאן

מפרי מקומי פחות מוכר, דק לק הפך למרכז ייצור וייצוא דוריאן של המדינה בתוך פחות מעשור.

עם זאת, הצמיחה ה"חמה" מגיעה עם אתגרים רבים באיכות, בשוק ובכיוון הפיתוח, המחייבים ארגון מחדש מקיף של התעשייה כדי לבסס מחדש מעמד בר-קיימא עבור פרי לאומי.

עוד יותר מחודש עד עונת קציר הדוריאן של דק לק . רשויות מקומיות מיישמות באופן פעיל פתרונות לבקרת איכות המטעים והפירות הטריים על מנת להכריז על אזורי גידול נקיים, נקיים מחומרים אסורים בהתאם לרשימה שקבעה המדינה המייבאת.

בגני הדוריאן של קואופרטיב הייצור והשירות החקלאי ת'אנג טיין (מחוז קרונג פאק), ניתן לעקוב אחר כל דוריאן עד לכל עץ, לכל משק בית ולכל יום טיפול הודות למערכת קוד QR. זה נחשב לצעד חלוצי בשקיפות של מוצרים חקלאיים - דבר שהשווקים הסיניים, היפניים והאירופאים דורשים יותר ויותר.

מר לה טאן דונג, מנהל קואופרטיב הייצור והשירות החקלאי של תאנג טיין, אמר: "יישמנו מודל קישור ייצור עם משקי בית חברים, תוך יישום טכניקות גידול בהתאם לתקני VietGAP ו-GlobalGAP. לכל עץ דוריאן מוקצה קוד QR נפרד. צרכנים או שותפי יבוא צריכים רק לסרוק את הקוד כדי לדעת את כל תהליך הטיפול בפרי. נכון לעכשיו, היחידה קיבלה 5 קודי אזור גידול, עם שטח כולל של 110 דונם ותפוקה של מעל 1,600 טון."

חברת המניות המשותפת לחקלאות הואנג מיי טיי נגוין CNC מיישמת טכנולוגיה כדי לסייע במעקב אחר המקור, איתור והתאמה אישית של כל עץ דוריאן.

על פי משרד החקלאות והסביבה, שטח הדוריאן הכולל של דאק לק הוא כיום 38,800 דונם, המרוכזים בעיקר במחוזות מרכזיים כמו קרונג פאק, קרונג נאנג, קרונג בוק, קו מ'גר, אאה הלאו, בואון מה ת'וט סיטי... מתוכם, שטח הקציר בשנת 2025 הוא כ-22,600 דונם; התפוקה הצפויה מוערכת בכ-380,000 - 400,000 טון. עד כה, במחוז דאק לק יש 266 אזורי גידול, עם שטח כולל של כמעט 7,400 דונם, המהווים כמעט 33% משטח הדוריאן לקציר. נכון לעכשיו, בעלי אזורי הגידול מצרפים קודי QR לכל עץ דוריאן כדי להבטיח שהמוצר יהיה ברור, שקוף וקל להגנה במקרה של סכסוך סחר.

לדברי מר נגוין ואן הא, סגן מנהל משרד החקלאות והסביבה, מעקב אחר מקורו של כל גידול הוא דרישה חובה אם ברצוננו לשמור על שוק הייצוא לאורך זמן. "איננו יכולים לתת לקידומת הגידול להפוך לפורמליות. המעקב חייב להיות מקושר לנתונים אמיתיים, מוצרים אמיתיים, מגדלים אמיתיים. זוהי לא רק דרישה טכנית אלא גם מחסום אתי ומשפטי לכל התעשייה", אישר מר הא.

המשימה המיידית היא לבחון מחדש את כל מערכת הייצור והיצוא של הדוריאן, ובכך לקבוע סטנדרטים חדשים לקראת פיתוח בר-קיימא. בפרט, יש צורך לבנות אסטרטגיה ארוכת טווח לתעשייה, תוך התמקדות בפיתוח שווקי צרכנים חדשים, השקעה בעיבוד עמוק והפיכת הדוריאן הווייטנאמי בהדרגה למותג לאומי.

שר החקלאות והסביבה דו דוק דוי

אגודת הדאק לק דוריאן השיקה במהירות את הקמפיין "אמרו לא לחומרים אסורים בייצור, עיבוד ושימור דוריאן". לדברי מר לה אן טרונג, סגן נשיא אגודת הדאק לק דוריאן, ביטול מוחלט של חומרים אסורים הוא דרישה דחופה לשמירה על מוניטין השוק, הגנה על החקלאים וסלילת הדרך לשרשרת אספקה ​​שקופה.

האיגוד הציע ליישם מודל של בדיקה אקראית, תוך לקיחת דגימות סדירות ישירות מהגינה ובמתקן האריזה. במקביל, תיאום הדוק עם משרד החקלאות והסביבה כדי לארגן הכשרה לחקלאים ולקואופרטיבים כיצד להשתמש בדשנים וחומרי הדברה בהתאם לתקנים טכניים. "כל חקלאי הוא חוליה. כל אזור גידול הוא מותג. אנחנו לא יכולים לתת לכמה אנשים לעשות בו שימוש לרעה, ולהשפיע על כל התעשייה", הדגיש מר טרונג.

לצד פתרון בקרת האיכות מאזור הגידול ועד לפירות הטריים, דאק לק מקדמת גם את הפתרון של יישום טכנולוגיית עיבוד בשרשרת הערך של תעשיית הדוריאן. נכון לעכשיו, זמינים בשוק כמה מוצרי דוריאן מעובדים של דאק לק כגון: ייבוש בהקפאה, גלידת דוריאן, גלידת דוריאן מעורבבת עם אגוזי קשיו מיובשים... זהו תהליך של שינוי מיקום שרשרת הערך באמצעות טכנולוגיה ויצירתיות.

קו עיבוד דוריאן מיובש בהקפאה של חברת An Phu Organic Agriculture Joint Stock Company.

גב' נגוין טי טהאן ת'וק, יו"ר מועצת המנהלים והמנכ"לית של חברת AutoAgri Software Technology Joint Stock Company (האנוי), אמרה כי טכנולוגיית העיבוד מסייעת להפחית 50% מהסיכונים בפירות טריים. מוצרי דוריאן מיובשים בהקפאה נחשבים כיום לבעלי שולי הרווח הגבוהים ביותר הודות לשמירה על הטעם והמתיקות הטבעיים, וקלות השימור וההובלה שלהם. עם זאת, כדי לקדם את העיבוד, התנאי המוקדם הוא שמוצרי הקלט יעמדו בתקנים. "אי אפשר לייצר מוצרים יוקרתיים מחומרי גלם באיכות ירודה. אם איננו יכולים לשלוט בשלב הגידול, כל הטכנולוגיה היא רק קישוט זמני", ציינה גב' טהאן ת'וק.

לדברי מר נגוין מאן הונג, מייסד חברת המניות המשותפת של קבוצת נאפודס (במחוז נגה אן), אין צורך להרחיב את אזור גידול הדוריאן, מה שדרוש הוא לעמוד בקריטריונים הטכניים של שוקי היבוא. הדבר הבא הוא להגדיל את ערך הדוריאן באמצעות מוצרים: דוריאן קפוא, דוריאן מעובד לגלידה, מזון... אם שלב העיבוד יבוצע היטב במקום להסתמך רק על ייצוא פירות טריים, היעד של מחזור ייצוא הדוריאן של וייטנאם שיגיע ליותר מ-3.5 מיליארד דולר בר השגה לחלוטין בשנת 2025.

בהקשר של שוק עולמי תובעני יותר ויותר, המעבר מהגישה של "מכירת פירות" ל"מכירת מוצרים" זוכה לגישה נמרצת מצד קואופרטיבים ומיזמים רבים בדאק לק. יחידות מסוימות בנו מותגים משלהן, יש להן קודי QR למעקב אחר מקור כל אצווה של סחורה, ומיישמות תקני HACCP ו-ISO לייצור. לדברי מר נגוין ואן הא, עיבוד עמוק הוא ה"מנוף" עבור דאק לק להפחית את תלותה בפירות טריים, במיוחד כאשר עונת הקציר מרוכזת והתפוקה עולה על הסף. "אנו קוראים למשקיעים להשתתף בבניית מפעלי ייבוש, מרכזי הקרנה וקווי הקפאה באתר. עיבוד הוא סוג של ביטוח למגדלים מפני תנודות בשוק", הדגיש מר הא.

מקור: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202506/gap-rut-tai-thiet-nganh-hang-sau-rieng-38c17c3/